バターが熱されると、逆にくっついてしまうように想像しますが、
きれいにお皿からはずれます。すごいです。
科学的に何がおきているのでしょうか?
空気の層ができるとかそういうことでしょうか?

ありがとうございます。

A 回答 (1件)

調理品と皿の間に薄いながらもバターの油脂が層を作るからです、


皿には幾らツルツルした表面でも拡大すると凹凸があります、
その凹凸と調理品の素材が絡み合うので引っ付きを起こします、
その凹凸を均して呉れるのがバターの役目です、

科学的と言うよりは物理的な要因です。
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