コーヒープレスとドリッパーどちらのほうが美味しい？

コーヒープレスで作るコーヒーと、ドリッパーで作るコーヒーとではどちらがおいしいでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： mirumiru333 回答日時：2012/10/29 00:13

プレスとドリップにはそれぞれメリットとデメリットがあり、合わせる豆や求めるコーヒーのクオリティなどによっても変わってきます。

どちらが美味しいかは好みだと思います。

まず、プレスコーヒーは日本では比較的最近になってスペシャルティコーヒーという新しいコーヒーの考え方とともに広まってきた方法です。スペシャルティコーヒーというのは、これまでブルーマウンテンやキリマンジャロなど、実際の味の美味さよりも銘柄にこだわってきたコーヒー業界を見直し、コーヒーの目利きがカッピングという方法を通してコーヒーの味や風味や香りなどを評価し、その点数の高いものに良い値段を支払うというコーヒーの流れです。いわばワインのようにコーヒーを味わおうとする考え方です。(ただスペシャルティコーヒーというのは新しい考え方なので、一概にこう、ということはできません)
なぜスペシャルティコーヒーにはプレスがよいかというと、プレスはそれぞれのコーヒー豆が持つプロフィールをそのまま味合うことができると考えられているからです。
メリットは:
コーヒー豆のもつ風味や香りなどのプロフィールがそのまま味わえること
コーヒーオイルが残るので、コーヒーオイル特有のコクや甘みが味わえること
抽出が手軽で誰でも均一な味にいれられること
冷めてきても酸味がまろやかであること
良質なコーヒーの味を損なわずに味わえること などです
デメリットは:
コーヒーのもつ風味がそのまま出る分、アクや不純物、エグミなどもそのまま出ること
スペシャルティコーヒーのような良質なコーヒーでないとアクや不純物などの泥臭さが際立つこと
コーヒーが全体に粉っぽくなること
日本人にはコーヒーオイルや粉っぽさを重く感じる人が多いこと などです

逆にドリップコーヒーは、日本ではよく使われている方法ですね。スペシャルティコーヒーの流れにいる人からは、不味いコーヒーの味をごまかすためのものなどというひどい言われ方もしますが、技術があれば結構美味しく淹れることもできます。
メリット:
淹れる人のテクニックで味が調整でき、技術があれば強調したい味を強調できこと
バランスのとれたコーヒーが抽出できること
ペーパーを通すことでコーヒーオイルやアク、不純物が取り除かれ、日本人好みのクリアな味にしあがること
(ドリップでも金属フィルターにすればコーヒーオイルを抽出できます)
ドリップの技術を訓練することもまたコーヒーの醍醐味であること
デメリット:
コーヒーの味が技術によって左右されること
ペーパーだと、紙の匂いがコーヒーにつき、逆にコーヒーの匂いは紙に吸われること
良質なコーヒーの場合、技術がなければコーヒーの風味を損なうだけになってしまうこと
コーヒーオイルは抽出されずクリアすぎる、またプレスに比べて平面的で均質な味になるようにも思います(これは私の主観です)
冷めてきたときに酸味が際立つこと などです

私はシングルオリジンのスペシャルティコーヒーを楽しみたいので普段はプレスですが、実家に帰った時などにゆっくり淹れるドリップもまた好きです。結局は、特徴的で複雑な風味が好きか、クリアでバランスのとれたコーヒーが好きか、といった違いのように思います。
ご参考になれば幸いです。

No.5 回答者： 前田由加 職業：料理講師 回答日時：2017/05/23 14:56

コーヒープレスもドリッパーもきちんと淹れ方をマスターすればどちらもおいしいコーヒーを楽しむことができます。

プレスの場合は、誰でも失敗なくコーヒーを淹れられるので初めてコーヒーを入れる方におすすめです。プレス式の特徴としては、他の抽出方法と比べて豆が熱湯に触れている時間が長く、豆の油分の中にあるコーヒーのうま味や香りがダイレクトに出るためコクのあるコーヒーになります。
一方、ドリッパーの場合は、ドリッパーにセットしたペーパーフィルターにコーヒー粉を入れて、お湯を注いでろ過しながら入れる方法です。粉の量や湯温、湯量を調整することで自分に合ったコーヒーを淹れることができます。

No.3 回答者： terepoisi 回答日時：2012/10/27 20:13

どちらも個人の好み次第じゃないでしょうか。

私はどちらも好きですけど、
一人分だけなら手軽なフレンチプレスで、数杯分淹れるならペーパードリップです。
豆もどちら向きかで分けて選んだり、どちらにも使えるのにしたりで
味わいが変るのを楽しんでいます。

No.2 回答者： o120441222 回答日時：2012/10/27 18:59

どちらが好きかは好みですね。

以下は個人的な見解です。

プレスは紙などでこさない為、豆の油が残りますのでこってり濃厚な味わいです。
（一般的な）ドリップは紙などを通すぶん、油分や雑味が濾されすっきした味わいになります。
金属フィルターはその中間の味わいです。

個人的には金属フィルターの味が好きで、毎日愛用しています。

No.1 回答者： comattania 回答日時：2012/10/27 15:31

何杯分を点てるかで、美味しさが違います。

コーヒープレスは、１杯づつが美味しく、ドリップは、１０杯前後が美味しいです。
点てられるコーヒーの豆が全く同じとして、この器具のほかに、水質・湯沸かし器具・熱源種類などで、微妙に味は変わります。
総合的に見て、美味しいコーヒーは、旧態依然とした、ドリップコーヒーです。