A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
業界のものですけど、無添加のカニ缶ってあんまり見たことないです。
カニ缶の中に入っている紙は硫酸紙といって、カニの身の成分が缶の内側のスズや鉄と反応して身が黒変するのを防ぐためです。また主な添加物の用途は、
(1)亜硝酸塩:主に酸化防止、身質の改善のために使われます。亜硝酸塩は野菜などに含まれる硝酸塩からヒトの体内で大量に生成されますので、添加物としての亜硝酸塩を心配しても仕方がないと思います。
(2)亜硫酸塩:カニは身に含まれる成分が酸素と反応すると、びっくりするくらい急激に黒変することがありますので、その防止のために添加します。亜硫酸塩はワインにも普通に使われているものですので、量さえ間違えなければ問題ないと思います。
(3)クエン酸等:これもカニの身の成分が反応してできるガラス状の結晶(ストラバイト)の生成抑制のために添加されます。
缶詰って普通は添加物なんかほとんど使わないんですが、カニはどうしても使わないときちんとした製品になりにくいため、古くからこうした添加物が使われていました。必要最小限というところなんじゃないでしょうか。
No.1
- 回答日時:
❤❤❤はじめまして❤❤❤
気になったのでお答えさせて下さい
蟹缶にほとんど紙が入ってますよね?
それは蟹本来の持っている成分が缶を腐食させるからで
蟹と缶を直接さわらさないためです
ご質問者様の無添加の蟹缶はいろいろ私が探したところありませんね
ご質問者様がお気になさっている亜硝酸塩も
その蟹の成分を押さえるためで
しょうがない添加物です
蟹缶がアルミ缶でなくスチール缶が一般的なのも
スチール缶の方が腐食に強いからです
何しろ蟹と金属は相性が悪いのです
この回答へのお礼
お礼日時:2013/03/04 08:54
探して下さったのですね。
有難うございます。(^^)
蟹と金属との相性、知りませんでした。
それなら、缶では無く 他の容器(袋など)で販売してくれたら良いのにな、
と言う思いです…
でもその様な商品が実際に存在しないと言う事は
商品化にはなかなか難しいのでしょうね…
ご回答有難うございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 化学 次亜塩素酸ナトリウムではなく、次亜塩素酸水と酸性について 次亜塩素酸水は硝酸、また他無機酸、有機酸と 1 2023/08/03 23:27
- 化学 【化学】スーパーで売られている鶏肉は亜硝酸塩または硝石が擦り込まれて肉 4 2022/09/14 23:21
- 化学 飲料用アルミ缶内部塗装のハッカ油による溶出について。 缶酎ハイにハッカ油を添加して飲みたいのですが、 1 2023/06/24 11:35
- 食べ物・食材 無添加良品の原材料リン酸塩は添加物ではないの? ペットに出来るだけ体に悪い添加物は避けたいと思い、独 1 2022/08/28 01:54
- 食べ物・食材 地元のスーパーで、鶏肉の、唐揚げ用に、ただ適当な大きさに切ってあるだけの生肉のパックを購入し、夜のう 4 2022/06/18 20:03
- 車検・修理・メンテナンス エーモンのエレクトロタップ 3 2022/10/28 18:07
- ゴミ出し・リサイクル 空トナー回収の件 3 2022/11/11 09:54
- 甲信越・北陸 金沢港いきいき魚市でカニの購入について 2 2022/11/28 17:36
- お酒・アルコール 友人の飲酒量についてお伺い致します。 アルコール依存性でしょうか? 以下、毎日の飲酒量です。 ・50 4 2023/05/03 21:41
- お酒・アルコール 友人の飲酒量についてお伺い致します。 以下、毎日の飲酒量です。 ・500缶 缶ビール4缶 ・焼酎75 4 2023/03/04 22:56
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
CRC-556缶のノズルが破損!!中身...
-
カルディで、トマト缶買ったの...
-
スプレー缶のガスが抜けてしま...
-
灰皿代わりになるもの教えてく...
-
飲料のスチール缶でペン立てを...
-
郵便局
-
曲がった鉄の棒をまっすぐに直...
-
洗濯糊の捨て方
-
新聞紙でゴミ袋の中身が見えな...
-
アースレッドw 二個
-
新聞紙が無くなると困ります。...
-
ターミナルキャップとエントラ...
-
パナソニックの別売分岐水栓・...
-
至急!!タブレットPC(ARROWS T...
-
塩ビHI管キャップの接着について
-
コンビニ弁当等の空き容器を粉...
-
オールバックにするために髪に...
-
USBフラッシュメモリのキャップ
-
湯船に浸かりながら新聞を読む...
-
読み終わった週刊誌などの有効利用
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
カルディで、トマト缶買ったの...
-
CRC-556缶のノズルが破損!!中身...
-
スプレー缶のガスが抜けてしま...
-
明日、USJに行く友人から お土...
-
この頃、外で子供たちが「缶蹴...
-
灰皿代わりになるもの教えてく...
-
栄養ドリンク系の缶のふたの捨...
-
無添加のカニ缶を探しています。
-
残り少ないスプレーをダマにし...
-
ヴィレヴァンで買ったこの缶バ...
-
寿司屋のガリについて(業務用)
-
小片海苔の保存の仕方 こんにち...
-
飲み物は、アルミ缶よりスチー...
-
空きアルミ缶の値段は?
-
プロクソンのミニルーターでス...
-
お菓子の缶の使い道は?
-
ポイ捨アルミ缶は何年程でボロ...
-
飲料のスチール缶でペン立てを...
-
ゴミの分別 びん 缶について
-
缶とボトル缶の太さ
おすすめ情報