たまねぎのアク抜きの方法を教えてください。

たまねぎのアク抜きの方法を教えてください。

No.4 回答者： Cupper-2 回答日時： 2015/05/02 00:33

玉ねぎの灰汁ですか・・・傷んでませんか、その玉ねぎ。

パリパリの外皮をむいて、その中のもう一枚をむいても灰汁が出るならちょっとヤバい。
すでに答えられていますが、基本的に玉ねぎから灰汁は出ません。
ひょっとすると他の食材から灰汁が出るのではないでしょうか。
または、油で炒めたものに水を加えたら浮いてきた油と細かい繊維状のモノを灰汁と言っているのかもしれません。（これは灰汁ではないのでそのままでＯＫ）

No.3 回答者： mits0709 回答日時： 2015/05/01 20:45

このあいだＴＶで見ましたが、たまねぎの辛味を抜くにはスライスしたり刻んだりした

あと、水ではなく空気に２時間ほどさらすのが良いらしいです。
水にさらすと辛味と一緒に甘味や栄養分も抜けてしまって、美味しくなくなるんだとか。

No.2 回答者： rimurokku 回答日時： 2015/05/01 20:23

煮物ならそのまま煮込めば、アクは有りません。

オニオンスライスなどで辛みを抜くなら、スライス後に１時間ほど水にさらして置けば大丈夫。

No.1 回答者： ungi4 回答日時： 2015/05/01 20:14

たまねぎにアクなんてないのでは