カラギナン

の検索結果 (57件 1〜 20 件を表示)

カラギーナンのゲル化

…カラギーナンって、どのようにしてゲル化するのか教えてください。 金属イオンでゲル化性が変わってくるので、イオン結合だと思うのですが、SO4-だけだと反発しちゃいますよね? イオタ...…

解決

ヨウ素でんぷん反応

…ヨウ素液はでんぷんにしか反応しないと思っていたのですが、寒天(特級試薬)やカラギーナン、コピー用紙にも紫色に反応しました。 ヨウ素液はヨウ化カリウムにヨウ素を溶かして自作した...…

解決

固定化

…メトヘモグロビンを固定化したいです。 固定化メトヘモグロビンは触媒として利用します。 やはり一番失活しないのは、カラギーナンなどを用いた包括法だと思いました。 しかしこの固...…

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増粘剤。。。危険????

…増粘剤のカラギーナンは潰瘍が出来るということをききました。 それでは、他の増粘剤のペクチンやキサンタン、グアーガムには潰瘍の危険性はありますか??わかる方いましたら、お願いし...…

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多糖類のλ体とκ体

…こんにちは。 海藻の多糖類について調べています。 カラギーナンやフノランなどのλ体やκ体の定義が分かりません。 α炭素から数えていくつめかの炭素に何かがついているのだろうな〜...…

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合成界面活性剤を使用しない、2社の歯磨き粉のちがい、お勧めなもの

…合成界面活性剤(ラウリル硫酸ナトリウムなど)、サッカリン、防腐剤は使用していない、2社の会社の歯磨き粉を、 購入しています。 ※パックスナチュロンと、シャボン玉石鹸 どちらの会...…

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オランダ語に詳しい方お願いします

…オランダ語で「カラナギン」「海藻」は何と言いますか? よろしくお願いします。…

解決

市販ゼリーのプルン度を再現したい

…最近コーヒーゼリーを毎日のように作っていますが、どの配合も感触がもっちりしています。 ゼラチンを減らすとゆるくなるだけで、市販のゼリーのようなプルン感がありません。 あの程...…

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LMペクチンでゼリー

…ペクチンを使ったフルーツゼリー(冷凍できるゼリーが作りたいのです!) やナパージュを作ってみたいと思っています。 この用途だと、LMタイプのペクチンが適しているらしいという事まで...…

締切

缶コーヒーを1日に2缶は飲み過ぎですか?

…会社員です。 1日に2本、必ず会社の自販機で缶コーヒーを買います。 会社に到着して1本、お昼ご飯後にもう1本。 本当はもっと飲みたいのですがこれでも我慢してます。 が、同僚に体に...…

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天然多糖類について

…こんにちは 天然多糖類に難消化性のものが多いということなのですが、その理由はなんですか? 教えてください。…

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フランスのレシピ★フランナチュールについて

…フランスのブーランジェリーで売っている“フランナチュール"を作りたいのですが、レシピがわかりません。 自力でフランス語のサイトで探して訳したのですが、“poudre imperial"と...…

解決

アガーの違いとは

…パールアガーとクリアガーと麦アガーの違いって何ですか?…

解決

ゼラチンで羊羹は作れますか?

…サツマイモが手に入ったので、芋ようかんを作ろうと思っているのですが、自宅に寒天がありません。 ゼラチンならあるのですが、ゼラチンを寒天の代わりには使えないでしょうか? 寒天...…

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これに答えられた人はお菓子マニア!

…パールアガーってご存知ですか? 業務用のゼリー状のお菓子を作るもので、寒天、杏仁豆腐、ゼリー、ババロア固めるものなら何でも簡単にできます。 お菓子作りに凝っている知り合いに...…

解決

アガーはゼラチンなどと同じ量でいいのでしょうか?

…殆どのレシピがゼラチンか寒天で表記されていますが、 アガーに置き換えた場合はどうなのでしょうか? 買っては見たもののそこがギモンで使いきれていません。 アガーの扱いについて教...…

解決

チョコレートににた食感の食べ物でカロリーが低い食べ物は?

…食が進みません。 しかし、チョコレートはぱくぱく食べれます。 でも、チョコはカロリーが高くてぱくぱく食べるとニキビが出来てしまい、ちょっと、後悔してしまいます。 そこで、チ...…

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慢性膵炎の食事療法における消化の良い食品について

…1ヶ月前に慢性膵炎(特発性)と診断されました。 現在、膵臓機能に負荷をかけない消化の良い食品を勉強中です。 どなたか以下の点について教えていただけませんか。 (1)イカは一般に消化の...…

解決

寒天とアガ-

…日本製寒天と中国製アガ-の違いは何ですか。 中国製アガ-を寒天としてドイツでは売っていますが、天草からできているものが日本製寒天ですが、中国製アガ-は何からできているのでしょう...…

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LUSHのジェリーソープ

…LUSHで夏らしいジェリーソープを見て一目ぼれしたのですが、5回分で800円と高くて気軽に買えそうにありません。 作り方とか載っているHPを知りませんか? もしくは作り方を知っていたら教...…

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