昔（～平安時代とか）の甘味

　今、お汁粉を飲んでいて、ふと思いました。
　昔は、菓子などに甘味をつけるのに、何を使用していたのでしょうか？
　白い砂糖が入ってきたのは最近ですし、他には蜂蜜、サトウキビとかしか思い浮かべられません。
　古い時代の菓子は、一体どうやって甘味を出していたのか、知っている方、教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： rmz100 回答日時： 2004/01/10 17:47

参考URLによると、蔦の樹液を利用していたようです。

参考URL：http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0012a.htm

この回答へのお礼

ありがとうございます。
参考ＵＲＬ、とっても興味深く読ませてもらいました。

お礼日時：2004/01/10 18:18

No.3 回答者： r-suzuki 回答日時： 2004/01/10 21:08

デンプンに麦芽を加えると酵素の作用で分解されて「麦芽糖」が出来ます。

この糖液を煮詰めると水あめが出来ます。
＃1のかたも紹介されていましたが、水あめはかなり古くから使われていたと思われます。

参考URL：http://www.ffortune.net/calen/calen/fromqa/qa101 …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
水あめは、砂糖からつくられているものかと思っていました。

お礼日時：2004/01/10 21:53

No.2 回答者： PAPA0427 回答日時： 2004/01/10 17:52

甘蔓（あまづる、あまずら）という植物から、甘味（砂糖を作ってたようです。

）

参考URL：http://shinrin.cool.ne.jp/sub380.html

この回答へのお礼

ありがとうございます。
甘蔓、齧ってみたいですね。

お礼日時：2004/01/10 18:20