錦糸たまご焼きを作る時、卵をなぜザルで通で通すのですか。

A 回答 (2件)

白身と完全に混ぜて、腰を無くす為です。


腰があると、細く均等な卵焼きは作れません。
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きめを細かくするためです、ダマああると均等に火が回りません。

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