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大根をカットするとその周辺部に中心に向かって黒い筋(長さ1cm以上、幅0.5mm程度 )がたくさん入っていました。大根おろしも黒いおろしになります。この黒い筋は何でしょうかまた、食べるうえで問題ないのでしょうか。

A 回答 (4件)

私はJAの者です。


大根が古くなると、栄養素の中のひとつのホウ素という物質が欠乏して黒い筋ができます。
また、新しいものでも、畑の土壌にホウ素が少ないと同じく黒い筋ができます。
食べても問題ありません。
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この回答へのお礼

わかりやすい回答有り難うございます。参考になりました。

お礼日時:2016/07/13 17:22

バーティシリウム黒点病の典型的な症状じゃないですかね。

青あざとはちょっと違うような。
 これだったら肥料成分の偏りや天候の関係で結構出るようですよ。農家さんもこれを防ぐための土壌殺菌なんかをやってますが、充分ではなかったのかもしれません。
 ただ黒い筋の成分はリグニンやメラニンといった天然の物質が中心ですので、特に食べて体に害のあるようなものではないと思います。見た目はもちろん、味にもちょっと影響するかもしれませんけれど。
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この回答へのお礼

理論的かつわかりやすい回答有り難うございます。

お礼日時:2016/07/13 17:25

我が家はもう諦めました。


大根のなのはなを味わい
大根の花を愛で
種を取って、
また、頑張ってね。
って状態ですね。
回答が最後になりましたが、
死ぬことはない
と、思います。
鳥、カラスが忌み嫌うでしょう。
辛いからね。
それで子孫が保護されます。
モロヘイヤも同様です。
やばいかどうかは
自分で判断ですね。
それてこそ人間です。
オリンピックで問題にならなければ
よいのでは?
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この回答へのお礼

丁寧な回答有り難うございます。

お礼日時:2016/07/13 17:23

青首です。

青あざ症ですので。
そのまま食べても問題ないです。
季節によって出たり出なかったりしますので。問題はないです。
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この回答へのお礼

わかりやすい回答有り難うございます。

お礼日時:2016/07/13 17:22

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