食べ物の保存方法の工夫を教えて下さい

食費節約のため、塩蔵保存や冷凍保存しても栄養を損なわず、むしろ美味になる保存法など知ってる方は知恵をください。

No.3 回答者： h_mizuki 回答日時： 2014/08/05 21:22

しめじやエノキ等の生のキノコは、冷凍保存する方が使い勝手も良く、保存期間が延びます。

数種類のキノコを混ぜて保存すれば、食べる際もちょっと嬉しい気持ちに浸れます。

石鎚を切り離してばらし、食べやすいようにほぐしてから保存袋にそのまま入れます。
その際に、一切洗わないこと。
キノコは洗うと香りや風味が一気に落ちてしまいます。
気になる場合は、キッチンペーパー等でさっと拭けば良いとのことです。

参考URL：http://kinokonojikan.com/category/%E4%BF%9D%E5%A …

No.2 回答者： w_katuo 回答日時： 2014/08/05 12:54

なれ寿司の様な押し寿司を作るです。

早なれ寿司だとバッテラと変わりませんが、
３０センチ四方位の木の枠に並べて、
バレン（バラン）で包んで並べて、
蓋をして重しをしておけば良いです。
「早なれ」の次の「なれ寿司」だと、
夏場の非常食になります。
「本なれ」となると年代物です。
早なれ寿司の写真がありますので上げておきます。
これを押し寿司にすれば良いです。
綺麗に並べますので出来上がりは角があります。

No.1 回答者： nijjin 回答日時： 2014/08/05 12:03

しいたけなどは天日干しで干すことで旨味がアップするようです。

魚なら干物にすれば生よりは日持ちします。
またふな寿司やなれ寿司のようにすれば数単位で長持ちします。
果物や野菜ならドライフードにすることもできます。
肉なら干し肉（ジャーキー）、ソーセージ、ベーコンなどに加工すれば生より持つし美味しくなります。