食堂を開くために

食堂を開きたいと考えてる人がいるのですが、
それをするための心構えや技術的な面など
必要だと思われることが書かれた良い本はありますか？
よければ教えてください

No.1 ベストアンサー 回答者： kishn_an 回答日時： 2012/06/02 23:12

食堂とは？

どんな料理を、どんなお客に売るつもりなのでしょうか。

中華？洋食？和食？それともエスニック？
中年サラリーマン？若いOL?学生さん？デートのカップル？ファミリー？それとも大企業接待の重役さん？

それによって技術的にも経営的にも必要な本は違いますでしょう？
そのあたりもっと詳しくわかりませんでしょうか？

心構えとか精神論ということでしたら
道元禅師の『典座教訓』
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83 …

No.2 回答者： KARA111 回答日時： 2012/06/04 14:04

やる前からそんなの読んでもま～ったく意味ないから、まず店始めてから悩みを抱えなさい。

水に入ったことないガキに、水泳する心構えや技術を教える指導者いたらただのばかだよな。