乾燥熟成肉

の検索結果 (46件 1〜 20 件を表示)

Because when you break it

…レストランでの賢い注文の仕方についてアドバイスしている記事の中で、以下のくだりがありました。 Because when you break it down,がよくわかりません。 訳を教えてください。 Order the thing you can&...…

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肉食の方に質問

…29日は肉の日ときいて。 何の肉がいちばん好きですか? 自分は大人になってからラムの美味しさに気づいてハマりましたが、運動した後とかはやっぱり牛が食べたいです。…

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ハムと生ハムの違いは?

…どちらも生で食べてるのですが・・・…

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キジの解体後

…キジの食べ方を教えてください。 友達に猟師がいて、鉄砲で撃ったキジを頂いたことがあります。 羽をむしり、内臓をとってすぐ冷凍し、数週間待ち、オーブンで焼いて食べたら固くてパ...…

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自家製ベーコンの燻製後について。

…今、塩漬け、熟成、塩抜き、乾燥を終えたバラ肉の塊を段ボール燻製し始めた所です。 二時ごろ燻製が終わる予定ですが、前回はこの後、ベーコンをオーブンで低音加熱したのですが、オ...…

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パンチェッタと生ベーコンの違いは?

…パンチェッタと生ベーコンは同じものだと思っていましたが 使い分けている飲食店がありました。 けれど、そこの店員も違いは分からず サイトで調べても、同義で使っているものがほと...…

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干し肉って??

…僕は昔から料理が好きです。 そこで、何か時間のかかる料理を作ってみたいと思い調べていたところ、干し肉というものを見つけました。 これです↓ http://cookpad.com/recipe/1320120 なかなか手...…

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燻製つくりについて アドバイスを下さい。

…ホームセンターなどで売っている、燻製を作る器具(簡単なもの) を使って、燻製を作って食べるパーティを催します。 この、(多分紙製の箱)薫煙器で一度に作れる分量や、 お勧めの食材が...…

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燻製ベーコンの酸っぱさ解消方法

…燻製ベーコンを作りました。 仕込みから燻製まで2週間かけて出来上がったベーコンを早速食べました。 酸味が強く嫁が酸っぱい、酸っぱいとブーイングです。 レシピどおり燻製時間は3時...…

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自家製ベーコンについて。

…何度かお世話になっています。 自家製ベーコンを作りはじめ、今回三度目になる者なのですが……。 長文になりますが、お知恵を貸してください。 ☆最初に塩漬け(ハーブ類も含めの)を...…

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◆野菜や肉の保存方法について

…◆野菜や肉の保存方法について 最近一人暮らしを始めた料理初心者です。 働きながら毎日自炊をするのは大変なので、休みの日にまとめて作ったり準備しています。 野菜やお肉を一回の...…

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初心者の燻製作り

…最近、主人が燻製作りを始めました。 チーズとささみの燻製は、失敗せずになかなかおいしくできるようになったのですが、 ささみの燻製の味付けに飽きてきたと言っています。 醤油ベ...…

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前日買った肉を食べたのですが、昨日より旨い気がしました

…前日買った肉を食べたのですが、昨日より旨い気がしました・・ ・魚も同じで日にちを置いたほうが旨いってありますか?…

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古い牛肉食べられる?

…すき焼き用の牛もも肉なんですが、冷蔵庫に保存ししばらく(1週間くらい)時間がたってしまいました。 見たところ全体的に乾燥した感じで黒っぽくなっているのですが、これは食べて大丈夫...…

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長く保管すると、価値(価格)があがっていく食べ物は?

…長い間、冷暗所・冷凍庫・冷蔵庫(管理された)等で保管されて、価値(価格)が上がっていく食べ物は、どんなものがありますか? 鮮度の厳しさが増す世の中、その逆を行くものがしりたいと思...…

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常備菜について

…50代の夫婦です。 家計の事情もありまして。 これからの食生活は、ご飯と味噌汁と漬物、+常備菜、+たんぱく質(主に魚か豆腐)、の線で行こうと思います。 常備菜について、いい案教えて...…

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ドイツ・フランケンのワイン

…フランケン地方のずんぐりしたかたちのボトルのワインをいただきました。 調べたところ、白ワインで辛口とのこと。 なんのお料理と合わせて味わうべきでしょうか。 また、ワインセラ...…

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生ハム

…ちょっとへんな質問ですいません。 生ハムを頂いたのですが非加熱食肉製品と書いてあります。 生ハムは生で食べる物ですが非加熱食肉製品と書いてあるのでそのまま生で食べても大丈夫...…

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お肉の冷蔵庫での保存期間について

…お肉を1キロ買ってくる予定です。 私の家には、小さな冷蔵庫しかないので 冷蔵庫に入れた状態で なんにちくらい大丈夫でしょうか? 冷凍庫は、直接置く下の部分は 凍るのですが・・ ...…

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燻製を作る時のソミール液について

…ソミール液の作り方はホーページに出ているのでわかったのですが、出るくらい保存できるのでしょうか。…

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