アリシン

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アリシン、何かな?

アリシン、何かな?…

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アリシン

…ネギに含まれている アリシン、アリインについて教えてください。 分子構造や、抽出法、化学的特性など… 少しでもわかる方お願いします。…

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経口時のにんにくの殺菌効果について

…間違った知識が含まれていたらすいません、訂正をお願いいたします。 にんにくに含まれるアリシンには、殺菌・殺ウイルス効果があるとのことですが、にんにくを大量に摂取すると、処...…

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にんにくと肉色の関係

…肉団子を作る時にミンチの中ににんにくを入れると加熱前の肉が変色すると聞いた事があります。 何でもにんにくの成分のアリシンと肉が反応してしまうらしいのですが・・・ このアリシ...…

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にんにくの効果について

…にんにくには、色々な効果があるといわれますが、 アリシン、アホエンなどは、市販のチューブ入りのおろしにんにくでも、その効果はあるのでしょうか。…

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ヒ素からニンニク臭がする理由

…ヒ素を含んだいくつかの金属はニンニクの臭いがすると言います。 しかし、ニンニク臭の原因となるアリシンはそれらの金属とは何ら関係がないように思えます。 では、なぜヒ素などの金...…

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すっぽんの成分

…にんにくの元気になる成分はアリシンと低温加熱後のアホエンだそうですが、 すっぽんの元気になる成分について教えてください。…

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タマネギをむくと涙の出る刺激臭について

…タマネギをむくと涙の出る刺激臭の辛み成分に「硫化アリル」というものがあります。 しかしいろいろ調べていると、その他にも 「アリシン」「アレルプロピル」「プロピルメルカプタン...…

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玉ねぎの効率の良い料理法を教えて下さい。

…玉ねぎの辛さと成分についてネットで色々見ましたが、書いてあるところによって硫化プロピルとアリシンのどっちが辛い成分の方かわからなくなりました。 最終的に知りたい事は、辛く...…

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ニンニクの匂い消し、なぜりんごですか?

…ニンニクの匂いを消すのに林檎が良いと知りました。 アリシンというニンニクの成分がビタミンB1と結合するとアリチアミンになり、これは臭いが発生しないため くさいのが取れる、とい...…

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【栄養素】ミネラルのイオウと、イオウ化合物の違いは?

…栄養素についての質問です。 栄養素のイオウとイオウ化合物は別で扱われている見たいです。 *下記参照 でも、他のミネラル同様イオウといっても単体で摂取するわけではないのでどちら...…

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にんにくについて

…にんにくはフライパンで焼くと辛さが消えますが、なぜ辛さが消えるか知っている人がいたら教えてください。…

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にんにく 漬物 殺菌作用

…こんばんは、どなたか、にんにく博士はいらっしゃいますか。 にんにくには殺菌作用があることはしっていましたが、 「うめにんにく」や「しそかつおにんにく」といったお漬物になって...…

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音響外傷の治療薬(注射)

…音響外傷で耳鼻咽喉科に通院しています。 飲み薬の他に、毎日注射をしてくださいといわれ 初診の昨日から 始めました。 その注射が血管にお薬を入れるらしいのですが、かなりニンニ...…

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オニオンスープが臭い

…たまねぎが大量にあったのでオニオンスープを作りました。 以前作った時、たまねぎを包丁で切ってからバターで炒めたところ、焦げ茶色にたまねぎがなるまでに時間がかかったので今回...…

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たまねぎの血液サラサラ効果について

…切ってから20〜40分後に調理すると良いっていいますよね。 で、それ以上ではどうなのでしょう? 切ってから冷蔵庫保存で1〜2日目とか・・・ 血液サラサラ効果は持続されるものなのでしょ...…

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美容と健康

…らっきょ、純はちみつ(ホットケーキ用の甘いのでない)、しょうがを毎日食べています。 美容と健康にいいことですか?…

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にんにくを食べた翌日の臭い

…にんにくを食べた翌日の臭い、自分では食べた本人なのでどんな臭いなのかわからないのですが、どのような臭いなんでしょうか? また、りんごやブレスケアは食後のまだにんにくが胃にあ...…

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にんにくの臭みの消し方

…先日、大きい「にんにく」むき出しの大型袋入りがあったので買って、あわせ味噌で炊き込みました。 一部が「くり」のように、半分はとけてしまい、さらにもう一袋買い、このにんにく...…

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玉ねぎについて

…先ほど玉ねぎを切って水から茹でていたのですがお湯が緑色に変化しました。 これってどういう事だかわかりますでしょうか? 同時に牛肉も投入していました。 残留農薬? 玉ねぎ成分と牛...…

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