梅干し

南高梅５ｋｇをホワイトリカー１．８リットルを2本と、もみしそ５００ｇ２袋で梅干しを作ろうと思うのですが、この場合減塩で作りたい場合は塩は何グラム入れますか？もみしそに塩分が入っていますが。

No.2 ベストアンサー 回答者： ruu0420 回答日時： 2014/06/13 21:30

１０％が限度で、８％以下の塩だと出来上がり後にカビが生えます。

普通が１５％ですが、最低でも１０％５００ｇです。

塩を天然塩に変えると、塩化マグネシウムなどの関係で２割の減塩になるようですので、それで５００ｇにする方法が良いと思います。

もみしその塩は関係ないと思います。

ホワイトリカー３．６リットルだと、梅２ｋｇ分の梅酒ができますよ。
梅干しの時のホワイトリカーは梅を洗ったり、周りを濡らすために使うか、ビン漬けの梅干しでも５００ｃｃ程度だと思いますが、他の作り方でしょうか？

No.1 回答者： mofumofucats 回答日時： 2014/06/13 19:56

何％で作りたいかによります。

１０％なら５００ｇ
１２％なら６００ｇ
という感じになります。

もみしその塩分は私はあまり気にしません。そんなにたくさんも入っていないので……。