【復活求む!】惜しくも解散してしまったバンド|J-ROCK編

昨日作ったガトーショコラを冷蔵庫で冷やして、
今朝食べました!

見た目がいい感じだったので期待していたのですが・・・

なんだか味がぼやけてるんですよね・・・。
ガトーショコラか?と聞かれればガトーショコラなんですが、
パンチが効いてないというか、「これこれ!」っていう感動がない・・・。

原因として何が考えられますか??

あと、このぼやけた味のガトーショコラをおいしく食べる方法なんかも教えていただけるとうれしいです!

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A 回答 (5件)

ガトーショコラというのは、レシピ的にいうと使う素材は ほとんどいっしょなのですが、好みに合わせて素材の配分をかえます。

あとは、生地の浮かせるレベルです。多分、浮かせすぎたのではないでしょうか?浮かせすぎるとどうしても味がぼやけてしまいます。食べる方法ですが、ガトーショコラは、室温でたべてください。そしてトッピングとして生クリームとかラズベリージャムをつけて食べるといいかもしれません。 
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この回答へのお礼

浮かせすぎですか!
どうやったら浮かせすぎを防げるんでしょうか??
次作る時はおいしく作りたいので・・・!!

冷蔵庫から出した直後の冷たいものを食べてました!!
待ちきれなくて(笑)

回答ありがとうございました!!

お礼日時:2004/08/20 23:37

味がぼやけてしまったことの原因の一つに使ったチョコレートがあるのではないでしょうか。



市販のミルクチョコ(いわゆる板チョコ)はそのまま食べて食べやすいように味を調整してありますので、ガトーショコラのようなチョコレートの味そのものを楽しむようなケーキの材料には向かないと思います。

カカオ分の多い製菓用のチョコレートを使うか、あるいはカカオマスを少量加える(チョコレートの何割かを置き換える)、またはココア(調整ココアではなく純ココア)を加えるなどで、カカオの香りが豊かでほろ苦いガトーショコラになると思います。

また、他の方も書かれていますが、ガトーショコラを食べる時は、室温に戻して食べると冷たいままよりもリッチな風味になります。

味の薄いのをカバーするには、ラムレーズンを添えたりするのも良いと思いますが、洋酒が苦手とのことなので、ラズベリーやチェリーなどの酸味が強めのフルーツソースと、はっきりと甘い生クリームを添えてみてください。たぶん美味しいと思いますよ^^
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この回答へのお礼

やっぱり市販のチョコはよくなかったのですね・・・!

横着しすぎてしまいました(笑)

フルーツソースと生クリーム・・・おいしそう!!
見た目も綺麗そうですよね!

回答ありがとうございました!!

お礼日時:2004/08/22 19:01

No2です。

浮かせない様にするには、生地のベースを重いものにします。つまり、チョコレートとバターの配分をふやします。そして、最後に合わせるメレンゲの泡を少しつぶしぎみにまぜます。そして、小麦粉の量を少し(ほとんどいれなくてもよい)にします。
すると 焼きあがりの時は、ふくれますが 冷えると真ん中の部分がへこみます。だけどそれでいいのです。パンチのある味がスキでしたら バター、チョコレート、ココアをたっぷり使ってリッチな配合で焼いてみてはいかがですか。
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この回答へのお礼

二回目の回答ありがとうございます!!

チョコレートとバターを増やすのですね!
おいしそう(*^^*)

メレンゲもつぶしぎみに・・・。
お菓子は本当にちょっとしたことが大事なんですね!!
おおざっぱにつくっちゃったからなぁ・・・。
次は頑張ります!

回答ありがとうございました!!

お礼日時:2004/08/22 18:58

こんにちは。


お酒が足りなかったのでは・・・?
対策として
ラム酒とお砂糖でシロップを作って塗り、ケーキ全体に染み渡るまで冷蔵庫で冷やすと良いと思います。
もしくは生クリームに洋酒を入れて軽く泡立てたものを添えて食べたり、
アイスクリームを添えても美味しくなると思います。

ケーキ作りはちょっとしたことで味が左右されますよね。
お役に立てれば幸いです。
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この回答へのお礼

お酒・・・入れなかったんです(><)
お子様な味覚なんです~;;

アイスクリームを添えるのはおいしそうですね!


>ケーキ作りはちょっとしたことで味が左右されますよね。
そうですよね!
なかなか作りなれないです!!

回答ありがとうございました!!

お礼日時:2004/08/20 23:40

こんにちは.私もガトーショコラ大好きです♪



なんだか味がぼやけている・・・ということですが,
もしかすると甘みが低すぎるのかもしれませんね.
一般的に冷たい食べ物は甘みを感じにくいらしいですし・・・自信はありませんが(--;)

美味しく食べる方法・・・今考えたのですが,
(1)ちょっとあたためて食べる.
(2)甘めのクリームかジャムを添えて食べる.
(3)敢えて,チョコレートクリームをかけるか挟んで食べる.
くらいですかね.
試したことがないので,おいしいかどうか分かりませんが(コラ)
お役に立てたなら幸いです.
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この回答へのお礼

甘みかぁ・・・
今回はスイートチョコじゃなくて、明治のミルクチョコでつくったんですよ。
それで、そのままの砂糖の分量だと甘いかな?と思って減らしちゃったんですよ!!
それもあるかもしれないです!

あたためるというのはお手軽でいいですね!

回答ありがとうございました!!

お礼日時:2004/08/20 23:30

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Qガトーショコラの保存方法について。

先週の土曜日、ガトーショコラを焼きました。
バレンタインに向けての試作です。

細々と切り分けて食べていたのですが、
3日目を迎えた今日、表面にカビが生えました。。。
振りかけた粉糖が、微妙に緑色でした。

保存ができる、と信じていたガトーショコラ。
2日後ぐらいの方が味がしみると思っていたガトーショコラ…。
とてもショックです。

焼いた後に冷蔵庫で冷やし、その後ラップに包んで常温で保存。
外出におやつとして持っていって、室温23度近くで保管したのが原因かとは思うのですが。


本番は
14日朝に焼いて、14日夜または15日中には渡せたら、という感じです。
先方が食べる前に、カビが生えてしまわないか不安でたまりません。
どのように保存するのが、ベストなのでしょうか?


インターネットで検索すると、
「冷蔵庫」派と「常温」派、どちらも多く、どれが正しいのか分かりません。


当方の状況としては、

・1Kマンション+保温性の高いカーテンのせいか、室温がそれほど下がらない。(暖房なしでも16度近くあります。@時計の温度計)

・ケーキを持ったまま出かけて、出先で渡すかもしれない。

・相手がすぐ冷蔵庫に入れる状況になるか(すぐに帰宅するか)わからない。

・紙の箱で渡す。(ケーキ屋さんでもらうような保冷材は有り)

といった感じです。


手作りのため、保存料が入っていない以上、
足が早いのは仕方ないとは思うのですが、
どのような保存がベストでしょうか?
アドバイスをお願いします。

先週の土曜日、ガトーショコラを焼きました。
バレンタインに向けての試作です。

細々と切り分けて食べていたのですが、
3日目を迎えた今日、表面にカビが生えました。。。
振りかけた粉糖が、微妙に緑色でした。

保存ができる、と信じていたガトーショコラ。
2日後ぐらいの方が味がしみると思っていたガトーショコラ…。
とてもショックです。

焼いた後に冷蔵庫で冷やし、その後ラップに包んで常温で保存。
外出におやつとして持っていって、室温23度近くで保管したのが原因かとは思うのですが。...続きを読む

Aベストアンサー

おそらく、

>焼いた後に冷蔵庫で冷やし、その後ラップに包んで常温で保存。

この過程が問題だったのではなかろうかと思います。
冷蔵庫のなかと外の温度に差が有りすぎたのでラップの中に結露(と呼ぶのかわかりませんが)ができてしまって、その水分のせいでカビになったのではないでしょうか。
たとえるなら、お弁当を作る時、あったかいままふたをするとその水蒸気で痛みやすくなるのと同じ原理かと。

私は普段1週間くらい常温で放置していますが、全く問題なくかびも生えないです。
なかなか減らないため今朝も10日目のものを食べましたが問題ないです。
ちなみに、私は寒い地域に住んでいて、部屋がいつも暖かくなるようになっていますので、冬でも半そでで室内にいられる程度の状況です。
なので、23度なこと自体には全く問題がないはずですよ。
個人的な意見ですが、ガトーショコラはバターを使うケーキですから、冷蔵庫に入れると固くなってしまうので、常温保存にしています。また、バターがなじむのを待って3日から5日くらいが味的にはベストだと思います。

Qガトーショコラを作ったのですが苦い気がします。

http://ameblo.jp/bl-ty/archive4-200908.html

↑ このレシピを見ながら作ってみたのですが、最初ブラックチョコと指定があるのに気づかずガーナのミルクチョコで作ってしまいました。
すごく甘い気がしたので一口サイズにきって冷凍して食べました。
冷凍したのですが凍ることなくしっとりしていてそれはそれでよかったのですが、友人宅に持っていくために改めてレシピどおりブラックチョコで作ってみたところ、甘さが足りないのです。
気持ち砂糖を少なめにしてしまったせいかもしれません・・・。

出来上がってから粉糖を表面に2回ほどふりかけました。
生地に吸収されてしまいましたが少しは甘くなったでしょうか?

もって行く予定なので味見もできません 涙

苦くなってしまったと思いますか?
それとも甘さ控えめになっただけなのでしょうか?

ガトーショコラって苦いものなのでしょうか?
明日持っていく予定なのでバタバタですが作り直すべきでしょうか?

アドバイスよろしくお願いします。

Aベストアンサー

ガトーショコラって苦みが身上の大人のケーキだと思いますので良いんじゃないでしょうか?
苦みを中和させるためにホイップクリームを添えて食べることが多いと思います。
私などは市販のガトーショコラは甘過ぎるのが多いと感じて不満ですが。

食べる方の好みの問題でしょうね。
甘いのが好きな人とか子供には苦いかもです。

Qガトーショコラが生焼け!考えられる原因は?

今日ガトーショコラを焼きました。
うまくいったと思って切って見たら、中が生焼け、というか「ういろう」のような感じでした。ずっしりもっちり・・・・・。
周囲は全てちゃんとなっていて、焼けているところはおいしいのですが、真ん中部分がういろうです。
友達のおうちに呼ばれていたので、手土産にしようと思ったのにがっくり。。。
考えられる原因は何でしょうか?。
ちなみにそのケーキを焼くのは3度目です。
一度目は上側が焦げましたが、焦げをとるとすごくおいしかったです。
二度目は途中からアルミホイルをかぶせて焼いたので焦げませんでしたが、人にあげたので具合は分かりません。
うちのオーブンのくせで上側が焦げやすいので、今回も30分ほど経った所でアルミホイルを上にふわっとかぶせ、合計1時間ほど、160度で焼きました。
メレンゲはかなりしっかり作りました。黄身の方も、かなりぽってりするまで泡立てました。
後何か、補足したほうが分かるようなら補足します。
せっかく大好きなケーキなので、できるものなら原因を把握して、得意にしたいと思います。
よろしくお願いします。

今日ガトーショコラを焼きました。
うまくいったと思って切って見たら、中が生焼け、というか「ういろう」のような感じでした。ずっしりもっちり・・・・・。
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友達のおうちに呼ばれていたので、手土産にしようと思ったのにがっくり。。。
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二度目は途中から...続きを読む

Aベストアンサー

こんにちは。

チョコレート生地の混ぜ方についてですが、基本的にこのケーキを膨らませるのは「メレンゲ」の力です。
ですから、メレンゲを混ぜ込む前のチョコレート生地は、できるだけ混ぜ込みやすいように、軽い状態にしておく方がポイントです。

前にも書きましたが、生地の温度は50℃くらいを目安にすると楽です。
チョコレートも50℃くらいの湯煎で溶かしておくとサラサラの状態ですし、卵黄もこの温度で分離することはありません。

また、温度管理さえしっかりしておけば、チョコレートを加えた時もスッと混じりますので、泡立て器で底からすくい上げるように混ぜていって、混ざってない生地のスジがやっと消えたかなくらいで完了です。
それ以上、泡立てるように混ぜる必要はありません。
また、焦ってパパッと混ぜる必要もありません。

メレンゲを加える時も、最初の1/3や粉を合わせるところくらいは、泡立て器を使って軽く混ぜてもかまいません。(グルグル練ってはいけませんが・・)
最も大事なのは、残りのメレンゲを2~3回に分けて混ぜ込むところで、ここはゴムべらを使って底から大きく切り混ぜるようにしてふっくらと仕上げます。
また、ここでも「メレンゲのスジがやっと消えたかな」くらいを目安にします。

ですから、ポイントは前半の温度管理と、後半の混ぜ方でしょうか。

こんにちは。

チョコレート生地の混ぜ方についてですが、基本的にこのケーキを膨らませるのは「メレンゲ」の力です。
ですから、メレンゲを混ぜ込む前のチョコレート生地は、できるだけ混ぜ込みやすいように、軽い状態にしておく方がポイントです。

前にも書きましたが、生地の温度は50℃くらいを目安にすると楽です。
チョコレートも50℃くらいの湯煎で溶かしておくとサラサラの状態ですし、卵黄もこの温度で分離することはありません。

また、温度管理さえしっかりしておけば、チョコレートを加え...続きを読む

Qガトーショコラがしぼむ

料理教室でガトーショコラを作りました。
そのときは、ふっくらと膨らんで、膨らみきったところがはち切れて大きく割れた状態で焼きあがりました。
冷めてもその状態は維持したままでした。
ところが家で作ると、十分に膨らんでいるかのように見えるのですが、料理教室で作ったほどは大きく割れません。
そして、冷えると膨らみがしぼみます。
しぼんで表面が少しくぼんだ状態になるのが、きれいに見えません。
料理教室では焼き上がり直後の状態がそのまま維持されたのに、家だとなぜそうならないのでしょうか?
レシピはもちろん料理教室と同じです。
メレンゲは料理教室でボールを逆さにしてもメレンゲが落ちてこないくらいまで泡立てると言われたので、家でもそうしています。

1日限りの料理教室でしたので、後日先生に質問するということもできず困っています。
ネットで調べると、ガトーショコラは冷めるとしぼむものだと書かれているサイトも複数ありましたが、料理教室で作ったこんもりとしたガトーショコラが作りたいです。

Aベストアンサー

使う小麦粉の質や、メレンゲの状態、オーブンの温度、様々な要因が関係します。

まず、教室ではメレンゲはどのように作っていましたか?
業務用の泡だて器であわ立てていたのでしたら、同じように「落ちてこないメレンゲ」とおもえても、キメの細やかさに大きな違いがある可能性があります。
キメ細かなメレンゲは、よく膨らみ、しぼみにくいです。
家庭用ハンドミキサーでメレンゲを作る場合は、最初は強でも、最後のほうは弱にして大きな泡をつぶし細かな泡にするようにします。

また、焼き加減は、最大に膨らみ、それが少~しおさまってきた状態が焼きあがり。
最大に膨らんだところで取り出すと、焼きが足りず、しぼみの原因になります。
オーブンによっては、温度が足りない、高すぎる、温度の上がりが遅い、均一に熱が伝わらない。など、クセがありますので工夫も必要です。

ちなみに、ガトーショコラは、一般的にはすこし上側がしぼんだ状態になるのが普通です。
これは、生地に含まれる小麦粉の分量が少ないから。
膨らますのはメレンゲの力ですが、膨らんだ状態を支えるのは、小麦粉の力。
ですので、小麦粉の配分の少ないガトーショコラはどうしてもしぼみます。
おそらくそのレシピは、あまりしぼまないように小麦粉の配分を増やしたレシピなのでしょう。
本来のガトーショコラはチョコそのもののような重たくどっしりとしたものですが、しっとりしたチョコ味のスポンジケーキのような感じではありませんか?
もし、どうしてもしぼむのが嫌でしたら、小麦粉の配分の多いレシピを探してください。
もしくは、お持ちのレシピの小麦粉を少しふやしてみてもいいです。
ガトーショコラとしてはちょっと邪道ですけどね(笑)

もしくは、冷ます時に、焼き面を下に逆さまにして冷ますと、ある程度しぼみをふせげます。
小麦粉の少ないシフォンケーキも、しぼみを防ぐ為に逆さまにしてさまします。
また、しぼんでしまったものは、粉糖をふりかけるとキレイに見えますよ。

使う小麦粉の質や、メレンゲの状態、オーブンの温度、様々な要因が関係します。

まず、教室ではメレンゲはどのように作っていましたか?
業務用の泡だて器であわ立てていたのでしたら、同じように「落ちてこないメレンゲ」とおもえても、キメの細やかさに大きな違いがある可能性があります。
キメ細かなメレンゲは、よく膨らみ、しぼみにくいです。
家庭用ハンドミキサーでメレンゲを作る場合は、最初は強でも、最後のほうは弱にして大きな泡をつぶし細かな泡にするようにします。

また、焼き加減は、最...続きを読む

Qガトーショコラの焼き時間について教えてください

ガトーショコラを丸型18cmのも分量をパウンド型4つに入れて、2つずつ焼きました。
レシピの焼き時間は180度で25分くらいとなっていますが、4分割し、さらに2つずつ焼くという方法なので時間を15分くらいにしてみました。
表面と側面はいい感じに見えるのですが、中がどろどろです。明らかに焼き時間が足りないでしょうか?
ガトーショコラって本来外側さっくり、中がしっとりなのでしっかり日が通りきる必要はないのでしょうが、焼き加減をどのように見極めたらいいのでしょうか?普通は丈串で刺して、ついてこなければ・・・ですが、ガトーショコラだとこの方法ってあまり適さないですよね?!

Aベストアンサー

私は料理に詳しくないのでハッキリとは言えませんが、
「ガトーショコラは中がしっとり」と言っても
生地的にはしっかりしているものなので、
竹串で刺して確かめるという方法で大丈夫ではないでしょうか?
刺して付いてきたものが「まだ少し湿ってるかな?」
くらいで出せばいいと思います。
でもしっかり焼かれてしまっても美味しいと思いますよ。

あと、予熱はしましたか?

Qガトーショコラいつも失敗

ガトーショコラを何回も何回も作っていつも失敗します。 まずくはないけど、触感が全然違うんです。 お店のはかなりチョコレートがずっしり重い感じですが私のはメレンゲの触感がかなり残っていてふわふわかつべちゃっとした感じです。 
いっそガトーショコラだけでも料理教室に通いたいです。 
チョコレートの温度やメーカーがポイントなのですかね。 もっと手軽に作れるようになりたいです。
どなたか教えてください!

Aベストアンサー

失敗した原因として考えられるのは、
・メレンゲの量が多い
・メレンゲとチョコレートクリームの混ぜ方が失敗
・焼き方が足りない
のどれかだと思います。


【材料】
※18cmの円型に対応
卵 白 3個分
グラニュー糖 60g
卵 黄 3個分
グラニュー糖 60g
生クリーム 50cc
薄力粉 30g
ココア 30g
チョコレート 60g
無塩バター 50g


【作り方】
1.卵白にグラニュー糖を加えて、角が立つ位のしっかりとした固いメレンゲを作る。
※やわらかいメレンゲだと「べちゃ」とした感じになります。

2.別ボールで卵黄とグラニュー糖、生クリームを混ぜ合わせる。

3.「2」に薄力粉とココアを合わせた物を加えてしっかり混ぜ合わせる。

4.作ったメレンゲの1/2量を「3」に加えてしっかり混ぜ合わせる。

5.「4」に溶かしバターと溶かしチョコを加え、混ぜ合わせる。

6.「5」に泡が潰れないように、サックリとメレンゲの白が無くなる程度まで合わせる。
※斬るように混ぜるのですが、混ぜ方が半端だとメレンゲの触感が残ります。

7.型に入れて170度のオーブンで40分~50分焼く。
※竹串でさしてみて、何も付いて来なければ出来上がり。
半生状の生地が付いてくるようなら、5分ほど焼き足して確かめる。

8.冷めた後に皿に盛り付ける。
※飾りとして粉砂糖を振りかける。

失敗した原因として考えられるのは、
・メレンゲの量が多い
・メレンゲとチョコレートクリームの混ぜ方が失敗
・焼き方が足りない
のどれかだと思います。


【材料】
※18cmの円型に対応
卵 白 3個分
グラニュー糖 60g
卵 黄 3個分
グラニュー糖 60g
生クリーム 50cc
薄力粉 30g
ココア 30g
チョコレート 60g
無塩バター 50g


【作り方】
1.卵白にグラニュー糖を加えて、角が立つ位のしっかりとした固いメレンゲを作る。
※やわらかいメレンゲだと...続きを読む

Qガトーショコラの焼き上がりの違いは?

いつも参考にさせてもらっています。

私はお菓子作りが大好きでかれこれ20年近くお菓子作りを趣味として楽しんでいます。
特にすきなのがチョコレート系のケーキでガトーショコラは大好きです。
いつもはできばえに納得!大満足の美味しいガトーショコラを焼いていたのですが、今日は少しできばえが違いました。

いつもと同じレシピなので材料や焼き時間の記載は省きますが、通常表面は割れてさっくり、中はしっとりとした食感に出来上がるのですが、今日は表面が割れずにややしっとり普通のスポンジケーキのようでした(中は問題なくいつもと同じです)。

なぜ表面が割れなかったのだろう・・・と疑問で仕方がありません。
表面が割れない原因はどんなことがあるのか教えてください。


また記載の焼き時間、温度で焼いていると表面を黒く焦がしてしまうことがあります。気にしてみていて焦げそうかな?と思うとアルミホイルを上から乗せるのですが、焦げそうなときの対処法も教えてもらえたら、と思います。

よろしくお願いします。

Aベストアンサー

おはようございます。パティシィエです。

> 表面が割れない原因はどんなことがあるのか教えてください。

推測ですが なんらかの原因で 表面が凝固するのが遅れたのだと思います。
ガトーショコラでもスフレチーズケーキでも薄力粉が少なくボリュームのある
お菓子は、表面が凝固してから膨張するので大抵 ひび割れます。

で焼き上がったあと薄力粉が少ないため 焼き縮みます。

ですからご質問の場合 表面の凝固が遅れたために普通のスポンジの
ようにひび割れなかったのではないかと思われます。

> また記載の焼き時間、温度で焼いていると表面を黒く焦がしてしまうことがあります。気にしてみていて焦げそうかな?と思うとアルミホイルを上から乗せるのですが、焦げそうなときの対処法も教えてもらえたら、と思います。

アルミホイルで十分かと思います。
プロでもアルミホイルかクッキングシートを使います。

もしお役に立てたなら幸せです。
ジルより

Qガトーショコラが膨らまない・・・・

レシピを見ながらガトーショコラを作ってみたのですが、
思うように膨らみません。。。。
一度目は純ココアと間違えてミルクココアを使ったので
砂糖の分重くって膨らまなかったのかと思ったのですが、
二度目はちゃんと純ココアを使ったにも関わらずふくらみませんでした。

混ぜ方等注意点があれば教えてください。

Aベストアンサー

材料などは作り方にもよると思いますが、多分、下記の2つの生地に分かれると思います。

1.卵黄・(砂糖)・チョコ(ココア)を混ぜたもの
2.卵白・砂糖を混ぜたもの >しっかりと泡立てたメレンゲ

ポイントはこの2つの生地を混ぜるときなのですが、まず、1の生地の入ったボールに、
2の生地を半分だけ入れます。

泡だて器をまっすぐ立てて持ち、ぐーるぐると円を描くように水平に回します。

メレンゲの白い泡が1の生地にきれいに混ざったら、2の残り半分を入れ、出来るだけ泡を
つぶさないように、ふんわりさっくりと切るように混ぜます。

あとは焼くだけです。
これで多分大丈夫だと思いますよ。

Qガトーショコラの表面

私がガトーショコラを作ると表面が何と言いますか、
固くなってしまいます。しいて言うならマカロンのような表面ですかね…
でもお店などに売っているものは表面がしっとりしていませんか?
ガトーショコラの側面と同じような固さで。

いったいどうしたら表面がカチカチにならずに
おいしく焼けるのでしょうか?何かコツなどありましたら教えて頂けませんか。

ちなみにオーブンレンジ?を使っているのも何か関係あるのでしょうか…

Aベストアンサー

配合によって生地の焼き上がりが変わるのですが、質問者様が作るレシピで「ガトーショコラの表面がマカロンみたいな感じ」は、生地の状態がよろしく作り方が上手いという証です。

そのままの配合でしっとりとしたものが作りたいのであれば、メレンゲを作るときにグラニュー糖ではなく上白糖や三温糖で作るとそういうことがなくなるので、理想のケーキが作れると思います。

ちなみに本場フランスでも薄力粉は使います。

参考までに。。。

Qガトーショコラ

チョコレート・・・・・・・・・150g
バター・・・・・・・・・・・・・100g
ブランデー・・・・・・・・・・・15g
生クリーム・・・・・・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・30g
ココアパウダー・・・・・・・・30g
卵白・・・・・・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40g
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・適量
でガトーショコラを作ったのですが
出来上がりの写真のように表面がデコボコに
なったり割れたりしなかったんです…
あと冷蔵庫で冷やしたらすごく硬くなってしまって…
チョコの多いレシピなので仕方がないのでしょうか?
何が原因かさっぱり分からず…
経験のある方教えて下さい。

Aベストアンサー

私もがトーショコラ割れませんけど、フンワリしてますし、レシピの写真も割れてないので正解なのかなと思っています。
この配合だと、チョコとバターの量が結構多いので、冷蔵庫に入れたら固くってもおかしくないですよ。
しばらく室温に置くか、一切れずつにしてラップをフンワリかけて電子レンジで10分位チンしても軟らかく戻ります。


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