マヨネーズを作る材料は何だと思いますか?

A 回答 (5件)

【豆乳マヨネーズ】


豆乳50ml、油100ml、酢15ml(大さじ1)、塩少々

ハンドミキサーでガッと一瞬で出来上がり。
豆乳にレシチンが含まれているので卵なしでもとろっと固まります。
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>マヨネーズを作る材料は何だと思いますか?



JAS規格の「マヨネーズ」(市販品)の条件

原材料(●:必須)
●食用植物油脂
●食酢、かんきつ類の果汁
●卵黄、卵白
・たん白加水分解物
・食塩
・砂糖類
・蜂蜜
・香辛料

食品添加物
・調味料(アミノ酸等)
・香辛料抽出物

水分
 30%以下

油脂含有率
 65%以上

この規格から外れるものは「マヨネーズ」と表示することはできません。
・必須原材料(卵、食用植物油、食酢)のどれか一つ以上を使用していないもの。
・上記以外の原材料や添加物を使用したもの。
・水分、油脂含有率の規格から外れるもの。

家庭で手作りするときは、とりあえず下記。
・卵(全卵または卵黄)
・サラダ油
・食酢、レモン果汁
・塩
・胡椒(好みで)
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・卵黄 1個分



・酢 大さじ1

・サラダ油 3/4カップ(150cc)

・からし(マスタード) 小さじ1杯(5cc)

・塩コショウ 適量
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卵、酢、油、塩、胡椒、レモン汁で作ってます

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卵と油と酢と謎の物体で出来ているのでは?

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