茄子料理

Question

とある東北の知人から大量に茄子が送られてきました。
ソコで明日、我が家で友達数人で食パします♡

皆さんのお勧めの茄子料理教えてください。
段ボール1箱分あります(*T▽T*)
※簡単なレシピお願い致します！

w_katuo · Accepted Answer

茄子のピクルス、ぬか漬け、
茄子のはさみ揚げ、
麻婆茄子、
茄子の天婦羅、
茄子の揚げ浸し、
茄子の田楽、
焼き茄子、
など作れば使い切れるのでは？
写真は茄子のはさみ揚げです。

kirara-ki · Answer

【茄子ミート】
茄子はさいの目切りにし、レンジで軽く加熱します。鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした大蒜（チューブも可）を入れてひき肉（合い挽き）を炒め、レンジで温めた茄子をいれて炒めます。
炒まったらトマト缶（カット）を投入し、トマトを潰しながら炒め、塩コショウで味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。（ブールマニエでとろみをつけても美味しいです）
★ブールマニエとはバターと小麦粉を練ったもの
これを前日に作っておき、当日パスタを茹でて上にのせます。多めに作って冷凍保存可能です。
カッペリーニで冷製パスタにしても美味しいです。
パスタの替わりにお素麺でも美味しい。（お素麺の場合は、麺つゆをトマトジュースで割って少しかけてあげると尚美味しい）

【豚肉と茄子の味噌炒め】
豚肉（コマ肉でしたらカット不要で便利です）をビニール袋に入れてお酒とお醤油（同量）でよく揉み、片栗粉を入れて皿もみます。２０分ほど置きます。
砂糖、酒、みりん、味噌をまぜて合わせ調味料を作っておきます。（割合は、砂糖１，酒１，みりん１，味噌３）
鍋にサラダ油を入れて細切りにした生姜を入れて香りを出します。
鍋に先程の豚肉を入れて炒め一度取り出します。
茄子は半月切りにし、レンジで軽く加熱（そうすると油を吸いすぎないので油の量を減らせます）後、お肉を炒めた鍋にサラダオイルを足して茄子を炒めます。
炒まったら豚肉を入れ、合わせ調味料を絡めます。

【茄子の簡単煮浸し】
茄子のヘタを取り（取らない場合はよく洗います）を縦に四等分し、根元を残して先を細く切り扇状に広げて耐熱皿にのせます。
ごま油を振りラップをしてレンジ加熱。
熱々のまま麺つゆ（原液）に漬けます。

グラタンやピザのトッピングにしても美味しいですよね。

one12 · Answer

茄子とピーマンの味噌炒め。
味噌と醤油、お酒とコショウで味をととのて
炒めれば、ご飯のお供になります。

それとやっぱり茄子焼き。
4つ切りにして、焼いて
醤油、生姜、かつお節
そしてビール、お酒のお供になります。

ジャン川藤 · Answer

ナスの糠漬け、なかなかいいです。
毎日ぬか床をかき混ぜる必要があるので、面倒なら塩揉みで浅漬けにするのもサッパリしていいです。

あと麻婆茄子やナスカレーもこの季節はスタミナ料理としていいと思います。

moon-and-star · Answer

焼きナス！
焼いてしまうとかなりカサが減ります。しかもうまい！
出来れば炭火でよく焼いて、皮をむいてショウガ醤油で。
　　　
最近の我が家のナス料理。
二つ割りにして、皮には隠し包丁。
これを油を引いたフライパンで軽く焼きます。
身の方に調理味噌を乗せて、魚焼きグリルでよく焼きます。
ナスの田楽･･･おいしいよ！

te12889 · Answer

「おひたし」の下ごしらえをして、タレにこだわるってのは？

麺つゆ+おろしショウガ、生醤油+おろしショウガ、焼き肉のたれ、サラダ用ドレッシングなど、いろいろイケますね。

下ごしらえは、網焼きでも素揚げでもイケますね。

さだみちゃん · Answer

やっぱり茄子の味噌煮かなあ？
油で炒めた後に味噌と調味料で。
田舎料理ですけどね。

茄子料理

茄子のピクルス、ぬか漬け、

【茄子ミート】

茄子とピーマンの味噌炒め。

ナスの糠漬け、なかなかいいです。

焼きナス！

「おひたし」の下ごしらえをして、タレにこだわるってのは？

やっぱり茄子の味噌煮かなあ？

似たような質問が見つかりました

関連するカテゴリからQ&Aを探す

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング