真竹、ハチクの竹の子料理教えてください。

こちら中国地方では今　真竹、はちく　等の竹の子が出始めていますが、
おいしい食べ方教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： asuca 回答日時： 2001/06/13 19:11

真竹は筍と同じく米ぬか一つかみを入れた湯で茹でてください。

淡竹は取れたてならさっと茹でるだけでいいです。

茹でた物に、なめ味噌を付け軽く焼いても美味しいです。
味噌は、ふきのとうで作ったふき味噌などならなお美味しいです。

バターでさっと炒めて仕上げに醤油を数滴かけた物も美味しいですよ。

この回答へのお礼

ご回答くださり、ありがとうございます。　（＾０＾）
バターで炒めるなんて、知りませんでした。
料理の腕があがれば、いろいろと楽しめていいですね。頑張ります！

お礼日時：2001/06/15 09:41

No.3 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/06/14 04:27

真竹についてだけ

１ｍｍ以下に薄く輪切りにして大量の水で１度ゆがいて．
後は．ようさいでもかさいでも適当に煮物にすれば．大体食べられます。

季節柄．さやえんどう＋豆腐（加工品）．蕗．ねぎ．玉ねぎ．腐りかけたジャガイモ（収穫前で．昨年の食べのこしのくず）．何でも会いますよ。

灰汁が強いと感じたら味噌味に．灰汁が味噌の蛋白質と化合して表面に浮きます。

この回答へのお礼

ご回答くださり、ありがとうございます。　(^0^)
味噌＋竹の子というのは、おいしいだけでなく科学的にも（？）
理にかなってるんですね・・・
ついご飯を食べ過ぎないよう、気をつけます。

お礼日時：2001/06/15 09:36

No.1 回答者： kotoko 回答日時： 2001/06/13 19:10

淡竹はアクが少ないので天ぷらにしたり

みそ汁に入れても美味しいですよ

この回答へのお礼

早々にご回答くださり、有難うございます。　（＾０＾）
淡竹の味噌汁おいしかったです。これぞ“日本の味”って感じですね。

お礼日時：2001/06/15 09:47