カラギナン

の検索結果 (58件 1〜 20 件を表示)

カラギーナンのゲル化

…カラギーナンって、どのようにしてゲル化するのか教えてください。 金属イオンでゲル化性が変わってくるので、イオン結合だと思うのですが、SO4-だけだと反発しちゃいますよね? イオタ...…

解決

ヨウ素でんぷん反応

…ヨウ素液はでんぷんにしか反応しないと思っていたのですが、寒天(特級試薬)やカラギーナン、コピー用紙にも紫色に反応しました。 ヨウ素液はヨウ化カリウムにヨウ素を溶かして自作した...…

解決

固定化

…メトヘモグロビンを固定化したいです。 固定化メトヘモグロビンは触媒として利用します。 やはり一番失活しないのは、カラギーナンなどを用いた包括法だと思いました。 しかしこの固...…

解決

増粘剤。。。危険????

…増粘剤のカラギーナンは潰瘍が出来るということをききました。 それでは、他の増粘剤のペクチンやキサンタン、グアーガムには潰瘍の危険性はありますか??わかる方いましたら、お願いし...…

解決

多糖類のλ体とκ体

…こんにちは。 海藻の多糖類について調べています。 カラギーナンやフノランなどのλ体やκ体の定義が分かりません。 α炭素から数えていくつめかの炭素に何かがついているのだろうな〜...…

解決

合成界面活性剤を使用しない、2社の歯磨き粉のちがい、お勧めなもの

…合成界面活性剤(ラウリル硫酸ナトリウムなど)、サッカリン、防腐剤は使用していない、2社の会社の歯磨き粉を、 購入しています。 ※パックスナチュロンと、シャボン玉石鹸 どちらの会...…

解決

オランダ語に詳しい方お願いします

…オランダ語で「カラナギン」「海藻」は何と言いますか? よろしくお願いします。…

解決

市販ゼリーのプルン度を再現したい

…最近コーヒーゼリーを毎日のように作っていますが、どの配合も感触がもっちりしています。 ゼラチンを減らすとゆるくなるだけで、市販のゼリーのようなプルン感がありません。 あの程...…

解決

LMペクチンでゼリー

…ペクチンを使ったフルーツゼリー(冷凍できるゼリーが作りたいのです!) やナパージュを作ってみたいと思っています。 この用途だと、LMタイプのペクチンが適しているらしいという事まで...…

締切

缶コーヒーを1日に2缶は飲み過ぎですか?

…会社員です。 1日に2本、必ず会社の自販機で缶コーヒーを買います。 会社に到着して1本、お昼ご飯後にもう1本。 本当はもっと飲みたいのですがこれでも我慢してます。 が、同僚に体に...…

解決

甘いボトル 缶コーヒーの見分け方教えてー! 皆さんも、一度はあると思います、(あら、このコ...

…甘いボトル 缶コーヒーの見分け方教えてー! 皆さんも、一度はあると思います、(あら、このコーヒー美味しそう)と思って飲んでみると(苦! 要らない、あげる) 的なね…。 どうやって甘い...…

解決

天然多糖類について

…こんにちは 天然多糖類に難消化性のものが多いということなのですが、その理由はなんですか? 教えてください。…

解決

フランスのレシピ★フランナチュールについて

…フランスのブーランジェリーで売っている“フランナチュール"を作りたいのですが、レシピがわかりません。 自力でフランス語のサイトで探して訳したのですが、“poudre imperial"と...…

解決

アガーの違いとは

…パールアガーとクリアガーと麦アガーの違いって何ですか?…

解決

ゼラチンで羊羹は作れますか?

…サツマイモが手に入ったので、芋ようかんを作ろうと思っているのですが、自宅に寒天がありません。 ゼラチンならあるのですが、ゼラチンを寒天の代わりには使えないでしょうか? 寒天...…

解決

これに答えられた人はお菓子マニア!

…パールアガーってご存知ですか? 業務用のゼリー状のお菓子を作るもので、寒天、杏仁豆腐、ゼリー、ババロア固めるものなら何でも簡単にできます。 お菓子作りに凝っている知り合いに...…

解決

アガーはゼラチンなどと同じ量でいいのでしょうか?

…殆どのレシピがゼラチンか寒天で表記されていますが、 アガーに置き換えた場合はどうなのでしょうか? 買っては見たもののそこがギモンで使いきれていません。 アガーの扱いについて教...…

解決

チョコレートににた食感の食べ物でカロリーが低い食べ物は?

…食が進みません。 しかし、チョコレートはぱくぱく食べれます。 でも、チョコはカロリーが高くてぱくぱく食べるとニキビが出来てしまい、ちょっと、後悔してしまいます。 そこで、チ...…

解決

慢性膵炎の食事療法における消化の良い食品について

…1ヶ月前に慢性膵炎(特発性)と診断されました。 現在、膵臓機能に負荷をかけない消化の良い食品を勉強中です。 どなたか以下の点について教えていただけませんか。 (1)イカは一般に消化の...…

解決

寒天とアガ-

…日本製寒天と中国製アガ-の違いは何ですか。 中国製アガ-を寒天としてドイツでは売っていますが、天草からできているものが日本製寒天ですが、中国製アガ-は何からできているのでしょう...…

解決

検索で見つからないときは質問してみよう!

Q質問する(無料)

おすすめ情報

Q&A検索履歴