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エノキタケの加熱時間

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  • 質問者：ukagau
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

生のエノキタケにはフラムトキシンという熱で効力を失くす毒性があると聞きました
大体どのくらい加熱すれば良いのでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： ken0818
  • 回答日時：

本来の自生している野生のえのき茸は必ずきちんと加熱しないとおっしゃれている通り


フラムトキシンというタンパク質が毒性であって溶血作用が働くので気を付けなければいけませんが
普通一般的にスーパーなどで売っている真っ白な細いおがくずを利用して
人工栽培されたえのき茸はさっと湯通し位で大丈夫です
毒性はありません
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