No.3
- 回答日時:
桜のチップが一番です。
万能ですかねー 間違いないかまぼこ、ゆで卵、鮪の刺身なんかも スモークすると美味しいですよ。
鮪の刺身のスモークは未経験です。
是非やってみたいです!
熱燻で短時間、って感じで良いのでしょうか。
ゆで卵も良いですね。
ありがとうございました。

No.2ベストアンサー
- 回答日時:
趣味程度で専門的な知識はありませんので、参考になるかどうかわかりませんが、、、
サクラ以外に無難なのは、ナラとかヒッコリーでしょうか?
ヒッコリーは「スモーク」って感じの香りと思います。
今は、小袋のセットなんかもあるので、お試しされるのもいいかと思います。
私は、その時の気分や合わせるお酒によって何種類かのチップをその時々で適当にブレンドしています。
あと、少しのザラメをいれるとツヤが出て見た目もおいしそうです。
一般的ではありますが、
ゆで卵、かまぼこ、オイルーサーディン(蓋をあけて缶ごと)、ささみetc...
などもスモークするとおいしいです^^♪
オイルサーディン良いですね!お酒が進みそうです!
桜材だけだと、いつも色が薄くて見た目がいまいちだったりしていました。
ザラメを入れる方法、試してみます。
ありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
スモークウッドも沢山種類があるのですね。
火を通す必要のないものは、スモークウッドの方が手軽で良いですね。
ありがとうございました。
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