ショ糖

の検索結果 (631件 1〜 20 件を表示)

ショ糖脂肪酸エステルのヒートシール阻害の理由は?

…食品用プラスチックフィルムのシーラントフィルム(熱融着フィルム)面にショ糖脂肪酸エステルを塗布し、シール(熱融着)して袋を作ることを考えています。 しかしショ糖脂肪酸エステルを...…

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ショ糖液の濃度計算について

ショ糖液の濃度計算について 15%のショ糖液2200kgに38%のショ糖液を加えて26%にしたいのですが、38%ショ糖液を何kg加えればよいでしょうか? 計算のしかたがさっぱりわかりません。 たいへんお...…

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ショ糖の分解について

ショ糖を加水分解するとグルコースとフルクトースに分解されるんですが、加水分を考えなければショ糖はグルコースとフルクトースに1:1の割合で分解されると考えてもいいんですか? たと...…

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ショ糖と食塩の違いについて。

ショ糖と食塩を熱したとき、ショ糖は融けて茶色に偏食し、灰になり、食塩に変化は現われません。 その原因はショ糖は分子で出来ていて、食塩はイオンで出来ていると教えていただいた...…

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ショ糖について。

…独学で調理師試験に向けて勉強をしている者です。 「ショ糖」について解決できない問題が出てきました。 ご教授を宜しくお願い致します。 ショ糖は二糖類で、砂糖の主成分であり、 ...…

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花粉管伸長の実験でショ糖を加える理由はなぜでしょうか?

…花粉管伸長の実験でショ糖を加える理由はなぜでしょうか? 柱頭と似た状況を作り出すと聞いたのですが、仕組みがわかりません。 花粉管とショ糖・柱頭の関係について教えていただけな...…

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炭水化物、ショ糖、還元糖(水飴など)の関係を教えてください

…タイトル通りです。 炭水化物、ショ糖、還元糖の関係を知りたいです。…

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ショ糖水溶液

ショ糖水溶液は電気流れますか?…

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ショ糖について

ショ糖の取りすぎは通風になると聞いたのですが、どうなんでしょうか?…

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全糖とショ糖の違い

…糖分の種類で「全糖」と「ショ糖」が有るようですが、 違いについて簡単に教えて下さい。…

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砂糖(ショ糖)の溶解について

…砂糖(ショ糖)を水に溶かしどんどん温度を上げていくと、水あめ状のどろどろしたものになりますよね。 この状態は、砂糖が融解した状態なのでしょうか? それとも別の状態なのでしょうか?…

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ショ糖の加水分解について

ショ糖の加水分解は、実は2次反応ですがその反応は1次反応的に進みます(擬1次反応)。 その本来の反応式が何だか分からないのと、それが2次反応であることを証明できません。 本当に困っ...…

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ショ糖のpH低下の現象

…会社でショ糖液糖Bx75を使用していますが、保管しているうちにpHが低下します。 この現象について教えて欲しいのです。 自分としては、UV殺菌灯により加水分解が起きている事に起因して...…

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ショ糖の溶解度

ショ糖の溶解度が分かる信用できるサイトはありますか? 誰かわかりませんか?…

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ショ糖水溶液について

ショ糖水溶液が入ったスクリュー管。 ふたを閉めておかなければならないのはなぜですか??…

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ショ糖脂肪酸エステル

…教えてください。 食品添加物の乳化剤に「ショ糖脂肪酸エステル」がありますが、これば物質名というよりはグループ名のようなものだと思います。 具体的な物質名を教えてください。 ...…

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ショ糖や乳糖、麦芽糖もオリゴ糖ですか?

…オリゴ糖はブドウ糖や果糖などの単糖類が2個から10個結びついたものを総称して呼ぶそうですが、では二糖類であるショ糖や乳糖、麦芽糖もこの定義からするとオリゴ糖となりそうですが、...…

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ショ糖の構造式の書き方

…お世話になります。 天然高分子化合物の構造式がかけません。 単糖類はかけるのですが、二糖類などをかくとき、それぞれの構成分子の構造は覚えていて書けるのですが、それをくっつけ...…

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ショ糖でしょうか?

ショ糖でしょうか? 10年ほど前に水溶液中から引き上げた結晶です。 糖類かと記憶しているのですが、忘れてしまいました。 教えてください。 1.無色透明。 2.6角形の面が多い。…

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ショ糖の燃焼について

ショ糖(C12 H22 O11)が燃焼して二酸化炭素(CO2)と水(H2O)になる時の化学変化式 C12+H22+O11→CO2+H2O の係数ってどうなりますか?…

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