栄養のことを調べていたらベジタリアンに少し興味が出ました。
人間にはタンパク質の摂取が必要と思いますが、ベジタリアンはタンパク質はどうやって摂っているのでしょうか?
大豆などの豆類を多く摂っているのでしょうか?
だとしたら、かなり大量の豆類だと思いますが、どうなんでしょう?

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A 回答 (7件)

人間が必要とする必須アミノ酸は大豆で全部摂取できます。


ですからタンパク質という観点では大豆さえ食べておけば全く問題ないです。

問題なのは必須脂肪酸の方ですね。ベジタリアンだとアラキドン酸、DHA、EPAといった動物由来の必須脂肪酸が全く摂取できなくなります。

普通の人なら植物由来の必須脂肪酸からこれらの脂肪酸を体内で非常にゆっくりながら合成できますが、ときどき遺伝的にその能力を持っていない人がいます。その能力のない人は結構な比率で存在しています。

こういう人がベジタリアンになると問題が起こります。アラキドン酸やDHA、EPAは脳の神経システムを構成する上で必要となる脂肪酸で、摂取しないと神経障害を初め、躁鬱、双極性障害等々が悪化する場合もあります。

ベジタリアンは誰でもなれるものではありません。人間は肉食を通じて脂肪を蓄える能力を身につけた結果、進化の過程で脳の重量を増やし、創造性豊かな複雑な脳神経システムを手に入れたのですから。
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この回答へのお礼

必須脂肪酸がとても重要なのですね。
私は興味本位でベジタリアンになろうとは思っておりませんが、もしも間違ってその道に入ると私には栄養的に失敗しそうに思えます。
とても参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時:2015/06/13 15:39

ベジタリアンにもいろいろ考え方の流派があり、卵と乳製品はオッケーな人が多いです。

あなたがそれでよいなら大豆、卵、乳製品で十分なタンパク質を摂取できます。
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専門家紹介

専門家プロファイル_石本工

職業:ボディメイクトレーナー

保健体育教員として30年余の勤務の後、さらに多くの人々の健康づくりに携わるべく、会社設立。ヨガ、健康体操、筋トレ、ポールウォーキングなどの運動指導や健康づくりに関するセミナー,、及び健康食カフェの経営を行っている。

詳しくはこちら

専門家

ビーガンベジタリアンの普通の主婦です。



やっぱり豆類、特に大豆はよく食べます。
今の時期は枝豆がおいしいですね。

次によく食べるのがピーナツ。
お菓子(おつまみ)扱いされちゃってますけど、立派なメインディッシュですよ。

他は高頻度ではないものの、高野豆腐、納豆、豆腐、お揚げ、ソイミート、豆乳など大豆の加工食品を好んで食べています。

量はかなり多いです。
例えば大豆の煮物だったら、一般的に小鉢扱いでそんなに食べるものではありませんよね。
でも私にとっては主食なのでメインとして普通の人の5倍くらい食べていると思います。
ピーナツも100gくらいペロリ。

だけど肉と魚を食べない分、それくらい大量に食べて普通なんですよ。
お金だって肉と魚に取られない分、豆に回すことができますから。

結果便通がものすごく良くなりました(笑)
私長年便秘で、体質だと本気で思っていました。

ところで危険だとの意見があるようですが・・・
ちょっとコツがありまして
・量を多く食べる
・あぶら、塩を多く摂る
この2点を意識することが大切だと思います。

ピーナツや胡麻は脂肪分が多いのでお勧めです。
揚げ物もいいですよ。私はピーマンやカボチャの天ぷらが好きです。
そして味付けは意識して濃い目にする。

これで突然ベジタリアンになっても何ら問題はないです。
私はそれをしなくて3日目あたりで激しくエネルギーと塩分不足を感じました。

誰でも食生活を変えたら最初は戸惑うものです。
でも1か月もすれば慣れてきますよ。
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この回答へのお礼

やはり実践されている人がいらっしゃるのですね。
私は栄養に関しての興味本位だけですが、胡麻や大豆やピーナッツはやっぱり多く摂られているんですね。
参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時:2015/06/13 15:37

インドのベジタリアンの方などは、豆と牛乳でたんぱく質を摂ります。



馬などの草食動物は、腸の中に植物からタンパク質を作り出す腸内細菌が住んでいます。変なものを食べさせて、腸内細菌のバランスが崩れると、草を食べても必要な栄養を摂取できなくなり、生きられなくなってしまいます。
人間も同じように、肉を食べていた人がいきなりベジタリアンになるのは危険です。
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この回答へのお礼

やっぱり豆類の摂取は多いということですね。
人間は草食動物じゃないので草食動物を例にあげることはおバカなことだと思いますが、タンパク質の摂取の仕方など興味が増しました。
ありがとうございました。

お礼日時:2015/06/09 11:01

草食動物たちは、どうしてるんでしょう。


肉という形でなくても、充分みたいです。
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この回答へのお礼

正直に言ってこういう回答は嫌いです。
人間は馬や象などの草食動物じゃないし昆虫じゃないし。

お礼日時:2015/06/09 10:57
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この回答へのお礼

リンク先は栄養の観点からとても参考になりました。
ありがとうございました。

お礼日時:2015/06/09 10:55

ベジタリアンにも色々な種類があり、肉魚卵を全く食べず、毛皮類すら使わない人から、肉だけ無理、など色々です。

卵や魚が食べられる人はそれらを摂取しますし、全く食べない人はサプリメントで摂取したりもします。
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この回答へのお礼

なるほど、いろいろなベジタリアンがいるのですね。
参考になりました。

お礼日時:2015/06/09 10:54

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確かに食物繊維は腸管の動きを良くして便秘を改善したり、腸内環境を整え免疫力を高める働きがあります。
しかし、良いといっても過剰な摂取は腸にはオーバーワークとなって逆に便秘をおこします。また、繊維の多い食生活への急激な変化も影響してるかもしれません。
少なめから初めて様子をみたらどうでしょうか。

便秘に対しては、漢方薬や酢で消化管の働きを刺激することをおすすめしておきます。


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