No.2ベストアンサー
- 回答日時:
例えば、ブドウ糖50gを摂取した時の血糖値の上がり下がりをグラフにし、その線下の面積を求めます。
これをGI=100として基準とします。調べる食品の糖質(炭水化物)を50gにして摂取し、やはり、血糖値の上がり下がりをグラフにし、その線下の面積を求め、ブドウ糖50gと比較します。
血糖値の上昇だけの比較ではありません。
GIを調べるには糖質(炭水化物)を相応に含まないといけないので、糖質(炭水化物)をほとんど含まない肉や魚のGIを調べることはできません。
↓GIを調べる方法
:グリセミック指数
http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi …
No.1
- 回答日時:
血糖値の上昇が、ブドウ糖を100とした場合、
それにくらべどのくらいあるかということです。
なので、同じ小麦でも製粉すると高くなります。
http://www7.plala.or.jp/pon31/gi.html
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