バターチキンカレーを作ってみたいと思い、
(いろいろなスパイスをすべて揃えるのは大変だったので)MDHのチキンカレーマサラを購入してみた後、
いくつかのレシピ(箱に書いてあったものも含め)を試してみたのですが・・・
どうも私の想像している、とろみのあり、濃厚で、バターが強く香るバターチキンカレーではなく、
さらっとした、トマトの味が支配的な、うっすらバターが香る、酸味の際立ったチキンカレーが出来上がってしまいます。
そこでご相談させていただきたいのですが・・・
どうしても、トマトの酸味がバターの風味に勝ってしまいます。
またトマトの水分が豊富なためか、どうしてもさらさらに仕上がってしまいます。
玉ねぎのみじん切りを大量に投入してみたこともありましたが、やはり「濃厚」とはいい難い仕上がりでした。
どのような作り方をすれば、バターチキンカレーを「濃厚に」作ることができるのでしょうか?
何かキーとなる食材があるのでしょうか。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
スパイスが間違っているマサラは最後に香り付けに使うものです。
カレー粉をまず使うことです。
とろみはコリアンダーでつけますが、カレー粉を使うなら、
トマトは使っているようですが玉ねぎが必要です、
まだ足りないなら小麦粉などでいいでしょう。
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