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ショ糖 加水分解

の検索結果 (33件 1〜 20 件を表示)

ショ糖加水分解について

ショ糖加水分解は、実は2次反応ですがその反応は1次反応的に進みます(擬1次反応)。 その本来の反応式が何だか分からないのと、それが2次反応であることを証明できません。 本当に困っ...…

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化学の定期テスト範囲まったくわかりません?

…0.1mol/Lのショ糖水溶液に27℃で一定時間酵素を作用させて加水分解させたところ、加水分解駅の浸透圧は3.07atmであった。 このショ糖液の何%が加水分解されたか? ただし、ショ糖加水分解さ...…

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ショ糖の分解について

ショ糖加水分解するとグルコースとフルクトースに分解されるんですが、加水分を考えなければショ糖はグルコースとフルクトースに1:1の割合で分解されると考えてもいいんですか? たと...…

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固定化酵素について・・・

…今研究でショ糖加水分解での測定を、固定化酵素とフリー酵素の2種類でつかってしているのですが、Km値、Vm値、kcat値がともに固定化酵素の方が値が高い結果がでたのですがそこから何が...…

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スクロースを加水分解するときの酵素について★

…スクロース(ショ糖)を加水分解するときの酵素として、よく、【インベルターゼ(スクラーゼ)】と書いてありますが、インベルターゼとスクラーゼは同じものなのでしょうか? つまり別名なの...…

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教えて!

ショ糖の場合このように加水分解して還元糖量を求め、それに0.95を乗じてその量とする。 これらの数値の根拠とは何なんでしょうか?…

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異性化糖と転化糖の違いを、分かりやすく教えて下さい!

…異性化糖と転化糖の違いを、分かりやすく教えて下さい!…

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炭水化物、ショ糖、還元糖(水飴など)の関係を教えてください

…タイトル通りです。 炭水化物、ショ糖、還元糖の関係を知りたいです。…

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全糖とショ糖の違い

…糖分の種類で「全糖」と「ショ糖」が有るようですが、 違いについて簡単に教えて下さい。…

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蜂蜜の状態

…蜂蜜は過飽和状態らしいですが、過飽和でありながら液体のまま安定していられるのはなぜですか?…

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ショ糖のpH低下の現象

…会社でショ糖液糖Bx75を使用していますが、保管しているうちにpHが低下します。 この現象について教えて欲しいのです。 自分としては、UV殺菌灯により加水分解が起きている事に起因して...…

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砂糖と還元糖について

…砂糖溶液(上白糖やグラニュー糖)を酸や酵素無しに沸騰させても還元糖はふえるのでしょうか?…

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浸透圧について (糖類と浸透圧)

…これは「パンの辞典」からです。 「一方フランス産やアメリカ産のパン酵母は低糖用ともいわれ、菓子パン生地に使うとショ糖を急激にブドウ糖と果糖に分解し、生地中の浸透圧が高まっ...…

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ベンゼンをグルコースに変えることは可能ですか

…ベンゼンに含まれている炭素原子を温存してベンゼンをグルコースに変える化学的方法はあるのでしょうか。 あるいは不可能であるという理由があるのでしょうか。…

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high fructose syrupって何ですか?

…生化学を勉強していて困ったのですが、high fructose syrupはどのようなものなのですか?…

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果物の糖分

…例えば、木からとってしまった柿をしばらくおいておくと甘みが増します。 木からとってしまった以上、糖分が増すとは考えられません。 そうであれば、この甘味の正体というか、原因は...…

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砂糖で石けんの酸化を還元できる?

…手作り石けんに凝ってます。 新しい油を使い、顔や体や髪も洗ったりしています。 ですが、1年位経つと石けんに使った油脂が酸化するのか、ちょっと臭くて使う気になれません。 高い油...…

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多糖類について

…セルロース、デンプン以外の多糖類を教えてください!!!…

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このサプリメント、いつ飲めば・・・・?

…こんにちわ。 先日お試しのダイエットサプリメントをいただいたのですが、 いつ飲めばいいのか説明が詳しく書いていないんです。 『健康補助食品として1日6〜10粒、水などで飲んでくだ...…

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ショ糖について。

…独学で調理師試験に向けて勉強をしている者です。 「ショ糖」について解決できない問題が出てきました。 ご教授を宜しくお願い致します。 ショ糖は二糖類で、砂糖の主成分であり、 ...…

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