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生クリームとホイップクリームは何が違うのでしょうか?
生クリームを泡立てた物がホイップクリームですか?

教えて!goo グレード

A 回答 (3件)

>生クリームを泡立てた物がホイップクリームですか?



本来はそうでした。
ですが、最近では商品名を意味します。

まず、生クリームがあります。
略式名、乳等省令という乳製品の規格を決める省令があり、それにより
「生クリームは、乳脂肪からのみなるものでないといけない」
と決まっています。
さらに「乳脂肪分が18%以上ないといけない」他、衛生、製造、保存に関する基準が設けられています。
まあ、使う側としては「スーパーで売っていて商品名が『生クリーム』と書いてあるものは乳脂肪分だけのもの」ってことがだいじです。

でも、もっと安い代用品があればいいなとか、扱いやすいものがほしいとか、いろいろ希望がありますよね。
というわけで、廉価な代替品として発明され、売られているのが「ホイップクリーム」です。
本来なら「泡立てた状態のクリーム」を指す(ホイップwhip=泡立てる)言葉なのですが、
商品名に使われることになりました。

現在では混乱を避けるためか、「ホイップクリーム」といえばこの「植物性脂肪も入っている商品」を指すようになりました。
なので、「ホイップクリームは、植物性脂肪でできているか、あるいは少なくとも乳脂肪と植物性脂肪の混合でできているもの」となります。
値段もだいぶ違いますが、味や口当たりなど性質にも大きな違いがあるため、二つの性質を知って、うまく使い分けてくださいね。
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植物性の物は生クリームは名乗れないですよ。


動物性脂肪の生クリームを泡立てて作られた物が生クリームです。
それ以外で作った物がホイップクリーム。

バターとマーガリンの関係に近いです。
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実際、生クリームを泡立てたら、ホィップクリームなんですけど、ホィップクリームとして売られているものは、植物性の物で、原料が生クリームではないです。



http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA% …
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