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配下膳、これは何と読むのですか
専門用語らしいのですが辞書にのってないので
教えてください。

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A 回答 (2件)

下記のところをご覧下さい。

特に 「ベストアンサー」 の方の回答にはうなってしまいます。

 → http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …

「配下膳」 は普通は 「配膳」 か 「下膳」 に分けるのでしょうけれど、それをいっしょくたにして表記したものと思えます。どちらの場合にも使っているのでしょう。意味は反対なので、どう読むかというより、場合によって 「はいぜん」 と称したり 「さげぜん」 と称したりして、使い分けているのではないでしょうか。

「専門用語らしい」 というだけでは、何の 「専門用語」 か不明ですが、飲食店関係であるとするなら、上のことが考えられます。
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病院・ホテル・旅館などで使われているようでしたら



配膳(はいぜん)→ お膳(食事)を出すこと
下膳(げぜん) → お膳を下げる(片付ける)こと

なので
「配下膳」(はいげぜん)と思われます。
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