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スポンジケーキを作りたいのですが、
基本の分量は18cm丸型です。
これを12cm丸型と、小さいサイズ5.5cm~6cmの丸型(プリンカップ位)で
作りたいのですが、小さいサイズはだいたい何個できますでしょうか。
どうぞよろしくお願いいたします。

A 回答 (2件)

12センチの型が1個+6センチの型が5個=18センチ型1個


だと思う・・・

型の高さが同じなら、面積比で考えればいいのではないだろうか?

円の面積は「半径×半径×3.14」・・・

18センチの型は9×9×3.14
12センチは6×6×3.14
6センチは3×3×3.14

割合で考えるわけだから、3.14は無視しちゃって

18センチ→81
12センチ→36
6センチ→9
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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました!おっしゃって頂いた通り、6センチの片は個用意しましたところ、
容量ピッタリでした!助かりました☆

お礼日時:2013/02/16 18:26

プリンカップ1個12cm丸型1個

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Qケーキの18cmのレシピを12cmの分量に減らす計算について

12cmの丸型でケーキを作りたいのですが、作りたいケーキのレシピが18cmのため分量を減らす計算が分かりません
無塩バター80g、グラニュー糖40g、卵黄4個、板チョコ2枚、薄力粉70g、ココアパウダー10g、卵白4個、グラニュー糖70g
上記の分量が18cm丸型です。12cmだとどのくらいなのでしょうか?
計算方法でも大丈夫なのでご存知の方がいましたら教えて頂きたいです
宜しくお願いします

Aベストアンサー

直径を18cmから12cmにするということは、直径が12/18=2/3倍になるということです。
このとき底面積は(2/3)×(2/3)=4/9倍になります。
もしケーキ型の高さも2/3倍になっているなら、体積は2/3の3乗の8/27倍になります。

8÷27≒0.3ですから、分量は30%ぐらいに調整してください。
型が小さい分火が通り過ぎないように気をつけてくださいね。

ちなみに一般的なケーキ型の容量は
直径18cmで1.6L、15cmで0.9L、12cmで0.52L。
0.52÷1.6=0.325ですのでやはり30%ぐらいです。
http://item.rakuten.co.jp/frypan/c/0000000661/

Q半分の分量でケーキを焼く場合。

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あと、サイズを半分にするには分量を半分にしたら良いもんでしょうか??
体積の差は小さい方の2倍以上だから分量を単純に半分にすると駄目な気が…

Aベストアンサー

ケーキにも色々あるんですが・・・とりあえずスポンジを焼く・・・ということで。
私は半量での経験は無いのですが、お菓子作りは経験と忍耐がものをいうと思います。たとえ、同分量であっても、使用するオーブン(オーブンレンジの場合)の機種・ワット数によって時間は変わってきますし、その日の天候や気温・室温・生地の具合からも微妙に変わって来るように思います(私だけ?)。私の場合、焼き温度はマニュアル通りですが、焼き時間は少し短めです。マニュアル通りの設定時間にするのですが、いつも数分前に焼き上がります。スポンジの大きさを変えても設定時間は変えません(なぜって、面倒だから)。その変わり、設定時間が近づいたら竹串を刺してこまめに状態をチェックします。焼きすぎはかえって縮んでしまいますからね。
半量だからといって、単純に半分の時間かと言えば、決してそうでもないような気がしますが、まずは半分の時間を目標にチェックして、様子を見ていったらどうでしょう?。
あと、材料の分量ですが、サイズを半分にするには、単純に半量にするのが簡単かな。とはいえ、卵の大きさや泡立ての状態次第で、生地の量も微妙に変わりますし、膨らみも違ってきますから、一概に断定は出来ないのですが、私の場合、サイズを変えるときは、単純にその比率で分量を計算しています(それで?っていわれても、何とも言えないのですが・・・)。
ちゃんと答えになってませんが・・・。あくまで”私の場合”です。最初の頃は結構失敗を繰り返しました。気楽に楽しめば良いと思います。(半分って、どんな具合に半分なのか理解してませんが・・・書いてしまいました。)

ケーキにも色々あるんですが・・・とりあえずスポンジを焼く・・・ということで。
私は半量での経験は無いのですが、お菓子作りは経験と忍耐がものをいうと思います。たとえ、同分量であっても、使用するオーブン(オーブンレンジの場合)の機種・ワット数によって時間は変わってきますし、その日の天候や気温・室温・生地の具合からも微妙に変わって来るように思います(私だけ?)。私の場合、焼き温度はマニュアル通りですが、焼き時間は少し短めです。マニュアル通りの設定時間にするのですが、いつも数分前...続きを読む

Qガトーショコラの保存方法について。

先週の土曜日、ガトーショコラを焼きました。
バレンタインに向けての試作です。

細々と切り分けて食べていたのですが、
3日目を迎えた今日、表面にカビが生えました。。。
振りかけた粉糖が、微妙に緑色でした。

保存ができる、と信じていたガトーショコラ。
2日後ぐらいの方が味がしみると思っていたガトーショコラ…。
とてもショックです。

焼いた後に冷蔵庫で冷やし、その後ラップに包んで常温で保存。
外出におやつとして持っていって、室温23度近くで保管したのが原因かとは思うのですが。


本番は
14日朝に焼いて、14日夜または15日中には渡せたら、という感じです。
先方が食べる前に、カビが生えてしまわないか不安でたまりません。
どのように保存するのが、ベストなのでしょうか?


インターネットで検索すると、
「冷蔵庫」派と「常温」派、どちらも多く、どれが正しいのか分かりません。


当方の状況としては、

・1Kマンション+保温性の高いカーテンのせいか、室温がそれほど下がらない。(暖房なしでも16度近くあります。@時計の温度計)

・ケーキを持ったまま出かけて、出先で渡すかもしれない。

・相手がすぐ冷蔵庫に入れる状況になるか(すぐに帰宅するか)わからない。

・紙の箱で渡す。(ケーキ屋さんでもらうような保冷材は有り)

といった感じです。


手作りのため、保存料が入っていない以上、
足が早いのは仕方ないとは思うのですが、
どのような保存がベストでしょうか?
アドバイスをお願いします。

先週の土曜日、ガトーショコラを焼きました。
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焼いた後に冷蔵庫で冷やし、その後ラップに包んで常温で保存。
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Aベストアンサー

おそらく、

>焼いた後に冷蔵庫で冷やし、その後ラップに包んで常温で保存。

この過程が問題だったのではなかろうかと思います。
冷蔵庫のなかと外の温度に差が有りすぎたのでラップの中に結露(と呼ぶのかわかりませんが)ができてしまって、その水分のせいでカビになったのではないでしょうか。
たとえるなら、お弁当を作る時、あったかいままふたをするとその水蒸気で痛みやすくなるのと同じ原理かと。

私は普段1週間くらい常温で放置していますが、全く問題なくかびも生えないです。
なかなか減らないため今朝も10日目のものを食べましたが問題ないです。
ちなみに、私は寒い地域に住んでいて、部屋がいつも暖かくなるようになっていますので、冬でも半そでで室内にいられる程度の状況です。
なので、23度なこと自体には全く問題がないはずですよ。
個人的な意見ですが、ガトーショコラはバターを使うケーキですから、冷蔵庫に入れると固くなってしまうので、常温保存にしています。また、バターがなじむのを待って3日から5日くらいが味的にはベストだと思います。

Qスポンジケーキの分量について

質問させて下さい。

初めてスポンジケーキを作ります。


下記の18cm型スポンジケーキのレシピを、12cm型で作りたいと思っています。


http://m.cookpad.com/recipe/460235


(18cm型)
卵白:3個
グラニュー糖:120g
卵黄:3個
薄力粉:100g
牛乳:50cc
バター:30g


なのですが、自分で計算してみたところ、


(12cm型)
卵白:2,000000004個
グラニュー糖:80g
卵黄:2,000000004個
薄力粉:66,66666667g
牛乳:33,33333334cc
バター:20g


と、大変な数字になってしまいました。・゜・(ノД`)・゜・。


このような場合、

卵白:2個
グラニュー糖:80g
卵黄:2個
薄力粉:67g
牛乳:33cc
バター:20g

と、四捨五入してしまっていいんでしょうか?

ちなみに、我が家の計りはデジタルではなく目盛りも細かくないので、
薄力粉の67gや、牛乳の33ccは大体の目分量になってしまいます。


それとも、計算の仕方自体間違ってますでしょうか?



あと、レシピでは焼き時間が、

170℃で30~40分

とありますが、
12cm型用に分量を変更した場合は焼き時間は何分くらいにすればいいでしょうか?


長文の上に、わかりにくい文章で申し訳ありませんが、教えていただけると嬉しいです。

宜しくお願い致します。

質問させて下さい。

初めてスポンジケーキを作ります。


下記の18cm型スポンジケーキのレシピを、12cm型で作りたいと思っています。


http://m.cookpad.com/recipe/460235


(18cm型)
卵白:3個
グラニュー糖:120g
卵黄:3個
薄力粉:100g
牛乳:50cc
バター:30g


なのですが、自分で計算してみたところ、


(12cm型)
卵白:2,000000004個
グラニュー糖:80g
卵黄:2,000000004個
薄力粉:66,66666667g
牛乳:33,33333334cc
バター:20g


と、大変な数字になってしまいました。・゜・(...続きを読む

Aベストアンサー

こんばんは。

型の容量の差から見ると、たぶん大丈夫だと思いますがこちらで確認なさった方がいいかもしれませんね。
少し高さのあるケーキになるかもしれません。
(焼いてからカットすれば大丈夫ですが。)
http://www.kbrn.org/calc/index.html
http://irassyai.boo.jp/various/kata/kata-one.htm
*型ごとの容量が出ています。

それから、はかりの都合で、分量が大体になってしまうということですが、それならいっそレシピ通りの分量で作って、型に入れない分はマフィン型に流して一緒に焼いてしまうというのはいかがでしょう?
分量の誤差は少なくなると思います。

あと、焼き時間ですがレシピはガスオーブンで、となっていますのでもし電気オーブンをお使いであれば10度くらい高めの設定で焼いた方がいいかもしれません。
(ご家庭のそれぞれのオーブンのくせにもよりますので、180度がいいか170度がベストかはわかりませんがガスより高めがいいと思います。)

成功しますように(^-^)

こんばんは。

型の容量の差から見ると、たぶん大丈夫だと思いますがこちらで確認なさった方がいいかもしれませんね。
少し高さのあるケーキになるかもしれません。
(焼いてからカットすれば大丈夫ですが。)
http://www.kbrn.org/calc/index.html
http://irassyai.boo.jp/various/kata/kata-one.htm
*型ごとの容量が出ています。

それから、はかりの都合で、分量が大体になってしまうということですが、それならいっそレシピ通りの分量で作って、型に入れない分はマフィン型に流して一緒に焼いてしま...続きを読む

Qガトーショコラがしぼむ

料理教室でガトーショコラを作りました。
そのときは、ふっくらと膨らんで、膨らみきったところがはち切れて大きく割れた状態で焼きあがりました。
冷めてもその状態は維持したままでした。
ところが家で作ると、十分に膨らんでいるかのように見えるのですが、料理教室で作ったほどは大きく割れません。
そして、冷えると膨らみがしぼみます。
しぼんで表面が少しくぼんだ状態になるのが、きれいに見えません。
料理教室では焼き上がり直後の状態がそのまま維持されたのに、家だとなぜそうならないのでしょうか?
レシピはもちろん料理教室と同じです。
メレンゲは料理教室でボールを逆さにしてもメレンゲが落ちてこないくらいまで泡立てると言われたので、家でもそうしています。

1日限りの料理教室でしたので、後日先生に質問するということもできず困っています。
ネットで調べると、ガトーショコラは冷めるとしぼむものだと書かれているサイトも複数ありましたが、料理教室で作ったこんもりとしたガトーショコラが作りたいです。

Aベストアンサー

使う小麦粉の質や、メレンゲの状態、オーブンの温度、様々な要因が関係します。

まず、教室ではメレンゲはどのように作っていましたか?
業務用の泡だて器であわ立てていたのでしたら、同じように「落ちてこないメレンゲ」とおもえても、キメの細やかさに大きな違いがある可能性があります。
キメ細かなメレンゲは、よく膨らみ、しぼみにくいです。
家庭用ハンドミキサーでメレンゲを作る場合は、最初は強でも、最後のほうは弱にして大きな泡をつぶし細かな泡にするようにします。

また、焼き加減は、最大に膨らみ、それが少~しおさまってきた状態が焼きあがり。
最大に膨らんだところで取り出すと、焼きが足りず、しぼみの原因になります。
オーブンによっては、温度が足りない、高すぎる、温度の上がりが遅い、均一に熱が伝わらない。など、クセがありますので工夫も必要です。

ちなみに、ガトーショコラは、一般的にはすこし上側がしぼんだ状態になるのが普通です。
これは、生地に含まれる小麦粉の分量が少ないから。
膨らますのはメレンゲの力ですが、膨らんだ状態を支えるのは、小麦粉の力。
ですので、小麦粉の配分の少ないガトーショコラはどうしてもしぼみます。
おそらくそのレシピは、あまりしぼまないように小麦粉の配分を増やしたレシピなのでしょう。
本来のガトーショコラはチョコそのもののような重たくどっしりとしたものですが、しっとりしたチョコ味のスポンジケーキのような感じではありませんか?
もし、どうしてもしぼむのが嫌でしたら、小麦粉の配分の多いレシピを探してください。
もしくは、お持ちのレシピの小麦粉を少しふやしてみてもいいです。
ガトーショコラとしてはちょっと邪道ですけどね(笑)

もしくは、冷ます時に、焼き面を下に逆さまにして冷ますと、ある程度しぼみをふせげます。
小麦粉の少ないシフォンケーキも、しぼみを防ぐ為に逆さまにしてさまします。
また、しぼんでしまったものは、粉糖をふりかけるとキレイに見えますよ。

使う小麦粉の質や、メレンゲの状態、オーブンの温度、様々な要因が関係します。

まず、教室ではメレンゲはどのように作っていましたか?
業務用の泡だて器であわ立てていたのでしたら、同じように「落ちてこないメレンゲ」とおもえても、キメの細やかさに大きな違いがある可能性があります。
キメ細かなメレンゲは、よく膨らみ、しぼみにくいです。
家庭用ハンドミキサーでメレンゲを作る場合は、最初は強でも、最後のほうは弱にして大きな泡をつぶし細かな泡にするようにします。

また、焼き加減は、最...続きを読む


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