煮物のゆで卵

私は肉じゃがを作るときに卵を入れるのですが、
その時に冷蔵庫から出した卵を洗剤で洗って、サルモレラ菌を駆除したつもりで、ほかの具と一緒にグツグツにてゆで卵にしていますが、
やっぱしやめた方が良いのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： jf2kgu 回答日時： 2013/04/30 01:15

調理師免許を持って居ます

まずサルモネラ菌を含め食中毒菌は中心温度７５℃以上で、１分以上加熱すると死にます
つまり今回の場合には、洗剤で洗わないで殻の表面に菌が居ても問題ありません
只菌によっては毒素を出してそれが悪さをする者もいますが、それも菌自体が死んでしまうので問題ありません
ですので問題ありません
大事なのは温度です

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/05/06 20:38

No.2 回答者： usubinogarden 回答日時： 2013/04/29 22:12

あ、煮玉子じゃなくてゆで卵を一緒に作るって話なんですね？

問題ないと思います。

７５℃で一分加熱すれば菌は死滅します。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/05/06 20:38

No.1 回答者： nijjin 回答日時： 2013/04/29 21:40

卵は出荷前に洗浄されています。

また、サルモネラ菌は日本のスーパーでパック詰めで売られているような卵にはほとんどありません。
そのため洗剤で洗う必要は無いと思います。
軽く水洗いして表面のホコリとか落とす程度で十分では？

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/05/06 20:38