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ピリ辛のトマトソースの
パスタの作り方を教えてください!

具材は、なす、モッツァレラチーズ
がよいですかね?

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A 回答 (3件)

ピリ辛のトマトソースというのはアラビアータの事ですか?



パスタソースのレシピは、レストランごと、家ごと、作る人ごとに違ってくるものなので正解はひとつではありませんが。。。

1)フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、種を抜いた鷹の爪、みじん切りのニンニクを焦がさないように弱火でじっくり炒める

2)トマト水煮缶とその半量の水と、ドライオレガノやローリエなどのハーブを加えてコトコト煮込む。

3)塩コショウで味を整える。

基本はこんな感じですが、1)で玉ねぎのみじん切りを加えるレシピもあります。

オリーブオイルで焼いたナスは、具材としてよく合います。
仕上げにサイコロ状に切ったフレッシュモッツァレラを加えるのもいいですね。トロッと溶けだした感じが美味しそうですし、辛味が少し和らぎマイルドになります。
パルミジャーノのようなコクのあるチーズは合わない気がします。

ショートパスタのペンネリガーテを使って作るのがオススメです。
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ああそうだ。

辛いアラビアータにチーズはなしというのをどこかで見た気がします。
辛味が弱くなるからだとか。

まあ、好きなようにすればいいと思いますけどね。人に食べさせるわけじゃないですから。
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パスタソースなんかいい加減につくっても食べられますよ。

極端な事言えば塩味だけみればいいようなところがありますよね。

ごく普通のトマトソースにお好みで唐辛子(本当は鷹の爪でしょうが、一味や七味でも代用できるでしょう)いれればいいだけですし、食べるときにタバスコのようなペッパーソースだっていいんじゃないですか。

チーズはこくがでておいしくなりますよね。これもお好みでいいと思います。うちではパルミジャーノを常備しているのですりおろしていれることが多いですね。

ちゃんとしたレシピがみたければ「アラビアータ」で検索かければでてくると思います。
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この回答へのお礼

ありがとうございます、料理初心者でして(>_<)⚡
トマト缶をかってきたら、いいのですかね?
それを、ニンニクで煮込む?

お礼日時:2014/11/15 23:09

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