炒飯

家庭で炒飯を作るとなかなか店の味になりません。
炒飯の素とか使用しても何か違います。
中華飯店などは何をいれているのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： adobe_san 回答日時： 2017/05/22 12:26

入れてるもんは同じでっせ！

火加減がちゃうだけですわ！
ゴォ〜ゴォ〜火が出るコンロ使ったら同じ味になりまっせ！
http://feb29.org/osusume-tyukanabe.html

No.4 回答者： gonba 回答日時： 2017/05/22 13:09

はっきり言って、何を入れても無理だと思います。

第一に、コンロが違います。（業務用の安全装置のない高火力）を使います。
その次に、フライパンが違います。（フッ素やテフロンではダメです）鉄フライパンを使う。
３番目に、腕が違う。（何年も修行した人）と、同じ様には出来ません。

美味しいものが食べたければ、専門店に行きましょう。

No.3 回答者： moon-and-star 回答日時： 2017/05/22 12:46

中華調味料の味覇（ウエイパー）を使います。

これをお湯で溶いて、溶き卵とよく混ぜます。
そこに温かいご飯（冷たければ電子レンジでチン）を入れて卵ご飯を作る。
具を炒めておいて、そこに上記の卵かけご飯を入れパラパラになるまで炒める。
仕上げに塩、コショウで味を調え、最後フライパンの鍋肌に醤油を垂らして香り付け。
これでおいしいチャーハンになります。お試しあれ！

No.2 回答者： raraririruru 回答日時： 2017/05/22 12:40

ウェイパーとかは試した？

後はやっぱり火力と中華なべかな