40代後半、料理音痴な主婦です。
先日、調理師資格を持っている夫から、
「作る料理に風味が無い」
と、指摘され、
「風味って何だよ⁈風に味があるのかよ⁈」と、言い返したところ、
「風味⁈パンチだよ‼︎」
と、お返事が。
…もっと、意味が分からなくなりました。
どなたか、分かるように翻訳して下さい。

質問者からの補足コメント

  • ・「不味い!」と、言われている訳で無さそうです。
    ・◯イミー、◯の素、等を使った事がありません。
    ・食材以外の物を、混入させた覚えはありません。

      補足日時:2016/06/17 10:49
  • 皆様の回答を拝見していて思ったのですが、料理って「冒険心」を、出しても良いのしょうか?。

      補足日時:2016/06/17 15:01

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A 回答 (12件中1~10件)

私は「風味=香り」と捉えています。


例えばにんにく、とうがらし、ハーブなどを漬け込んだオリーブで炒めると何も入れないオリーブよりおいしいと感じます。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
風味=香り‼︎。大変に、分かりやすいです!。
お店で売っているスパイスやハーブの小瓶(S&B等)が、気にはなっていたのですが、使用例に「肉の風味を増す」と、書かれていても全くピンとこず「合わなかったらどうしよう…」と思うのと、1瓶が、
¥350前後なので、「使うかどうか分から無い物よりも¥350の枝豆を
…」等思ってしまうので、守りに入っていました。
…家計が結構シビアで、¥350は、1週間分の食費の10分の1近いので。
「ニンニクをを漬け込んだオリーブオイル」なら、今からでも作れます!。ありがとうございました!。

お礼日時:2016/06/17 15:53

やっぱりあなたにはかなわないわ、あなた教えて♪って毎日言い続け、褒めて、甘えて、結局旦那さんが料理の担当にしましょう。


あなたも楽だし、旦那さんもそのほうがよかったり。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
やっぱり、仕事で疲れて帰ってくるので「作って待っていてあげたい」です。休日の昼は、主人が作ります。パスタ系が多いです。パスタを茹でるのに、キッチンタイマーも使わ無いんですよ⁈。
側からは、完全に「適当」に、見えるんですが、出来上がると完璧なんです。魔法です魔法。

お礼日時:2016/06/17 14:35

京料理は


器で楽しみ
香りで楽しみ
素材で楽しむと言います
綺麗な器に 一口サイズの料理を彩りよく
真ん中に盛り付けます
香り漬けは季節感のある 
柚子や
木の芽

などをあしらいます
お盆に
小鉢に入れた煮物
一口にした刺身
焼き物
酢の物
みそ汁とご飯 香の物
熱いもの冷たいもの
辛いもの 甘いもの酸っぱいもの
赤いもの黄色いもの青いもの茶色いもの
色のバランスも必要です

料理は餌ではありません
美味しく食べて貰ってこそ 栄養になります
高価な品や 複雑な調理は入りません
やくだけ
蒸すだけ
切るだけでもいいのです
味つけも
炒め物や中華の時は 創味シャンタン
すき焼きなどはすき焼きのタレ
などをつかいます
煮物や炒めものに
いつも隠し味に 一味を入れています
山椒も使う時があります
洋風には黒胡椒 生姜も入れます
煙草を吸っていた人や若い人は
濃いめの味付けが 美味しいと言います
蛤のお吸い物には 
お寿司についている生姜を少し千切りにして浮かべます
白いご飯に塩をかけて黒胡麻を散らしたりもします
これが 風味づけです
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
参りました!。いただいた、このメール、主人に見せて解説してもらいます!。

お礼日時:2016/06/17 14:25

具体例で話したほうがいいかも。

例えば、そうめんのつゆに生姜おろしと小葱バージョンや、柚子胡椒バージョン、カレーパウダーバージョン…バリエーションと意外性のある組み合わせで勝負してみては。砂糖の代わりに、ケチャップをちょい使うとか。鶏肉の皮や、味噌や、白ネギを香りが出るように少し焼くとか。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
あ、大変に分かりやすいです。

お礼日時:2016/06/17 14:22

薬味、スパイスなどを活用してみたり、隠し味にちがう料理に使う調味料を入れてみてはいかがですか。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
あ、そう言えば、去年お素麺の薬味に茗荷を千切りにして添えたら、「お⁈」、と云う顔をされたのを思い出しました。それですかね?。

お礼日時:2016/06/17 14:20

味に関しては皆さんおっしゃる通り、文字で説明するのは難しいですね。

特に風味なんかは…
貴女は普段食べる時、美味しい・不味いとか、ちょっと味濃いかな・薄いかななど…分かりますか?
料理音痴の人って、味覚音痴なのかな…と思うのですが。
ご主人に作ってもらったり、美味しいお店に連れて行ってもらって、実際食べながら説明してもらったらどうですかね。

それと、私も40代後半の主婦ですが…
ご主人の指摘に対して「風味って何だよ⁉︎風に味があるのかよ⁉︎」
この返しはいかがなものでしょう。
別にそんなに上品でなくても良いのですが、大人の女性としてちょっと残念過ぎます。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
料理云々以前に、人として申し訳ありませんでした。
主人とは、元同僚で、
「男女関係なしに、命のやり取りのある、危険な仕事の相棒」
だったもので、対主人になると乱暴な言葉使いになってしまいます。
本当は「…あるのかよ⁈」では無く「…あんのかよ⁈」と、言ってしまいた(恥)。
私は退職しましたし、家庭は職場では無いと、自分に言い聞かせ、反省します。主人にも「ごめんなさい」と、伝えます。言葉遣いをいきなり変えたら、気味悪がられるとおもうので、徐々に直していきます。
このガサツさが、きっと料理にも影響しているんですね(泣)。

お礼日時:2016/06/17 13:35

>風味が無い


ダチョウ倶楽部のネタにある「甘からず、辛からず、うまからず」という奴ですかね。
甘い料理ならより甘く、辛い料理ならより辛く、と味のメリハリを強くしてみてはどうでしょう。
突出したところのない平坦な味だと「パンチが足りない」と表現したくなる事は多いです。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
性格は、突出してメリハリがあるタイプなんですが、味付けは、「腰が引けている」みたいで…(泣)。

お礼日時:2016/06/17 14:15

翻訳「自分好みの味ではない」じゃないでしょうか?

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
「美味しい?」と聞くと、
「不味くは無い」と云う、びみょ〜な答えが返ってきて、それがまた…(涙)。

お礼日時:2016/06/17 14:11

ならどんな味か作って教えて、と作ってもらうしかないですね。


味は言葉では説明できませんからね。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
主人は、今は現役のコックさんでは無いのですが、調理場って「◯を◯cc…△を強火で…」みたいには教え無いようです。何と言うか、「盗み取る」感じらしいです。
ウチでは主人も、たまに料理を作りますが、私の目には、調味料を「振りかける」みたいには見える(料理人が、高い位置から塩を指で撒く的な)んですよ…。私が真似すると、取り返しのつかない味になります(泣)。

お礼日時:2016/06/17 14:08

目の前に同じ材料、同じ調味料からすべて同じで、隣あって料理のうまい人と下手な人が。

下手な人は、上手な人の横でそっくりまねをして作るのもOKです。数秒おくれでで。出来上がった料理の見かけは全く同じ、でも一口味見してみると、全く味が違います。これが風味です。これはもう生まれてからの持ち合わあせている才能、才能がないのがいくら頑張っても習得できるものではありません。頑張れば少しはましにはなりますが、その程度です。スペイン語ではSaborっていうんですが。

世界的に有名なチェフ、TVに出たりで自慢料理の作り方を懇切丁寧に教えますが、自分の作った料理には誰にもマネできない風味があり、これは絶対にマネできないから、いくらで教えてあげる、です。

スペイン語の歌でSabor a mi(直訳は私の味)ってのが。あんたがどんな女のもとへ走っていいの。わしの味のほうが絶対にいいので、必ず戻ってくることになるわよ、って歌詞。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
そう聞くと、風味=人間味、と云う感じがします。

お礼日時:2016/06/17 13:54

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まず

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まず、TVや雑誌で見たんだけど・・・というのから入って
「日本の成人の80%は歯周病(歯槽膿漏)にかかっていて、
重度の歯周病は、糖尿や心臓病を誘発し、持病のある人は
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「このあいだ、あなたが寝てるときに
口をあけて寝ていたから、何気なしにふと見ると、
歯の裏が真っ黒だったんだ。」
「これこれ、見てご覧」と鏡を渡す。
合わせ鏡にするとよく見えます。

「今は痛みがないだろうけど、酷くなってからでは困るから
お掃除に行ってみたら?」

さてここでポイントです。

あなた様ご自身が、痛みなどの不快な症状がないにもかかわらず、
定期的に歯科検診に行っているならば、
更に強い後押しができます。

「私の行っている歯医者さんは、とてもよく見てくれるから
一回行ってみては?」
「とても綺麗で、親切で
丁寧に説明してくれるよ。」
などなど・・・。
歯医者嫌いの人は行った事のない歯科医院には特に行きにくい。
でも家族のお墨付きがあれば
家族がそこを気にいって、口の中が健康にご機嫌良く過ごしているなら、俺も行ってみようかという気になります。

まず、あなた様自身が
実践してみせる。
それからの忠告は大変説得力があると思います。

またこれは予想ですが
歯の裏の
真っ黒・・・は
虫歯よりも、磨かないために
着色汚れ(いわゆる、煙草ならヤニ、お茶コーヒーなどの茶渋などの
「ステイン」というものです。)が
びっしりこびりついているのだと思います。
何年も掃除していない換気扇みたいなもの。

歯の表側も、食器と同じで
着色汚れがついています。
3ヶ月から半年に1回のクリーニングをオススメします。
そのときに、定期健診をするのです。

私の夫はそうしています。

あ、ちなみに、歯周病菌、虫歯菌は
キスや、食器の共用で感染します。
あなた様も本当に是非検診へ行ってください。

今は口腔内環境を整えるという意味で
乳酸菌などを使った
歯周病菌、虫歯菌を減らす健康食品もあります。
(口の中でなめる錠剤)
歯科でのプロのケア、家庭でのホームケアとして歯ブラシ
そして細菌レベルで虫歯や歯周病を予防する
三つ巴の作戦が効果が高いです。

以上参考になさってください。

こんにちは。40代前半既婚女性です。

まず、TVや雑誌で見たんだけど・・・というのから入って
「日本の成人の80%は歯周病(歯槽膿漏)にかかっていて、
重度の歯周病は、糖尿や心臓病を誘発し、持病のある人は
より悪くなるんだって。」

「このあいだ、あなたが寝てるときに
口をあけて寝ていたから、何気なしにふと見ると、
歯の裏が真っ黒だったんだ。」
「これこれ、見てご覧」と鏡を渡す。
合わせ鏡にするとよく見えます。

「今は痛みがないだろうけど、酷くなってからでは困るから
お...続きを読む

Q夫のお袋の味

こんにちは。いつもアドバイスありがとうございます。

今回の相談なのですが、
夫が好きなお袋の味があり、その料理は私が大嫌いなお酢を使います。
夫の実家に行ったときや、おかずをもらってきた時などに
夫に「これ食べた?」「これが家の味なんだよ~」「酢の味はほとんどしないよ」
と言われるので1口食べたりするのですが、
食べれないことはないのですが、やはり美味しいと感じません。

夫は私がお酢を嫌いなのを知っていて、食べた後は「酸っぱい?」と聞いてきて、
「うん、、、やっぱりちょっと酸っぱい」と言い返すとその後は何もいいません。

でもやはり夫はその料理を覚えて欲しいようなのです。
私も作ってあげられたらいいなぁとは思いますが、
やはりお酢が嫌いなので、食べて味を覚えたいとは思えません。。。
レシピを聞いて同じように作れるのかというのも疑問です。


皆さんだったらどうされますか?
何かいいアイディアがありましたら教えてください!
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

夫婦生活を長く仲良くやっていくのには お互いの歩み寄りと思いやりが必要です
ちょっと頑張れば作れそうなのであれば、作って損無しです!
食べたくなければ食べなくていいんです。喜ぶ顔が見れれば良しなんですよ
苦手なことをわかっているだけに ご主人の嬉しさは増倍間違いなし^ ^
義母さんだって お嫁さんが味を引き継いでくれたら嬉しいと思いま~す
doramasaさんの与えたその“優しい気持ち”は 同じくご主人からの優しさで返ってくるんじゃないかな

でも 作ってみて『やっぱり無理』と思ったら 『ごめんね無理だった』と言えばいいんです
お袋の味はそれだけじゃないでしょうから 他のを覚えれば 心は伝わると思います

お袋の味=マザコンとの声もありますが、私はそうは思いません
私の味=母の味でしょうから 自分側の味の押し付けですよね
二つの家庭の良いところを引き継ぎつつ、二人の口にあうようにしていけるのが理想なんじゃないかな~
ご主人の「作ってもらえたら嬉しい」って感情は普通だと思います

最初から『嫌』『無理』ではなく 相手を思ってちょこっと頑張る
せっかく結婚生活を送るのなら お互いが優しい気持ちでいたいですよね♪

夫婦生活を長く仲良くやっていくのには お互いの歩み寄りと思いやりが必要です
ちょっと頑張れば作れそうなのであれば、作って損無しです!
食べたくなければ食べなくていいんです。喜ぶ顔が見れれば良しなんですよ
苦手なことをわかっているだけに ご主人の嬉しさは増倍間違いなし^ ^
義母さんだって お嫁さんが味を引き継いでくれたら嬉しいと思いま~す
doramasaさんの与えたその“優しい気持ち”は 同じくご主人からの優しさで返ってくるんじゃないかな

でも 作ってみて『やっぱり無理』と思ったら ...続きを読む

Q旦那に料理が作れません…

皆さんの旦那様は料理なさいますか?
私は結婚4年目、2人の子持ちの29歳です。
結婚する前は旦那の分のご飯をきちんと作っていました。でもある事がきっかけで、今はほとんど旦那のご飯を作らなくなりました。
ご飯を作った時、並べてある物を見て「何これ?」「今日はこれだけ?」「俺、これは絶対食えないから。もう二度と作るな」など、作った物に対しての暴言を沢山言われました。
嫌われたくない為に頑張ってきたけど、旦那の言い方のキツさ…本当に耐えられなくて、子供が出来た今こそ性格はまるくなりましたが、私は旦那の為に料理を作らなくなってしまいました。
そんな旦那はどうしてるかと言うと、料理好きなので自分で作っています。
共働きなので子供達の世話で手いっぱいだと言い続けています。
もともと母親が作った物しか食べられなくて、一人暮らしが長かったせいか、料理が得意になったらしいのですが…うちの実家に来て私の母親が作った物はほとんど食べません。こんな性格どう思いますか?
たまに作る私のお味噌汁も手をつけないし、そんなんで何か作れと言う権利があるのでしょうか…。
わかりにくい文章でごめんなさい。
同じような旦那様お持ちの方いらっしゃいますか??
お話聞かせて下さい。

皆さんの旦那様は料理なさいますか?
私は結婚4年目、2人の子持ちの29歳です。
結婚する前は旦那の分のご飯をきちんと作っていました。でもある事がきっかけで、今はほとんど旦那のご飯を作らなくなりました。
ご飯を作った時、並べてある物を見て「何これ?」「今日はこれだけ?」「俺、これは絶対食えないから。もう二度と作るな」など、作った物に対しての暴言を沢山言われました。
嫌われたくない為に頑張ってきたけど、旦那の言い方のキツさ…本当に耐えられなくて、子供が出来た今こそ性格はまるくなり...続きを読む

Aベストアンサー

あまりそういう人は見た事ないですねぇ・・
いい年こいて子供丸出しですね。
子供が大きくなったら真っ先にバカにされる親でしょうね。
いっそのこと何も作らなくていいと思いますよ。

Q「好き嫌い」と「料理」

うちの嫁は、好き嫌いが多いのですが、
嫌いなものは食卓に一切並ばないです。
どうしたらいいでしょうか。

Aベストアンサー

私は奥様がPEUGEOT999さんに心づかいができていないと思います。
(今だから言えることですが)

私(女)も結構な偏食なので、奥さまのような食卓にしていたらまず肉系は出ません。
でも、主人が好きな物はお肉。
その他上げればキリがありませんが・・・
だから苦手な物を料理するときは鼻をつまみながら、食卓では自分の嫌いな物は食べません。

子供が産まれる前ですが、私も奥様ほどではありませんが自分の嫌いな物はあまり出さなかったんです。主人に文句を言われても。
でも、主人が会社の健康診断でひっかかった項目がありそれ以来栄養バランスを考えるようになったのがきっかけで、
「自分中心のおかずじゃいけないな」と反省できるいい機会にもなり調理するようになりました。

今だからこそ思えるのは、子供がいる、いないに限らず、食は大事にしないといけないと思います。
あとは、他の方もおっしゃっていましたが大人になってからの好き嫌いってただの我儘だと思います。
かく言う自分もまだまだ好き嫌いがある&子供がいるので身に浸みてわかります。

毎日は無理かもしれませんが、たまに好きなおかずが出るだけでモチベーションも上がりますしね。(主人がそうです)

PEUGEOT999さんも体調不良を訴えてみてはどうですか?

私は奥様がPEUGEOT999さんに心づかいができていないと思います。
(今だから言えることですが)

私(女)も結構な偏食なので、奥さまのような食卓にしていたらまず肉系は出ません。
でも、主人が好きな物はお肉。
その他上げればキリがありませんが・・・
だから苦手な物を料理するときは鼻をつまみながら、食卓では自分の嫌いな物は食べません。

子供が産まれる前ですが、私も奥様ほどではありませんが自分の嫌いな物はあまり出さなかったんです。主人に文句を言われても。
でも、主人が会社の健康診...続きを読む


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