低速圧搾ジューサー以外では栄養（酵素）がない？

Question

健康のために手作りジュースを飲もうかと思っています。

ハンディータイプのブレンダー（バーミックス）を持っているので
今までにバナナと牛乳のジュースは作った事ありましたが野菜などのジュースを作った事ありません。

バーミックスを購入したところで、レシピを教えて欲しいと相談すると、
バーミックスでは、金属で素材をめった切りにしてしまうので栄養価が壊れてしまう。
ジュースを作るなら、低速圧搾のジューサーでないと意味がないと言われました。

バーミックスを購入するときには、簡単手軽にお家でジュースもできると言われたんですが(^^ゞ

低速圧搾のジューサーは良さそうですが、価格が高く（３万円以上）、場所も取るため購入する気になれず。。

電気屋さんで見た、ジューサーは１万円ぐらいでもあるのですが、栄養価がなくなってしまうのであれば
わざわざ安いからと言って購入しても意味ないのかなぁと思い何も買わずに帰ってきました。

一番理想は、今あるバーミックスで健康ジュースが作れればいいのですが、
本当にバーミックスで作るジュースは手作りの良さはあるものの、栄養的には意味のないジュースに
なるのでしょうか？

あと、低速圧搾のジューサーだと、人参などカスがたくさん出てしまい、なんとなくもったいない気がするのですが、
あの絞りカスには栄養はないのでしょうか？

バーミックスだと、カスも出ず、全ても栄養が取れる気になるのは素人考えですか？

sweet_water · Accepted Answer

>>バーミックスでは、金属で素材をめった切りにしてしまうので栄養価が壊れてしまう。

壊れません。ただ摩擦熱やジューサー自体の稼働熱で熱が素材に伝わり、栄養素の酸化を促し、栄養素が減るということはあります。(熱量によりますが短時間であれば問題になりません。)

ただはっきり言って気にするほどのものではないでしょう。

>>低速圧搾のジューサーだと、人参などカスがたくさん出てしまい

多少の栄養価は残っているでしょう。もったいないと言える量なのか微妙でしょうが。
ただ食物繊維(人体に吸収はされないが、整腸効果が期待できます)は多く残ります。
そのカスを何かしらの調理に使うなどの工夫は可能でしょう。

栄養価を気にするうえでミキサーによる違いは気にしなくていいかと思われます。(その他使い勝手での差はもちろんあるでしょうが)

sweet_water · Answer

ふと深夜のTVショッピングを見ていて気づいたんですが、質問の栄養(酵素)って年齢とともに減少する酵素を生の野菜や果物から摂取しよう！みたいなやつのことですか？

もしそうであれば、その点は全く心配いりませんよ。
酵素ってタンパク質を組み合わせたような構造をしています。そのもととなっているタンパク質ですら分子量が大きくてそののままでは吸収されません。(酵素もタンパク質も消化器官でアミノ酸に分解されます)

ですから酵素を作り出すためのアミノ酸を摂取し、体内で合成することになります。

一応ご参考までに。

gassyu1 · Answer

私は低速圧搾ジューサーとミキサーと両方持っていますが、ミキサーでニンジンジュースなどを
作るとドロドロして、とても飲みにくいジュースになります。

それに対して低速圧搾ジューサーだと完全に分離されますので、すっきりと飲みやすいジュースになります。
ニンジンにリンゴを加えるととても美味しいですよ。

また、カスは料理に使えるので無駄にはならないと思いますよ。
なにしろ、単に果物や野菜が水分と分離しただけですからね。

低速圧搾ジューサーの方が確かに栄養分を壊さずに済みますが、値段の高いのが
難点ですね。
手動型ジューサーは、どうでしょう、値段は安いですよ。 
http://item.rakuten.co.jp/pro-douguya/ar-fu-2097300/
他にも何種類かあるようです。

>>バーミックスでは、金属で素材をめった切りにしてしまうので栄養価が壊れてしまう。