甘酒はなぜ酔わないのか？

甘酒をよく飲むのですが、なぜ甘酒は酔わないのか謎です。言葉にちゃんと「酒」が含まれているのに。

No.1 ベストアンサー 回答者： sayapama 回答日時： 2015/02/16 16:47

ソフトドリンクとして販売されている甘酒は、アルコールの含有量が１％未満と微量ですので、飲んでも酔う事はめったにないでしょう。

酒粕から作る甘酒は、酒粕には約８％くらいのアルコールが含まれていますので、このまま食べればビールと同じくらいのアルコール含有量なので、確実に酔います。

ですが水で薄めて、砂糖やしょうがを入れて、火にかけて５分程度沸騰させれば、アルコールは殆ど飛んでしまいます。

だから酔わないのです。

この回答へのお礼

なるほど！貴重なお言葉ありがとうございます。

お礼日時：2015/02/24 03:55

No.3 回答者： xxyyzz23g 回答日時： 2015/02/19 14:45

自家製ですかね。

米麹と水で作る場合は、アルコール発酵のための
酵母菌が含まれないので発酵せず、酔いません。
温度管理が雑だと乳酸発酵し酸っぱくなる場合があります。
http://tokai-tv.com/gohan/main/20130303.html

酒粕から作る場合は、作り方と個人差で酔うことがあります。
http://cookpad.com/recipe/2510629

市販のビン、缶製品は、メーカー、製品で配合が微妙に違うようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%98%E9%85%92

この回答へのお礼

URLを貼ってくれてありがとうございます！
とてもためになりました。

お礼日時：2015/02/24 03:55

No.2 回答者： ddeana 回答日時： 2015/02/17 09:37

甘酒の語源は中国の「醴斉」という紙を祭る為のお酒と言われています。

もともとこの「醴斉」は、アルコールを含まない甘い飲み物を指し、飲用用のアルコールが入った飲み物、「酒」とは区別されていたのが、いつしか一緒になって、「酒」という漢字一文字になったという歴史があります。
また、日本では、甘酒は主に酒屋さんが作っていた甘味飲料だったので、そこから「酒」という漢字を用いたとも言われています。
ですから、言葉に「酒」という漢字が使われていてもアルコールを含んでいないこともあるとご理解ください。

そして現代の「甘酒」は製法により2種類に分けられます。
1）米と麹菌を使って作る方法→アルコール分０％　　この甘酒を召し上がる限り酔っぱらうことは100％ありません。
2）酒粕を使って作る方法→酒粕重量の８％ぐらいがアルコールですから、できあがった甘酒にはアルコール分が1％ぐらい残るので（物にもよるが）、たくさん飲んだり、アルコールに弱い人が摂取すれば酔うこともあります。

この回答へのお礼

甘酒には２種類の製法があるのですね！

お礼日時：2015/02/24 03:56