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No.3
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二重になった、オイルポット
https://www.google.co.jp/search?tbm=isch&q=%E4%B …
網の間に、油用の紙のろ紙(フィルター)を挟んで使用する。---神のほうが目が細かいので・・
温度が下がると粘度が上がるので、オイルが熱いうちに油を入れます。
油は揚げカスなどが残っているとそれが触媒的な作用をして酸化しやすくなりますから、揚げ物が済んだら、直ちに熱いうちにフィルターを通してオイルポットに移し、蓋をしておきます。そのために、このような熱に強いステンレスが良いのです。用途から錆びることはないので、18-8でなくて18-0でよい。
フィルターのごみは次に使うまでそのままにしておいたので良いです。そこで酸素の侵入を防いでくれる。
こんなものに、電気製品はいらんでしょ。(^^)。めったに使うものじゃないし、水洗いなどができる丈夫なものが良い。
近所の厨房用品扱っているお店とか行ったらほとんどおいてある。
遠藤商事株式会社( http://www.endoshoji.co.jp/ )
のカタログ( http://www.endoshoji.co.jp/catalog/ )のP356
EBM 江部松商事 業務用 厨房用品 機器の総合商社( http://www.ebematsu.co.jp/ )
のカタログ( http://www.ebematsu.co.jp/catalogindex_vol16-2/ )のP97
販売店は、それぞれの商社に聞くとわかる。
コメ油--正確には米ぬか油ですが、オレイン酸や必須脂肪酸(ω-6)であるリノール酸が多いことなどで人気があるのですが・・
こめ油 - Wikipedia( https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%93%E3%82%81 … )
もう一つの重要な必須脂肪酸(ω-3)のαリノレン酸は少ないので、エゴマ油、アブラナ(キャノーラ)、ダイズ、アマも併用しましょう。
こめ油 - Wikipedia( https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%93%E3%82%81 … )
リノール酸 - Wikipedia( https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E … )
α-リノレン酸 - Wikipedia( https://ja.wikipedia.org/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E … )
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