バニラシードとバニラビーンズの違い

今までにシュークリームやプリンのパッケージにバニラビーンズ入りと書いてあるものは見たことがあったのですが、今日貰ったエクレアのパッケージにはバニラシード入りと書いてあり、僕は初めて目にしました。

これらはどのように違うのでしょうか？同じもので呼び方が違うだけなのでしょうか？

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%8B …

No.3 ベストアンサー 回答者： cacao95 回答日時： 2016/03/11 07:22

No１です。

訂正。
バニラビーンズは乾燥しているものだと思っていましたが、ゆっくりと時間をかけて熟成させたものだそうです。

http://www.cuoca.com/library/event/past/vanillab …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
「さや状の果実であるバニラビーンズは、収穫されたばかりの状態では、ほとんど香りがありません。丁寧にゆっくり時間をかけて発酵させることにより、あの独特の甘い香りが生まれます。」ということなのですね。

お礼日時：2016/03/14 00:01

No.2 回答者： makocyan1 回答日時： 2016/03/10 13:35

バニラビーンズは鞘と種。

バニラシードは種だけを粉状にしたものと考えていいと思います。
　バニラ特有の香りは主に鞘にありますので、普通は鞘を煮だして香り付けをしますが、それだとバニラエッセンスを使ったものと見分けがつきません。したがってあえてバニラシード（実はたいして香りはない）を加えることで「あ、本物のバニラ使ってる！」感をだします。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

＞バニラビーンズは鞘と種。バニラシードは種だけを粉状にしたものと考えていいと思います。

なるほど。鞘を含むか否かの違いがあったのですね。ということは、バニラシードよりもバニラビーンズの方が高価ということですね。

お礼日時：2016/03/11 00:35

No.1 回答者： cacao95 回答日時： 2016/03/09 16:23

バニラの種子の部分を取り出してパウダー状にしたものがバニラシード。

バニラビーンズはバニラを乾燥させたもの。
黒っぽい棒状のものです。
変形したポッキーみたい。

バニラエッセンスはバニラを抽出したもの。
小さな瓶に入っています。７～8センチくらいかな。
パウンドケーキを焼くときに使いました。

あとバニラオイルもあります。
エッセンスとオイルの違いは溶剤の違い。
エッセンスは水やエタノールを、オイルは油脂を使っています。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

＞バニラの種子の部分を取り出してパウダー状にしたものがバニラシード。

バニラシードは粉にしてしまっていて、黒いツブツブが見える方がバニラビーンズ入りということなのですね。ツブツブがシードかと思いました。

バニラエッセンスとバニラオイルの説明もありがとうございます。

お礼日時：2016/03/11 00:35