キャベツ・ブルッコリの芯の調理法

初めまして、表題のとおりなのですが、
キャベツ・ブルッコリーなどの太い中心の芯はどうやって使ったら（料理したら）いいか迷っていて、いつももったいないと思いながら捨ててしまっています。

調理方法など教えていただけると嬉しいです。

No.5 回答者： mika512_d 回答日時： 2012/12/26 11:34

キャベツの芯はみじん切りにして煮込んで野菜スープに入れてしまいます。

ブロッコリーは私も薄くスライスして一緒に茹でて食べますよ。

芯が一番栄養が含まれてるそうなので、なんとか食べ切りたいですよね（^ｖ^）

この回答へのお礼

いろいろ教えていただいてありがとうございます。


＞芯が一番栄養が含まれてるそうなので

よくそう言われますよね。
人参も店に並んでいる時点では、皮はないのに、いろいろなレシピ本や、著名な料理研究家が
「皮をむきます」なんていうと滑稽だし、「専門家なのに調べてないの？」って思ったりします。

ごぼうも、皮の部分の方がずっとおいしいですよね。

お礼日時：2012/12/26 15:12

No.4 回答者： Gletscher 回答日時： 2012/12/25 20:24

畑で作っていますが、キャベツの芯は、普通は食べないと思いますよ。

木のように硬いです。
葉の芯なら薄くスライスして、葉と一緒にします。
千切りにしてサラダや、塩もみや、普通に使います。
ブロッコリー（ブルッコリーではなく、ブロッコリーのことですよね？）の芯は、縦に半分に切って、5mm厚くらいに切ってチャンプルーにします。
ゴーヤチャンプルーより癖が無く食べやすいですよ。

この回答へのお礼

生産者の方からの回答は心強いですね。

ありがとうございます。

お礼日時：2012/12/26 15:06

No.3 回答者： 1025momo 回答日時： 2012/12/25 20:16

キャベツ・・・千切りしてお味噌汁の

　　　　　　　 具として使えます。

ブロッコリー・・・切り株みたいにまな板に置き
　　　　　　　　　 上から包丁で皮をカットして
　　　　　　　　　 切るといいです。
　　　　　　　　　 後は、葉の部分と一緒に
　　　　　　　　　 湯がいて食べれますよ。

この回答へのお礼

詳しく示していただいて

ありがとうございます。

お礼日時：2012/12/26 15:05

No.2 回答者： usami33 回答日時： 2012/12/25 19:37

みじん切りにすれば、シチューでも餃子でもおいしく食べれますし、

スライスすれば、そのままでもおいしく食べれますよ。

この回答へのお礼

みじん切りして

シチュー、餃子の具、ですか

いいですね。

ありがとうございます。

お礼日時：2012/12/26 15:04

No.1 回答者： pigunosuke 回答日時： 2012/12/25 19:36

キャベツは判りませんが

ブロッコリー？の芯は、皮を剥いて芯の部分も食べれます
普通に茹でて食べれますが、
やり方によっては色々アレンジできるでしょう

たしか、お漬物にして食べる方法も有ったような気がします

この回答へのお礼

茹でてtベルンですか。

ありがとうございます。

お礼日時：2012/12/26 15:02