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「和食」「日本料理」とは言わないけど、日本の料理のイメージがあります。

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A 回答 (6件)

中国に住んでいますが、中国でホントにラーメン(拉面) という言葉を使うのは藍州拉面 ぐらいです。


○○面 というのはたくさんあるけど。
藍州拉面 はつまり新疆人がやってるラーメン屋で小麦の玉をビョンビヨンと引っ張りながら伸ばしてメンにします。
刀削面も同じ店のメニューになります。
日本だったらあのパオーマンスで1000円ぐらい取れそうですが、中国では100円もしません。一番安い部類の食べ物。
味は塩味で牛肉(羊?)でダシをとっているので日本では食べたことのない味です。

日式拉面 という名前の店はトンコツラーメンです。ミソ、醤油味、は中国人は受け付けないんですね。

スープの違いもあるけど、日本のラーメンとの最大の違いは「カンスイ」でしょう。
かん水の入ったメンこそが日本のラーメンの味なのだと思います。
スープは自分で作れてもメンは作れないからどうしても再現できないんですよね。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2014/07/06 10:45

ラーメンという呼称は日本独自で、中華の拉麺とは麺の製法


(基本手延べに対し日本のうどん・そば同様切り麺が多い)等も
違うので、起源こそ中国だが日本で独自の進化を遂げた
食文化と言ってもいいと思う。
これは中国で日本のラーメンを「日式拉麺」と呼び、表記
することから区別している、現地で別の物と認識している
ことからも分かるのでは?
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …

天津飯なんかも天津にはないし、台湾ラーメンも台湾にはなく
ナポリタン、オムライスなどと同様、日本人が勝手にイメージ
したり、ご飯をおいしく食べる方法として考え、進化しながら
広まった代表です。コロッケも一説にはフランス料理の
クロケットを真似たもので、現在ではかなり違ったものになっています。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD% …

中国式手延べ製麺(基本手延べは断面が丸くなる)


札幌ラーメンの歴史 麺の断面
http://www.hokkaido-jin.jp/issue/sp/200505/sp_01 …
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2014/07/06 10:45

中華料理店で出る中国のラーメンではなく一般的なラーメンは


フランス料理が日本独自の洋食(和製フランス料理)になったように
ラーメンも和製中華になったと思います。

フランスに行ってもオムライスやハヤシライス、ナポリタンがないように日本のラーメンも中国にはありません。
日本のラーメンは逆に日本から中国に行っている状態です。
日本で独自に進化した料理で世界遺産で言われるような和食ではないという微妙な感じの状態ですね。
海外でも日本ではない、とんでもなお寿司がありそれがその国の食文化として独自に進化し定着したようなものだと思います。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2014/07/06 10:45

ラーというのは、中国語で「引き延ばす」という


意味です。
日本語でいえば、中華麺です。


本来は中国料理ですが、日本が独自の工夫をして
日本のラーメンと、中国のそれとは別モノ、と
言って良いほど違います。


そういうことで、中国伝来の日本料理、という
ことになるのではないでしょうか。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2014/07/06 10:45

昭和の時は、いわゆる町の中華料理屋さんで提供されていたこともあって「中華」というジャンルに入れられていたように思います。


今はラーメン専門店がたくさんできているので、もはや「(日本の)ラーメン」という一つの確立されたジャンルにまでなっている気がします。
もしかして「題名のない音楽会」をご覧になったのでしょうか?(笑)
中国人ピアニストの方、日本のラーメン、特にとんこつを楽しみになさってるそうで(笑)。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2014/07/06 10:45

昔は支那そばと呼ばれていましたし、起源は中国です。

日本で魔改造しました。
現在では中台では日式拉麵と呼ばれ、中華料理とは認識されていません。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2014/07/06 10:45

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