おでん等に入れるはんぺん。
あれの作り方をご存じの方、いませんか?
限りなくはんぺんに近いものでもいいんですけど・・。
インターネットで調べても「はんぺん」の料理法は出ているんですが、はんぺんそのものの作り方は載っていないんです。
アメリカの田舎に住んでいて、なかなか買えないものですから・・・。
よろしくお願いします。

このQ&Aに関連する最新のQ&A

A 回答 (3件)

ここにのってましたよ!


「さつまあげ」ものってました。
きほんてきに 白身の魚をすって、やまといもでつないで、ということですね。
ついでに、はんぺんのお城も。
http://www.daimaru-s.co.jp/hanjo1.html
ああっ やまいもがないのでは!
というわけで、やまいものフリーズドライの通販もおまけで。

http://www.jin.ne.jp/daikei/ss/ss37.htm
これでお好み焼きとかもできますね…
あれ?やまいもとやまといもっていっしょ?
ちょっとしらべたら違いますね、すみません。ながいもに近いんだ。

じゃ、こちらで。
http://hello.net.pref.aomori.jp/rokunohe/present …

http://www.yamato-f.co.jp/tro.htm

日本からのお土産とかじゃないと、
練り物食べられないんですよねぇ。
海苔とお茶と羊羹とせんべいと梅干も、ありがたいけれど、
暮らしたことのあるひとだと、
めんたいとか、梨とか、たたみいわしとか、
フリーズドライものとか、心のひだをくすぐるおみやげがあった…

参考URL:http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/ …
    • good
    • 0
この回答へのお礼

ありがとうっ!感激です。
鱈とか手に入りにくいけど、どうにか白身のお魚を見つけて
作ってみたいと思います。

お礼日時:2001/06/21 02:00

簡単なはんぺんの作り方が載っています。

(参考URL)
山芋を入れないと、ふっくら出来ないのですが、アメリカでは山芋の入手も難しいでしょうね。
「山芋パウダー」で代用できます。
http://www.japan-foods.co.uk/new_page_57.htm
このサイトでは、「はんぺん」も扱っています。
http://www.japan-foods.co.uk/new_page_130.htm
●冷凍品1(練り製品、麺、油揚げ)
にあります。
世界中に発送してくれるそうです。

こちらも参考にしてください。
http://www.kibun.co.jp/hanpen/lec/deki.htm

手作り食品のページです。
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/index.htm

参考URL:http://www.peri-a.net/~tomots/hanpen.htm
    • good
    • 0
この回答へのお礼

とっても詳しくありがとう!
意外と簡単にできるんですね。早速挑戦です。
かまぼこも作ってみようかなと思ってしまいました。

お礼日時:2001/06/21 02:09

自分静岡ですので、覚えあるので調べてみました。


おでん用というと、あのイワシをすり身にした、黒ハンペンですよね、。
このURLにでてました。業務用の作り方ですが、アレンジしてやってみては。

参考URL:http://www.shizuoka.isp.ntt-west.co.jp/wnn-c/iki …
    • good
    • 0
この回答へのお礼

はんぺんって白い物だと思っていました。黒はんぺんっていうのも
あるんですね。ふむふむ・・・。
いわしは手に入らないんですよぉ・・(涙)。
これは日本に帰って挑戦してみたいです。だけどありがとうございました。
あー、鰯が食べたい・・。

お礼日時:2001/06/21 02:03

このQ&Aに関連する人気のQ&A

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!

このQ&Aを見た人が検索しているワード

このQ&Aと関連する良く見られている質問

Q市販のような伊達巻のレシピ

始めて自分で伊達巻を作ってみたいと思います。
大きな四角いフライパンがないので、オーブンで焼こうと思います。
クックパッドを検索したら、卵とはんぺんと砂糖や塩と酒と出し汁、あとレシピによってはみりんやはちみつをフードプロセッサーで砕いて、オーブンで焼くとありますが、はんぺんと卵の割合がレシピによってまちまちで、砂糖の量もかなりレシピによって差がありました。

私は市販の甘いジューシーなちょっと酒の風味のする伊達巻が大好きなので、できるだけ市販のものに近づけたいのですが、そのようなレシピ(はんぺんを使った)を御存知の方教えていただけませんか?(レシピのアドレスでも結構です。出きれば、実際作ったことのある方、お願いします。)
うちのオーブンのうちのりは27×27センチですので、できればそれに合った分量だと助かります。

また、レシピを見ていると、フードプロセッサーで砕く時、全部材料をいっしょに入れてしまうレシピと、卵は後で加えるレシピがありますが、全部いっしょより卵だけ後の方が何かよいのでしょうか?(なめらかになりやすいとか?)

また、オーブンの温度もレシピによってさまざまでしたが、市販のものに近づけるには何度で何分が良いのでしょうか?(焼くのは中段が良いのでしょうか?)

また、今回始めて作りますので、何かコツや注意点があったらどうぞ宜しくお願いします。

始めて自分で伊達巻を作ってみたいと思います。
大きな四角いフライパンがないので、オーブンで焼こうと思います。
クックパッドを検索したら、卵とはんぺんと砂糖や塩と酒と出し汁、あとレシピによってはみりんやはちみつをフードプロセッサーで砕いて、オーブンで焼くとありますが、はんぺんと卵の割合がレシピによってまちまちで、砂糖の量もかなりレシピによって差がありました。

私は市販の甘いジューシーなちょっと酒の風味のする伊達巻が大好きなので、できるだけ市販のものに近づけたいのですが、そ...続きを読む

Aベストアンサー

実家でも手作りしていました。
我が家は塩も酒もはちみつも入れないのですが・・・。
なめらかに仕上げたければ、フードプロセッサーよりもすり鉢で先にはんぺんをすり、少しずつ卵やみりんを加えていくと良いようです。フードプロセッサーのときもはんぺんだけ先の方が良いと思いますよ。
甘さも好みがあるのでなんともいえないですが、お酒の風味の甘さだとみりん多めが良いと思います。心配なら多めの材料で作って、フライパンで小さいホットケーキを作って味見をしながら加減をすると良いですよ。(面倒なときは生のままで直接なめちゃってます)
本当はオーブンよりクッキングシートを敷いてフライパンで焼く方が焼き目が確認できて良いのかもしれません。丸いものでも端を切り落としてしまえばよいので、嫁いでからは大きいフライパンで焼いちゃってます。
オーブンについては天板の深さもあるだろうし、機種によっても焼き加減や段の位置は異なる場合もあるので、伊達巻がお嫌いでなければ、今年は練習ということでたくさん作って我が家のレシピを探し出すのも楽しいと思いますよ。お袋の味は目検討なものなので、レシピを具体的に数値に出来なくて、すみません。

まだ結婚4年なので我が家は毎年違う味になったり、焼き目の違うのでコツや注意点は模索中です。

紀文のはんぺん伊達巻のレシピがあったのでご参考までに。

参考URL:http://www.kibun.co.jp/

実家でも手作りしていました。
我が家は塩も酒もはちみつも入れないのですが・・・。
なめらかに仕上げたければ、フードプロセッサーよりもすり鉢で先にはんぺんをすり、少しずつ卵やみりんを加えていくと良いようです。フードプロセッサーのときもはんぺんだけ先の方が良いと思いますよ。
甘さも好みがあるのでなんともいえないですが、お酒の風味の甘さだとみりん多めが良いと思います。心配なら多めの材料で作って、フライパンで小さいホットケーキを作って味見をしながら加減をすると良いですよ。(面倒な...続きを読む

Qおでんのだし汁の作り方

こんにちは。
おでんを作りたいと思います。
いつもは「おでんの素」の粉でつゆを作るのですが、今回は自分で調味料から作りたいと思います。
ネットでレシピなどをみると、だし汁、酒、さとう、醤油・・・などとあるのですが、特にだし汁についてお伺いしたいと思います。
だし汁はどうやって作ればよいでしょう。
自宅に、だし用の昆布がたくさんあるのですが、これを活用できないでしょうか。

あと、一般的にだし汁というのは簡易的にはお湯に市販の「本だし」の粉を薄めたものと考えてよいですか?

Aベストアンサー

>一般的にだし汁というのは簡易的にはお湯に市販の「本だし」の粉を薄めたものと考えてよいですか?
それでいいと思います。

昆布があるとのことですが、昆布だけでは足りないので、鰹節かいりこを使うといいと思います。

下記URLをご参考までに^^

参考URL:http://www.jrt.co.jp/radio/harikiri/cooking1/20011123b.htm

Qおでんの具「はんぺん」と味噌だれについて

おでんは地域によって呼び方が違ったり、具や味付けも違いますよね。

特に「はんぺん」は地域によって違うものを指すようですが、皆さんのはんぺんはどんなやつですか?

関東だとはんぺん=「白いふわふわした練り物」だと思いますが、それが全国一般の認識なのでしょうか?

私は静岡に長く住んでましたが、はぺんには3種類あると認識してました。
はんぺん=丸くて平べったい茶色の練り物(さつま揚げ?)
白はんぺん=白くてふわふわした練り物
黒はんぺん=鰯や鯖の丸くて平べったい灰色の練り物(静岡独自ですが・・・)

ちなみによくコンビニのおでんに入ってる白いはんぺんは肉まんみたいな形をしてるのですが、あれは全国的にはメジャーなんでしょうか?(本気で肉まんが浮いてるかと思ったこともあります^^;)

みなさんの地元ではどれをはんぺんと呼んでますか?


また、東海地方のコンビニ(セブンイレブン等)でおでんを買うとからしと味噌だれが付いてくるのですが、他の地域ではからししかありませんでした。
コンビニのおでんで味噌だれ付いてくる地域ってどこまでなんでしょうか?(東海地方限定?)

おでんは地域によって呼び方が違ったり、具や味付けも違いますよね。

特に「はんぺん」は地域によって違うものを指すようですが、皆さんのはんぺんはどんなやつですか?

関東だとはんぺん=「白いふわふわした練り物」だと思いますが、それが全国一般の認識なのでしょうか?

私は静岡に長く住んでましたが、はぺんには3種類あると認識してました。
はんぺん=丸くて平べったい茶色の練り物(さつま揚げ?)
白はんぺん=白くてふわふわした練り物
黒はんぺん=鰯や鯖の丸くて平べったい灰色の練り物...続きを読む

Aベストアンサー

中京方面の味噌おでんは、おでんの元祖「味噌田楽」の名残りをとどめたものですね。

おでん種にまつわる文化摩擦(大げさか)でハンペンと同様に有名なのは関東の「すじ」と関西の「すじ」。名前は同じでもモノは全然違います。

というわけで、『おでん』のことなら『おでん博物館』です。http://www.odengaku.net/

主宰者は日本全国のおでんを極めた「おでん研究家」。
『とことんおでん紀行』をはじめ、『日本全国おでん物語』『とことん亭のおいしいおでん』『だもんで静岡おでん』など著書多数。おでんファン必読の書です。
紀文のホームページもご参考まで。
http://www.kibun.co.jp/enter/oden/o-odenkikou.html

Q美味しいおでんの作り方

寒くなって来ました、鍋物の季節ですね。
おでんを美味しく作りたいのですが、皆さんは、おでんを、どのように作られてますか?
美味しい工夫や、美味しい具などあれば是非教えてください。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

工夫は、そんなにしないのですが、1つだけ。
おでんスープの鍋の中に、まずは、硬いもの、味のしみにくいものを入れて、煮込んでいきます。
まず、大根、ジャガイモ、こんにゃく、卵を入れます。
それから、味を出してくれるもの、つみれ、ウィンナー、ごぼう天、、、等。
30分ちょっと煮込んでバスタオルにくるみ、更に新聞紙でくるみます。
これを半日~1日放っておきます。
翌日には、大根、ジャガイモは柔らかく、こんにゃく、卵にも味がしみて、手がかからなく、とっても美味しいです。
(バスタオル&新聞紙は、ガス代の節約にもなります。)
・はんぺんは、ずっと鍋に入れておくと、縮んでふんわり感がなくなるので、食べる直前に入れます。
・卵は、買ってきたばかりの新鮮なものよりも、しばらく経ったも卵の方が皮がきれいに剥がれます。
お料理は、見た目も大事なので、卵は、新鮮すぎないもの(決して古いものではないけど)がお勧めです。
・大根は、輪切りにして両方から十字を入れます。食べやすく、味もしみやすくなります。

友達がたくさん集まるときは、みんなから食べたいもののリクエストをしてもらって、具を考えます。
ジャガイモは家では入れたことがなかったのですが、リクエストがきっかけでお気に入りになりました。

工夫は、そんなにしないのですが、1つだけ。
おでんスープの鍋の中に、まずは、硬いもの、味のしみにくいものを入れて、煮込んでいきます。
まず、大根、ジャガイモ、こんにゃく、卵を入れます。
それから、味を出してくれるもの、つみれ、ウィンナー、ごぼう天、、、等。
30分ちょっと煮込んでバスタオルにくるみ、更に新聞紙でくるみます。
これを半日~1日放っておきます。
翌日には、大根、ジャガイモは柔らかく、こんにゃく、卵にも味がしみて、手がかからなく、とっても美味しいです。
(バスタオル...続きを読む

Qはんぺんについて

寒い時期になり、おでんがおいしい季節になりましたが、はんぺんについて謎があったので質問します。

静岡の人のはんぺんは黒いのですか?
愛知の人ははんぺんをさつまあげと勘違いしてますか?
はんぺんの歴史や名前の由来を教えてください。

よろしくお願いします。

Aベストアンサー

私の知識では…

静岡の東部では黒はんぺんといい魚のつみれ見たいなのをはんぺんと呼びます。普通のはんぺんは白はんぺんと呼んでいます。私の友達は「白はんぺん気持ち悪い。あんなのはんぺんじゃない」と世間の常識が白いはんぺんなのが納得できない様でした。

>愛知の人ははんぺんをさつまあげと勘違いしてますか?
私は名古屋に住んでいたことがありますが、聞いたことないです。

Qおでん種のつくねの作りかたを教えてください

昨日の夜決まったのですが明日の夜、友人7人(!)が我が家へ遊びに来ることになりました。

結婚して初めて家に友達を招くので、少し見栄を張って市販のものをできるだけ使わずにおでんに挑戦するつもりです。
ツユの作り方、具材はとりあえず調べたのですが「つくね」の作りかたがわかりません・・・。
鶏軟骨が入っているつくねを以前お店で食べておいしかった記憶があるのでご存知でしたら鶏軟骨入りのつくねの作り方を教えてください。

鶏軟骨入りじゃなくてもお勧めのつくねの作り方があったら是非教えてください。もうあまり時間がないので急ですがよろしくおねがいします。

Aベストアンサー

こちらはいかがでしょう
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/424338/

こんなのも
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/287076/

ご存知かと思いますが下のサイトで
「付くね」とか「おでん」とかで色々出てきます。
http://cookpad.com/


頑張って新妻の手料理をご馳走してください。

おまけで、私のお気に入りです。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/318084/

Q自家製の、はんぺん、つくりかたのおわかりのかた、

最近、おいしいはんぺんがお目にかかれなくなりました。
おいしい、はんぺん、つくってみようかとおもいます。
そこで、
自家製の、はんぺん、つくりかたのおわかりのかた、
おいしいつくりかた教えてください。
よろしくおねがいします。

Aベストアンサー

家庭用練り製品の作り方一般です。

1.とにかく低価格の青味の魚を入手します。
2.とにかく大きななべに火を入れます。
3.魚の内臓と骨と皮・ひれ等を取り.肉だけにします。注意点としては.手早やが重要です。なれれば.魚の種類にもよりますが包丁を使わずに片手で10-15秒で内臓を除き.両手で5秒程度でひれを除くことができます。
3.すり鉢(ミキサー不可)に肉をいれ.粘りが出る程度にすりつぶし.その後1-2割(容積比率)の小麦粉等のでんぷん(作るときの手持ちを使うので.その時次第です.グルテンの多い小麦粉を使ったほうが楽でしょう。その代わり色が黒くなります)を入れ.すりつぶします。粘りが出てくること.パン生地程度のかたさにします。
十分に練り上げないと.お湯の中に入れたときにバラバラになります。又.うまみ成分は.細胞内にありますので.細胞をどれだけつぶしたかかがうまさにつながります。今の方には.「ハンバーグを作る要領で」と声明したほうがわかりやすいですか?。
4.この頃になると.2.のなべが沸騰しますので.沸騰が止まらない程度の分量のすり身を一口大の大きさにしていれます。食中毒の原因になるので.沸騰が止まらないように注意して下さい。中心まで火が通っていることを確認後.15分煮沸して取って付のざる(うどんをゆでるときに使う金属製ざる.名称不明)で取り出します。
食中毒の原因になるので.すり身は.作りはじめて2時間以内にゆで終わる分量にして下さい。この為にとにかく大きななべが必要です。
5.ゆで終わったらば.使った道具をなべの中に入れて煮沸消毒します。なべの中に入らない道具は.なべのお湯を注ぎ煮沸消毒をします。魚介類には.食中毒を起こしやすい細菌がいますので.この煮沸消毒だけは手抜きをしないでください。

魚介類は.販売用に抗生物質などの殺菌剤につけて出荷している場合もありますが.殺菌剤が有効に働くのは食中毒が発生しないような環境の場合(殺菌剤の種類にもよりますけど)だけであり.腐りかけた状態(細菌数が制限ぎりぎり)では.逆に細菌数を増やす傾向があります。したがって.殺菌剤が使われていないものとして.取り扱わなければなりません。つまり.ゆであがらずに道具に付着した肉類を食べると食中毒になります。
ミキサーを使わないのは.すり身の粘度が高い為.煮沸消毒できない為です。もし.下痢など食中毒の症状が現れたらば.早めに医師の診断を受けて下さい。間違えて食べてしまった(生肉がついた手で味見した場合等)魚介類が原因の食中毒は恐いですから。この食中毒への怖さゆえ.昔の夏(冷蔵庫が普及していない)は比較的低価格に魚が大量に手に入りました。又.現在でもお盆明けや夏休み前の海系観光施設では.10-30kg1000円なんて低価格の魚が販売されることもあり.運良く入手できたときには.全部かまぼこ(はんぺんも肉団子もかまぼこの一種)にして.食べてしまいます。

家庭用練り製品の作り方一般です。

1.とにかく低価格の青味の魚を入手します。
2.とにかく大きななべに火を入れます。
3.魚の内臓と骨と皮・ひれ等を取り.肉だけにします。注意点としては.手早やが重要です。なれれば.魚の種類にもよりますが包丁を使わずに片手で10-15秒で内臓を除き.両手で5秒程度でひれを除くことができます。
3.すり鉢(ミキサー不可)に肉をいれ.粘りが出る程度にすりつぶし.その後1-2割(容積比率)の小麦粉等のでんぷん(作るときの手持ちを使うので.その時...続きを読む

Q甘めの「おでん」の作り方を教えてください。

甘めの「おでん」の作り方を教えてください。
自分はハウスさんのおでんの素を使うのですが、どうもカツオ出汁のうどんのような味になってしまいます。
甘くするにはどう調味料でアレンジしたらいいのでしょうか?
ちなみに3リットルで作ってます。

Aベストアンサー

おでんの素に加えて、みりんと日本酒を適量入れてからしばらく煮込み、味見をして下さい。
もう少し甘味が欲しい時は、みりんと日本酒を追加しましょう。
砂糖は決して使用しないでくださいね、くどい甘味になってしまいますので・・・

Qはんぺんの作り方

おでん等に入れるはんぺん。
あれの作り方をご存じの方、いませんか?
限りなくはんぺんに近いものでもいいんですけど・・。
インターネットで調べても「はんぺん」の料理法は出ているんですが、はんぺんそのものの作り方は載っていないんです。
アメリカの田舎に住んでいて、なかなか買えないものですから・・・。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

ここにのってましたよ!
「さつまあげ」ものってました。
きほんてきに 白身の魚をすって、やまといもでつないで、ということですね。
ついでに、はんぺんのお城も。
http://www.daimaru-s.co.jp/hanjo1.html
ああっ やまいもがないのでは!
というわけで、やまいものフリーズドライの通販もおまけで。

http://www.jin.ne.jp/daikei/ss/ss37.htm
これでお好み焼きとかもできますね…
あれ?やまいもとやまといもっていっしょ?
ちょっとしらべたら違いますね、すみません。ながいもに近いんだ。

じゃ、こちらで。
http://hello.net.pref.aomori.jp/rokunohe/present/6-tokusan.html

http://www.yamato-f.co.jp/tro.htm

日本からのお土産とかじゃないと、
練り物食べられないんですよねぇ。
海苔とお茶と羊羹とせんべいと梅干も、ありがたいけれど、
暮らしたことのあるひとだと、
めんたいとか、梨とか、たたみいわしとか、
フリーズドライものとか、心のひだをくすぐるおみやげがあった…

参考URL:http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/116.html

ここにのってましたよ!
「さつまあげ」ものってました。
きほんてきに 白身の魚をすって、やまといもでつないで、ということですね。
ついでに、はんぺんのお城も。
http://www.daimaru-s.co.jp/hanjo1.html
ああっ やまいもがないのでは!
というわけで、やまいものフリーズドライの通販もおまけで。

http://www.jin.ne.jp/daikei/ss/ss37.htm
これでお好み焼きとかもできますね…
あれ?やまいもとやまといもっていっしょ?
ちょっとしらべたら違いますね、すみません。ながいもに近いんだ。

...続きを読む

Qおでんの作り方

2~3年前だったと思うのですが、はなまるマーケットかベストタイムで放送した(どちらの番組だったか覚えてなくて)おでんの作り方を知りたいのです。
覚えているのは、

1.調理時間が30分~40分くらいでできる簡単なもの。(味はしっかりついてるんです)

2.味は塩味ベースだったかと。

3.ジャガイモなど具に入ってました。

覚えてるのはコレくらいなんですが、どうやって作ったのか覚えていないんです。
これに近い作り方でもいいので、わかる方教えていただけると助かります。

Aベストアンサー

ここでわかるでしょうか。

参考URL:http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/041102.html


人気Q&Aランキング