料理。ししとうのヘタは？

野菜。「ししとう」のヘタについて。
料理するときに、下ごしらえでヘタは取り除かないのでしょうか？
ＴＶの料理番組で、ヘタがついたまま（はねないように、身に切り込みを入れて）、天ぷらを揚げてました。
私の母（昔人）も、そのまま料理にし、「食べる時に、残せばよい」と言います。

みなさんは、そのまま調理しますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： meimeisan 回答日時： 2014/08/16 15:12

場合によりけりです。

煮るとき、揚げるときはヘタはつけたままだったりしますが、炒める場合は取ってしまいますね。

ヘタは食べられますが、あまり硬い場合は残します。

この回答へのお礼

＞あまり硬い場合は残す
下ごしらえの段階で、硬そうなら取る。
また、調理法によっては、そのままか、取り除くか、なのですね。


ありがとうございました。

お礼日時：2014/08/19 16:17

No.5 回答者： 松岡裕里子 回答日時： 2017/05/24 16:30

シシトウのヘタはそのまま調理し、そのまま食べることができます。

ただ、あまり長いのは見栄えが悪いので、１cmくらい残し、斜めに切るといいですよ。 揚げる時に爆発の恐れがあるので、空気の抜ける穴を作ることを忘れないように注意しましょう。

No.4 回答者： mairyonao 回答日時： 2014/08/18 18:54

料理内容によります。

丸のまま焼いて醤油と鰹節で食べる時は
とらずにそのままです。

食べる時に噛み切って残す。

天ぷらやフライといった衣をまとう料理だと
とる場合が多いです。サイズによりますが
丸のまま食べてそのまま飲み込むのに
ヘタは邪魔ですから。

油に投入の際にヘタをとるのは
空洞を露出させて内部の空気を膨張させないという
意味もありますね。水気とこの空間が油ハネの原因ですから。

この回答へのお礼

＞丸のまま焼いて醤油と鰹節で食べる時は
とらずにそのままです

なるほど。
まるでエビフライの尾を残すーみたいなかんじになるわけですね。

って思ってたら、
＞天ぷらやフライといった衣をまとう料理だと
とる場合が多いです。
ですか。テンプラ、フライはあらかじめ取るのですね。
料理番組で、「身に切り込みをいれる」ってやってましたが、空気が膨張して跳ねないようにということなのですが、同じ意味ですね。

どうもありがとうございました。

お礼日時：2014/08/19 16:30

No.3 回答者： kyo-mogu 回答日時： 2014/08/18 09:55

　見た目の問題もあるのかなと思います。

　私も基本的には付けたままだけど、取ると取り方をしくじると見栄えが悪くなるし。

　何かと一緒にと言うときは取るし、形を生かしたいときは残すという感じかな。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/08/19 16:17

No.1 回答者： lions-123 回答日時： 2014/08/16 14:45

＞料理。

ししとうのヘタは？

料理するときに、下ごしらえでヘタは取り除かないのでしょうか？

みなさんは、そのまま調理しますか？

　　　↓
そのまま調理→そのまま食します。（焼いても、煮ても、揚げても）


余談ながら、我が家では、ししとうのヘタ・オクラのヘタ・ホウレンソウの根・しいたけの石付き（最先端の固い部分は除き）ブロッコリーの茎・大根の葉等は私が消化担当です（嫌じゃなく、栄養が有り美味しいです）。

この回答へのお礼

そうなんですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2014/08/19 16:15