うーん・・・

美味しくする方法を教えてください。

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質問者：ハル324
質問日時：2017/03/19 13:09
回答数：4件

添付写真の通りのレシピで鯖のトマトカレーを作りました。手順通りに作ったのですが、鯖の生臭さが抜けず食べ切る自信がありません。美味しく作り変える方法はないでしょうか？アドバイスよろしくお願いいたします。

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回答 (4件)

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No.2ベストアンサー

回答者： bagus3
回答日時：2017/03/19 13:34

水煮缶を使っても生臭いというのは、あなたにサバが

向いてないのかもしれません。
醤油、みそなどの日本の調味料を減らしてでも、
カレー粉を増やしてほしいですが、いったん入れたものは
取り出せません。
汁を少し捨ててからカレー粉と水を入れてはどうでしょうか

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この回答へのお礼

ありがとう

アドバイスありがとうございます。確かに鯖はほとんど食べることがないので、私に合っていないのだと思います。おっしゃっていただいた通りにカレー粉と水を足して様子を見てみます！

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お礼日時：2017/03/19 17:31

No.4

回答者： ShowMeHow
回答日時：2017/03/19 15:18

サバを増やさずに、他のものを増やしていけば匂いは弱まりますが、量は増えます。

針生姜を添えて無理でしたら、そのままあきらめるのが一番無難と思います。

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この回答へのお礼

ありがとう

アドバイスありがとうございます。針生姜を添えて無理でしたら素直に諦めます。

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お礼日時：2017/03/19 17:33

うーん・・・

No.3

回答者：パレッティーナ3号
回答日時：2017/03/19 14:20

サバの生臭さって大好きな人にとっては苦になりませんが、料理すると難しいです。

水煮缶をめんつゆにいれて、そうめんやうどんを食べる地域があります、それが出来る人なら
カレーうどんという手もありますが難しそうですね。
日本酒で少しなら消えるかもしれませんが…。

残念ながらそのまま捨てるしかないのではないでしょうか？

- 0
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この回答へのお礼

ありがとう

アドバイスありがとうございます。めんつゆを使う地域もあるのですね。勉強になります。日本酒を使う方法も良さそうです。確かに…余計な事はせず素直に捨てる選択肢が無難かも知れませんね。

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お礼日時：2017/03/19 17:36

No.1

回答者：むーつーみー
回答日時：2017/03/19 13:25

作り変える方法は難しいですねぇ～

まず、作るときに、下処理を忘れずに、私の場合は最初に鯖に熱湯かけてから調理してます。
そうする事で生臭さがなくなりますので…

- 0
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この回答へのお礼

ありがとう

アドバイスありがとうございます。下処理についてレシピに書いてなかったのですっかりスルーしてしまいました。作り始めから失敗していた様ですね。残念ですが、最後は捨てる事になるかも知れません。

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お礼日時：2017/03/19 17:38

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Aベストアンサー

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コリアンダー、クミン、ターメリック、ジンジャー、カルダモン、ローレル、フェンネル、レッドペッパー
その配合ですが、私は詳しい事を知りません。と言うかその時の感覚で混ぜてました。大ざっぱな言い方をして、コリアンダー、クミンはベース中のベースだから概ね10ずつとしてターメリックとジンジャーは5程度ずつ。カルダモン、ローレル、フェンネルはおよそ2程度。レッドペッパーはお好みの辛さです。
質問者さんは既にインド風のスープカレーを作っておられるなら、それをベースにすればよいと思います。

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なにが入っているか詳しい事は知りませんが、多分、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、クローブ、ナツメッグ、オールスパイス、シナモン、八角などでしょう。でもこれは必須ではなさそうなので、今作っているインドカレーのベース香辛料だけで充分と思います。

日本のSBの生カレーは、なぜか焙焼されています。日本人のこのみ何でしょうかね。同じ生カレーでもイギリスのCBのは、焙焼されていないか、かなり弱いです。
あるいはこれらの生カレー（SBとCBをブレンドして）使い、ここに好みのスパイスを加えるのも１つの方法かと思います。

参考までに言えばガラムマサラは、カルダモンを中心としたスパイスです。カルダモンを多めに入れても同じ様な香りになります。ただしカルダモンの多量使用は止めなさいとの注意を受けた事があります。特に独身男性は体に良くないとの理由だそうです。
メノンズマサラは五香粉と似た香りですので、五香粉で代用できるでしょう。

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