飲食店初バイト、分からないことだらけで悩んでます。

Question

大学一回生です。

今回初めてのバイトということで、大手讃岐うどんチェーン店の新規オープンに合わせて、オープニングスタッフということで採用していただき、先日一度出勤しました。

しかしながら、僕はオープニングスタッフといっても追加募集枠でして、先日の初出勤時はすでにほかのスタッフさんはトレーニングがかなり進んでいて、かつオープン前日でかなりあわただしく最終トレーニングを積んでいました。

僕の立場としては、
・初バイト（＝飲食未経験）につき、まず「アルバイトをする」という事について様々な「いろは」が分からない。
・かつ、全員オープニングスタッフとしてスタートするのに、自分だけほぼ仕事を覚えていない状態で始める。
・開店前日でかなり忙しかったため、店長やマネージャーからは最低限の説明しかしてもらわず、色々疑問が残ったのですが、ほかのスタッフさんに聞こうにもまだ自分のことで精いっぱいらしく、相手にしてくれないもしくは、分からないと返され、たらいまわしにされる。

という状態で、非常に不安です。

お聞きしたいのは、（以下すべて説明を受けておらず、その場では質問できず持ち越したものです。）
(1)出勤時、お客さんがいる前で「おはようございます」と大きな声で挨拶して事務室へ行っていいのか。
(2)着替えは事務室が狭く頻繁に出入りするが、お客様用トイレに１０分くらいこもって着替えるのも気が引けるのでどうするのか？
（ユニフォームで出勤は禁止、前はオープン前なので好きなようにあちこちで着替えていた）
(3)勤務開始時間のどれくらい前に自分のポジションへ向かって交代してもらうか
(4)閉店業務の割り当てのマニュアルもらったのですが全く説明されていないので何をしていいかわからない。店長捕まらない。周りスタッフは持ち場外なので聞いても分からない・・・

ぐちゃぐちゃ御免なさい。いまさら聞くの？っていう質問も多いですが、
バイト経験ないので右も左もわかりません。

もちろん業種違っても「飲食店のバイトはこういうものだ」ということさえ教えていただければ・・・

どなたかアドバイスいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。

whitepanda07 · Accepted Answer

初めては緊張しますよね。
でも、みんな同じです。

（１）は、ノックして入ってドアを閉めてから元気に「おはようございます」で大丈夫だと思います。

（２）は、狭くても事務室だとおもいます。研修時には使わなかったけど更衣室があるかもしれませんね。行って見なくちゃ判りません。
事務室で着替えようとしたら「あっちだよ」とか「ここじゃ無くてソコで」とか指示があると思います。
指示がなけりゃ、「ココで着替えていいんですか？」と聞きましょ。

（３）10分位前でイイと思いますが、はじめは早めに行って周りの人がどのくらい前に交代してるか観察しましょ。
判らなかったら休憩時間にでも聞きましょ。

（４）閉店業務については当日「説明受けてないんで、何やったらいいですか」と聞きましょ。
聞ける人が居なかったら、他の人にくっ付いて片付けとか掃除とか同じことしてましょ。

えーっとですね。
判らないことは、聞く。
聞けないときは状況で見極める。
それでも判らないときは、自分の常識を信じる。
注意されたら素直に謝って指示を仰ぎ従う。
習うより慣れよです。

オープニングは忙しくて、他のバイトも自分の事で精一杯です。
聞く耳を持って臨めば、どうにかなります。
頑張れ！

-yo-shi- · Answer

もう20年ぐらい前の事なのであまり参考にはならないかもしれませんが…

(1)普通は従業員用の裏口から入るんじゃないの？店舗側から出勤するなんてあまりありませんよ。
また、大声を出して何てちょっとおかしいです。普通に話すぐらいのトーンで挨拶をするのが良いかと思います。

(2)トイレで着替えるなんて常識外

(3)私たちの時は誰に言われるまでも無く、2・30分前には殆どの人が出勤してましたね。それから着替えて遅くて5分ぐらい前にはフロアーに出てましたよ。
忙しいようだったら言われなくても早めに出て手伝ってくれましたし…今思えば状況判断が出来る意識の高いメンバーの集まりだったと思います。

(4)練習期間が無かったので仕方がない事です。貴女が悪い訳ではありません。
ただ、アニュアルがあるならまず自分で理解をするように努力しましょう。そして、わからない事を自分なりにまとめてみましょう。そうしないと、説明を受けた所で理解しきれないのではないかと感じます。

マニュアルを読んで全く理解できないのは、マニュアルが悪いのか？貴女の理解力が無いのか？それはわかりませんが、少なくとも何がわからないのか？ひとつ一つ考える事は出来ると思います。

当時の私も含めて、アルバイトなんて忙しい時間帯に向けてしかシフトを組みませんから…通常の出勤時間帯では教える余裕なんてありません。だから、暇な時間帯から早めに出勤してトレーニングしてましたよ。

obrigadissimo · Answer

フロー・チャートを描いてみて、
必要な、あるいは、考えられる
対応方法を書き加えて、
マニュアルと比較して、誤差や
温度差をアレンジすれば
ＯＫではないでしょうか。

レヴェルとしては
微分方程式
ではなしに、
足し算引き算の
レヴェルですので、大丈夫です。

フロー・チャートを描くことから
始めてみてください。

kageroho · Answer

作業上の不明な点がもれなく明快に箇条書きでチェックされているので、素晴らしいです。
これらは全て、店ごとのルールで取りきめるべきことなので、この部分だけプリントアウトして、なにがなんでも店長を捕まえてメモを見せるべきです。これを渡せば、回答には１分も掛からないけど、メモなしで呼び止めると、何分取られるかわからないので「あとで」とか言われてしまう可能性もあるので、メモがあった方がよいと思います。
恐らく、最初の項目は「静かに入って来る」というのが普通ですし、着替えはどんなに狭くても事務所でやるのが普通ではありますが、やはり店ごとのルールを確認すべきです。
非常に真面目に取り組んでいて、好感が持てます。頑張って下さい。

飲食店初バイト、分からないことだらけで悩んでます。

初めては緊張しますよね。

もう20年ぐらい前の事なのであまり参考にはならないかもしれませんが…

フロー・チャートを描いてみて、

作業上の不明な点がもれなく明快に箇条書きでチェックされているので、素晴らしいです。

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