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急ぎです！中華スープの素がない時の中華スープの作り方

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質問者：mtwtfss1030
質問日時：2016/05/17 22:15
回答数：6件

中華スープを作って欲しいと言われたのですが、中華スープの素がありません。
中華スープがどんなものか想像がつかず、何となくはあるんですが…うーん、多分見た目は中華スープな違うものが出来上がります。
中華スープというと鶏ガラでしょうか？ですが、鶏肉…肉がないのでダシが取れないと思います。

ネギでダシを取る？
生姜はありません。にんにくはあります。
和風ダシとコンソメしかありません。
胡麻油と豆板醤とケチャップはあります。中華に関係ありそうな物を挙げてみました。
宜しくお願いします！

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回答 (6件)

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No.3ベストアンサー

回答者： Yusura
回答日時：2016/05/17 23:23

食材、それしかありませんか？

ネギと生姜がないのがとても痛いですね。

でも今、実際に作ってみました。
コンソメ＋ごま油でなんとかそれっぽい風味にはなりましたよ。

1.コンソメを薄めに作る（マギーの無添加コンソメを使いました）
2.塩分量でコンソメより少なく醤油を入れる
3.ごま油を入れる
3.醤油の香りを飛ばすため、ごま油をなじませるためにいったん沸かす

この時点で、「ほかの具があれば中華とごまかせなくもない味かな、といえなくもない味」になりました。
ごま油って偉大。

この後ニンニクも入れてみましたが、にんにくはないほうが良いですね。基本的に西洋の香辛料ですし…。
お酢があるのなら、しょうゆ増量＋酢で酸辣湯風味にもできるかと思います。
春雨があるのなら、チャレンジする価値はあるかと思います。
唐辛子を入れてもそれっぽくなります。

中華スープは基本的には豚、鶏です。
毛沢東が豚肉を好んだとかで、中国の人は豚肉を好むようですね。金華スープも豚のうまみですよね。
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?Pro …
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82 …
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/produc …

またスパイスの一部は、中華によく使われるものです。
八角（スターアニス）、シナモン、五香粉などがもしあれば、少し足すことでより中華スープぽくなります。

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この回答へのお礼

クミンでしたっけ？カレーの香辛料はあります。
食材はこれだけです(^_^;)ネギはあります。

昨日作るはずが、結局作れず再チャレンジします。
で、実は生姜がありました。無いと思ってたら…です(^_^;)
コンソメ+胡麻油でそれっぽくなるとの事!朗報です(^_^)胡麻油の香りって大きいんですね(^^)

にんにくは入れない方がいい、参考に成りました!色々試しに作って頂きありがとうございます(涙)
中華スープは豚ガラ？でもあったんですね。
カレーの香辛料セットに使えそうなものがないか確かめてみます。

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お礼日時：2016/05/18 12:57