パン屋。売れ残ってるのを本社へとは。

Question

お世話になります。
閉店時間まぎわのパン屋の商品が個別にビニール袋の中に入れられています。客自身が挟み取る道具でトレーにのせる売り方のよくあるパン屋ですが、もはや手づかみで取りました。私には初めての事なので知りませんが閉店時間まぎわの商品はそうなるのだと思っています。高校生みたいなバイトの店員に聞くと本社に送るとニッコリ。それ以上聞くのは可哀想だからそこまでの情報ですがどういう事でしょうか。
あんな一つ一つビニールに入れられたパンころを本社に送ってどうするのでしょう。
宜しくお願いします。

azd321 · Accepted Answer

ＮＯ７です。
状況が少し分かりました。
ウソだと言ったのは、個別包装したのが２～３個の場合です。
もし大量だとすれば販売をするのだと思います。
ローソンが販売期限切れの弁当を総菜屋に卸すという取り組みを以前行っていました。
おそらく何らかの形で販売をする為に個別包装をしていたのだと思います。
無料配布はゴミと同じ扱いになってしまう為しないと思います。
（かなり昔の話で記憶が定かではないのですが、売れ残ったパンを袋詰めして販売している店が
あったような気がします。）
また飼料などにする場合は個別包装はしません。
それと百貨店では従業員出入り口で売れ残った食品を販売している事があります。
もし百貨店に入っているベーカリーなら本社とはその百貨店のことを言っているかもしれません。
コンビニで廃棄される弁当は年間２億と言われています。
すべて消費期限前に廃棄されます。
食品ロスの問題は社会問題となっているので
会社として食品ロスを減らす為何らかの取り組みを行っているのだと思います。

余談ですが売れ残ったパンは種類や季節にもよりますが１週間は食べられます。
売れ残ったパンは販売期限が切れただけで消費期限は切れていません。
翌日に販売しても問題は無いのですが、一部の商品を除き販売していません。
理由は販売期限切れです。
業界で言う１／３ルールです。

サンドイッチでも２日後（消費期限切れです）でも食べていましたが下痢をしたことはありません。

多分この会社の人でないと真相は分からないと思います。
どうしても気になるなら本社に電話して聞くしかないかな？と思います。
良心的な会社なら消費者の疑問に対して丁寧に対応してくれると思います。
実はこの質問を読んで自分も少し気になりました。
少し調べてみたいと思います。

nemuchu · Answer

そのお店を存じませんので確証がある訳ではなく、参考程度の意見ですが。

最近、一部の食品メーカーやスーパーが、賞味期限内だけれどもうお客様には提供できない売れ残り商品を、
福祉施設や、(ホームレスの方などへの)炊き出しボランティア団体に、無償/格安で提供している場合がありますよ。
そうする事で、メーカーは破棄にかかるコストを削減できますし、社会貢献をしているという事で世間からの評価になります。
食料を貰う方達は、格安で食料が得られれば、他の事に予算を使ったり、より多くの方に炊き出しが可能になります。
一店舗での余りは少量でしょうから、本社に集めてまとめて再配布するのでは。

家畜のえさでしたら個包装は不要ですので、そういう可能性もあるかと。

食品小売り店で働いた事がありますが、店の商品をわざわざ閉店前から売れ残るようキープするというのは、もし居ても、よほど貧乏とか病的な性格の人ですよ。
なるべく売り切るように頑張って、それでも余った分だけでも、飽きるくらい買えますから。。。
「誰か買ってくれないか？」と閉店後価格にしても売れなくて、破棄なんていう事もあるんです。
べつに、まずい訳でもなく、買うためにお客様の行列ができるようなお品でもです。
ましてそれを店ぐるみで毎日のようにというのは、まずあり得ないのでは？

azd321 · Answer

大手のリテイルベーカーリーだと思うのですが、
商品は全て単品管理しています。
何個作って、何個売れて、何個売れ残ったか全て管理しています。
個人店では割引販売などをしたり、
翌日に販売したりしますが百貨店に入っているようなベーカリーだと
それも出来ないです。
売れ残りがあれば当日に全て廃棄する為、
また少し前まで閉店時に商品を大量に置いてました。
捨てる為のパンを焼いていたんです。売り場を華やかにする為の目的です。
何故そんな事をするのかというとお客様からクレームくるからです。
閉店時にパンがある方がおかしいのにそう思わないお客様が沢山いました。
しかし今時代が変わりました。
自分がいたパン屋では廃棄ゼロを目標に閉店までにパンを売り切ることが
会社の目標になりました。
食べ物を作る人間は食べ物を大切にするという考え方です。
一方廃棄をするとその分廃棄量がかかる為経営を圧迫するという事もあります。
それでもなかなか閉店時に売れ残りゼロにするのは難しいです。
そこで考えられたのが、従業員販売をする事です。
当日に廃棄はしていますが実は1週間くらいは食べる事が出来ます。
なぜそんな物を破棄するかと言えば、消費期限、賞味期限と大騒ぎになるからです。
騒がれないように捨てます。これらの期限は騒がれないようにするための期限なんです。

前置きが長くなりましたが閉店間際に袋に入れていたということは、
閉店後買うためにあらかじめキープしていたのだと思います。
あるいはもう売れ残ると考えて従業員販売のための準備をしていたのかもしれません。
従業員販売では閉店後だと定価よりさらに安く買えます。
売れ残りを本社に送るというのはウソだと思います。
フライングしているので本当のことが言えなかったのでしょう。

177d0037 · Answer

回収して売れ残りのデタ－を取って生産計画のデタ‐べ‐スにします。

売れ残り商品は．店員だろうが会社の人でも食べる事は出来ません．見つかればクビになります。

moon-ikazuki · Answer

回収して本社の方で廃棄するのでしょうね。
それが家畜の餌としての再利用なのか単なる廃棄なのかはわかりません。
ひょっとすると廃棄率、、廃棄量のデータなどを集めているのかも知れません。
こういうデータは経営上大事なデータでもあります。
本社側で把握をしたいという事かも知れません。

どっちにしても業者ゴミなので勝手に廃棄はできません。
廃棄業者に出して廃棄することになります。

tpg0 · Answer

こんにちは。 

友人の１人が、某大手の製パン工場に勤めてますが、友人からの話では小売店で売れ残ったパンは製パン工場に全て戻された後に「回収業者が無料で引き取る」そうです。 

引き取られた売れ残りパンは、当然の如く賞味期限の関係で売り物にはなりませんが、豚や牛の餌にはなるので養豚場や牧場に回される運命だそうです。 

従って、小規模な製パン会社でも、売れ残ったパンを本社に纏めて回収業者に後処理を任せるシステムになってるだと思いますけどね？

daredakisama · Answer

常道で考えると、

本社で取りまとめて家畜（主に豚）の餌に再利用

でしょうね。

パン屋それぞれ事情はあるでしょうから確信はできませんが、
大半のフランチャイズコンビニエンスストアでは
売れ残った弁当などの食品をそうやって再利用します。

あ、コレも「この質問をかき乱す」情報だったかしら。

oo14 · Answer

おそらく、店員がメタボにならないような配慮かと。
ブタに食べさせれば、
焼却に余分な燃料費も発生しませんし、
みんな（国民的）の利益になります。
深く考えないように。

パン屋。売れ残ってるのを本社へとは。

ＮＯ７です。

この回答への補足

そのお店を存じませんので確証がある訳ではなく、参考程度の意見ですが。

大手のリテイルベーカーリーだと思うのですが、

回収して売れ残りのデタ－を取って生産計画のデタ‐べ‐スにします。

回収して本社の方で廃棄するのでしょうね。

こんにちは。

常道で考えると、

おそらく、店員がメタボにならないような配慮かと。

関連するカテゴリからQ&Aを探す

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング