モンキーブレッドの失敗

モンキーブレッドの失敗

モンキーブレッドをご存知の方にお聞きします。
クグロフ浅型でレシピ通りに焼いてみたんですが、底の部分にあるシロップがうまくカラメルになってくれず生地に染み て、べちゃべちゃになってしまいます。シロップがベタベタ手についてしまうパンですが、ベタベタではなく、少し押すと染み出てくるくらいべちゃべちゃです。
温度は最初は200度くらいで焼き失敗したので、今度は230度で焼いても失敗しました。

オーブンの問題でしょうか？
型を変えてパウンド型で焼いても同じでした。
何度も失敗して、かなり落ち込みます。

改善方法ありましたら、至急回答頂けたら嬉しいです。

No.1 ベストアンサー 回答者： elder_jake 回答日時： 2013/08/02 10:55

そのレシピを教えてください

シロップはどーやって付けましたか？
もしかして焼き型のそこに入れたとか？

丸くコネた生地に刷毛でシロップを塗って入れるか、生地をシロップにちょっと浸してから型に入れて焼くとか

温度はオーブン下段で１９０度ぐらいです（２００度でも構わない）

この回答への補足

elder_jakeさん

生地は小さく丸めたものを、シロップに少し浸したものを型にいれてます。
余る時は生地に流しこみます。ほとんど余らないことが多いですが。

シロップはバター100g.砂糖と黒糖35gずつ.水15です。
生地は粉200gです。
他にレーズンに入れてます。

補足日時：2013/08/02 17:43