桃のシロップ漬け「コンポート」の瓶詰めの作り方について。 教えてほしいのですが 瓶詰めする時に 鍋

桃のシロップ漬け「コンポート」の瓶詰めの作り方について。

教えてほしいのですが　瓶詰めする時に
鍋に瓶をたてて　蓋を軽く閉めて空気をぬいて　だして逆さまにする方法と
蓋をせずに　空気をぬいて　シロップがへってきたら　シロップをたして　取り出す前ふたをして　逆さまにする方法が
あるのですが　どちらがいいんでしょうか？　蓋を軽く閉めてやると　シロップがへって　できあがった時に　上までシロップがはいってない場合があります。

No.1 ベストアンサー 回答者： akkuma 回答日時： 2016/07/18 12:32

業務用の作り方ですね　出来れば上までシロップがはいってる状態の方が　常温では長持ちします（雑菌が入りにくい　２週間程経ってもシロップが透明であれば成功です）

家庭で作る場合は　シロップで煮て　出来たてを瓶詰め（煮沸済みの瓶）し逆さまにして（念のため蓋の雑菌を）あら熱が取れたら冷蔵庫です。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
シロップがうえまで入ってる方がいいとのことで　人にもあげるので　蓋をせず　シロップを継ぎ足してつくることにしました。

お礼日時：2016/07/20 13:08