味噌汁と山車と具について

Question

味噌；赤みそ、白味噌、合わせ味噌。
山車；鰹＋昆布、昆布、煮干＋昆布。

どう組み合わせばいいのか、ポイントがあれば教えてください。

また具の選び方のコツなどあれば、教えてください。

よろしくお願いします。

例；なめこと豆腐は赤味噌と・・・山車は・・・何がいいかなど決まっているのでしょうか？
煮干＋昆布は、穀物の具がいいとかあるのでしょうか？

味噌汁は味噌＋本だし、もしくは出し入り味噌を使っていたので、よくわかりません。
※味噌はいつも合わせ味噌かな

よろしくお願いします。

kuse · Accepted Answer

味噌は地方により好みがありますのでお好きに。
味の素や出汁入り味噌以外のものを、毎回買い換えて好みを見つけて下さい。
スーパーで買うものよりも、お米屋さんの味噌は本当美味しいです。
ですが、そんな根を詰めずともスーパーでちょっと高いものを選べばいいと思います。
合わせ味噌でいいんじゃないでしょうか。

山車（だし？＝出汁）ですが、昆布は高いですよね。
鰹節＋煮干が一般的だと思われます。
鰹節は煮れば煮るだけ味が出ますが、一般家庭用の味としては今一つです。
混合節を使われては如何でしょうか？
業務用スーパー等で1kgで1000円くらいで売られています。
http://www.maru-yo.co.jp/products/detail.php?product_id=87

我が家の（私が作る場合の）味噌汁方法。
1）混合節と煮干を手に一握り分を鍋に放り込む。
2）水を入れて冷蔵庫に放置。
3）黄金色になった所で混合節と煮干を捨てる。
4）スプーンで味噌をすくい、鍋の中（上の方ね）でオタマの中でスプーンを掻き回す。
5）水の量により上記をもう一回。
6）具材を入れて、若干煮込む（沸騰しない程度に）

・煮干しの頭と腸を取り除くと、更にいい出汁になります。
・冷蔵庫に入れずとも、そのまま煮込んで貰ってもいいですが時間が多少かかります。
・出来れば水は浄水器を通したものにして下さい。

次に具材。
・豆腐＋油揚げ
・アサリ＋ネギ
・アオサ
・大根＋卵
・ワカメ

色々試してみて下さい。

yingtao7 · Answer

別にだし入れなくていいよ。

sachi7283 · Answer

山車じゃなくて、出汁ね。皆さんお書きだけど＾＾

味噌と具はどう組み合わせても自由。自分が美味しければＯＫ。
出汁は煮干しだけが好きだけど、鰹節だと上品な香りになるね。

具材は簡単な取り決めがある。
沈むもの＋浮くもの

例えば豆腐とワカメ。大根に油揚げ。ちなみに今日は大根となめこでした。
これも色々な材料をどかんと入れて作るのだって美味しいし。けんちん汁や豚汁みたいに。
味噌汁作りに法律は無いです。

e_16 · Answer

組み合わせは自由です、どの組み合わせでなければいけない、というルールや法律はありません。

山車はお祭りで引く車輪の付いた神輿です。

ys_captain · Answer

味噌汁って地方や家単位で決まっている事が
多くて、なんでもかんでも入れてしまうイメージが
あるのですが、工夫される方もいらっしゃるのですね。

まあ、あまり凝らないので、どれがベストとは
言えませんが、なんとなく具材を揃えるのがいいのかなと。
関西人ですが、赤味噌だとあまり野菜のイメージがないので
具材は少なめでさかな系などの副食のイメージがあります。
出汁もそんなに取らないみたいな。かつお？
白味噌は色々放り込むイメージでミニ鍋的なイメージで
出汁もしっかりとって煮込むイメージ（勝手な）です。

細かいようですが、山車ではなくて出汁（だし）ですね。

tequilagogo · Answer

夏なので、山車なら京都祇園祭の山鉾に一票を。



またはキノコの具に鰹節＋昆布。
味噌は夏は赤だし、他の季節は合わせ味噌。

norikhaki · Answer

3回間違えているので打ち間違いではないと思いますので。

山車ではなく出汁ですよ。

味噌汁と山車と具について

味噌は地方により好みがありますのでお好きに。

別にだし入れなくていいよ。

山車じゃなくて、出汁ね。

組み合わせは自由です、どの組み合わせでなければいけない、というルールや法律はありません。

味噌汁って地方や家単位で決まっている事が

夏なので、山車なら京都祇園祭の山鉾に一票を。

3回間違えているので打ち間違いではないと思いますので。

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