キャラメリゼ

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コンポートとキャラメリゼの違いってなんですか? ほかにも言葉ってありますか? 分かんないの...

…コンポートとキャラメリゼの違いってなんですか? ほかにも言葉ってありますか? 分かんないので教えてください!!!!!…

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ムースにキャラメリゼする方法

…ムースの上にキャラメリゼの層を作りたいと思っています。 カセットコンロを取り付けるタイプのバーナーを持っているので、先日やってみたところキャラメリゼをしていたらムースの表...…

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バーナーでのキャラメリゼ

…フィリングを敷いた7cmのタルトレットにグラニュー糖をかけて バーナーでキャラメリゼをしたのですが、うまくできずにタルトの ふちが結構焦げてしまいました・・・。 ふちが焦げないよ...…

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時間がたってもつやつやのキャラメリゼ

…何度かくるみのキャラメリゼに挑戦しているんですが、 作ったそのときはつやつやピカピカの飴色で「大成功!」と思っても 時間とともにつやが無くなって、終いにはかりんとうのようなピ...…

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フランス語のcarameliserの使い方

…先日友人とケーキを食べに行った時の事です。 友人が、表面を焦がしてあるタルトを食べた時に「このキャラメリゼ美味しい」と言っていました。 その時は英語で言うところのcaramelize(キ...…

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イチジクを使って・・・

…いちじくをキャラメリゼしたものと、クリームブリュレを組み合わせて 秋のデザートを作りたいのです。 何回か、試作したのですがいまいちパッとしません。 イチジクの季節は 短いので...…

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ナッツ系タルトのレシピを!

…友達からのリクエストで、この度タルトを作る事になりました。 要望は 1.ナッツのタルト 2.中はアーモンドペースト 3.上はナッツのキャラメリゼ 4.生地は硬めのしっかり(アメリカのホー...…

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香港グルメ

…先日香港に行き、ペニンシュラのスプリングムーン、コンラッドのゴールデンリーリーフでお食事をする機会がありました。 その際、お通しのような感じで出てきた、ペニンシュラのクル...…

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お菓子用語について。。

…お菓子のレシピを見ている際に、意味の分からない語句があったので教えてほしいのです。 その語句というのは、 「フランベ」 「ソテー」 「セルクル」 「ムースフィルム」 「クレー...…

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秋のケーキ

…スポンジにクリームナッペして土台作って、が基本でとにかくデコレーションonlyで秋らしいケーキって何ができるでしょうか?マロンクリームはダメなんです。 個人的にはりんごや梨、イチ...…

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三重県四日市市のアレルギー対応のケーキ屋さん

…タイトルの通りのお店を探しています。 身内にアレルギーの子供がおり、お誕生日にケーキを食べさせてあげたいのです☆ 以前、地元のケーブルTVで四日市駅近くのアレルギー対応のケー...…

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バレンタイン用のお菓子が、あと1種類決まりません。

…こんにちは。 あと数日でバレンタインデーですね(*^^*) 今年は、土曜日と重なり、時間があるので手作りしようと考え中です。 今のところ、ミニタルトの4種類盛り合わせを考えているので...…

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フレンチトーストを作るとき パンを切る順番

…フレンチトーストを作るときって、焼いてから切りますか? 切ってから汁につけて焼きますか? 焼く前に切ったほうが汁がしみこみますが、レシピを見てると、焼いてから切っています。 ...…

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りんごの美味しい食べ方

…知りたいです。。…

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赤砂糖

…赤砂糖について調べています。 フランスのざらめの一種で、クレームブリュレや焼き菓子に使用すること、フランス語でカソナードというということが分かりました。 実物を見てみたいと...…

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梨のおいしい食べ方を教えてください。

…洋ナシはお菓子になったりしますが、日本の梨(豊水や幸水など)は そのまま食べる以外の食べ方ってありますか? 加熱してもまずいですし、他の物と合わせてもおいしくないですよね? 変わ...…

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砂糖ゼロのお菓子などで

…ダイエット中です。 しかし、生理前になるとどうしてもチョコが食べたくなります。 お店に行くと、砂糖・糖類ゼロとか、糖質オフを謳ったチョコがありました。 しかし、gあたりのカロ...…

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プリンとクリームブリュレの違いは?

…材料や作り方、どのように違うのでしょうか?…

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シブーストについて

…こんにちは! 秋と言えばりんごがおいしい(と私が考えている) 季節なので、りんごのシブーストを作ろうと思い立ちました。 けれどどのレシピを見ても最後の仕上げにバーナーか焼きゴテ...…

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乾いてしまったプリンの復活方法。

…カフェで働いてますが、ショーケースの中でむき出し状態で表面が乾ききってしまうプリンをどうにかしたくて仕方ないのですが、いい方法ご存知な方いらっしゃいましたからアドバイスよ...…

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