梅レシピ教えてください

梅を使ったレシピを教えてください！

梅干しを使ったレシピはたくさん見つかったのですが、小梅、青梅、完熟梅のいずれかを使ったレシピが知りたいです。

梅ジュースなど何日もかかるものでなければ
メイン料理でも、おかずでも、スイーツでも、なんでも構いません。

彩りや見栄えがいいとなお嬉しいです。

よろしくお願いします！

No.5 回答者： noname#172673 回答日時： 2012/05/26 21:47

１，新玉ねぎをスライサーでスライスし、水にさらしておく。

２，梅干しの種を取り軽く潰す。
３，１の新玉ねぎを軽く絞り ２の梅干しと和える。
４，寿司酢、めんつゆ、鰹節を３に入れて和える。
※寿司酢を使わない場合は 酢と砂糖を合わせます。私は寿司酢（昆布出汁入り）を使っています。

No.4 回答者： nemuchu 回答日時： 2012/05/26 14:07

梅ジュース(シロップ)は、作り方によっては1日(一晩)で出来ます。

青梅、砂糖（氷砂糖、上白糖、三温糖、蜂蜜などなんでも）を1：1から1：0.5くらいの割合で炊飯器に入れ、「保温」で一晩～1日放置してください。
梅1kgで、800～1000ccくらいの梅ジュースが出来上がります。

残った梅は、種を取り除きお砂糖で煮てジャム、ウーロン茶葉と砂糖で形のまま煮詰めて烏龍梅。お醤油に数日漬けて「梅醤油（ポン酢醤油の梅バージョン）」にしたり。
梅醤油は、お刺身やサラダにつけます。醤油の染みた梅の実も、お肉に巻いたり煮物に入れたり活用できます。

ほかの生梅のレシピは、日数がかかるか時間と手間がかかる（ことこと煮詰めるなど）ものがほとんどでしょう。
というのは、生の梅には青酸が含まれ体に毒ですので、簡単には食べられないのです。

簡単梅干しもどき：ラッキョウ酢（市販）に完熟梅を漬け、1ヶ月ほどしたら軽く干す
丸ごとの甘露煮などもでき、ジャムよりは見栄えがします。ネットで検索されると、レシピでますよ。

No.3 回答者： black_shepherd 回答日時： 2012/05/26 12:33

「青梅の蜜煮」

http://orare.prnet.jp/article/30062147.html


鮮やかな緑を残したければ、煮る前に軽く塩をこすりつけ１時間ほどおくと色おちしにくくなります。
また私は試した事はありませんが、銅鍋を使うと綺麗に発色するそうです。

日本料理店では料理のあしらいなどに使いますが、基本的にはスイーツですね。
漬け込んだシロップを生かしてゼリーやカキ氷などにすると涼味満点のデザートになります。

No.2 回答者： jf2kgu 回答日時： 2012/05/26 10:54

烏賊の倍肉和え

シャブシャブを出しと梅肉で食べる
倍肉は唐辛子ほどではないが、辛みなどを与える時に良い方法です
アクセントを与えたい料理に使ってください

No.1 回答者： noname#158357 回答日時： 2012/05/25 18:20

・梅酒

・梅シロップ
・カリカリ梅（レシピ見た時は感心した）

そういやもう時期ですね。
今年はあまり出回らない年みたいですが、少し来るみたいです。用意しなくちゃなあ…