昆布〆

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富山の昆布締め 地元の方はどこで買われますか?

…以前、富山の知人宅にお邪魔した際に 昆布締めをご馳走になりました。 その時に生まれて初めて食べたのですが 数年たった今でもその美味しさが忘れられません。 是非とも買って帰り...…

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犬に食べさせても大丈夫でしょうか?

…ヒラメの昆布締めで作って残った昆布(若干の塩気と昆布を洗った時に染み込んだお酢が染み込んでいます)を、犬に食べさせても大丈夫でしょうか。…

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プロの刺身 下ごしらえや技

…割烹で刺身を食べると素材だけの美味しさじゃない様な気がします 昆布締めなどのほかに何か下ごしらえなどで裏技があるのでしょうか? 詳しい方教えて下さい…

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菜の花は、どんなレシピがお好きですか?

…こんばんは 菜の花を昆布締めしました。 明日は混ぜご飯にします。 みなさんは、どう調理した菜の花が好きですか? 今後の参考に、好きな食べ方、菜の花に関連した回答をお待ちしてい...…

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料理名の英訳

…1.鱸の昆布締め和風ジュレ仕立て 2.煮穴子のハーブてんぷら。 ライスサラダを添えて 3.ホタテと梅肉の冷たいカッペリーニ 4.鶏つくねと茄子のミルフィーユ仕立て柚子胡椒風味 何で日本...…

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富山の昆布じめ

…以前に知人宅で昆布でぐるぐる巻きにされている刺身を頂きました。 検索しているうちに、富山県の郷土料理である昆布〆であろうということがわかりました。 しかし、昆布〆とわかった...…

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富山の名産

…富山の名産 主人が、富山へ転勤になりました。 お世話になった(餞別を頂いた) 方々に何か贈りたいと思いますが、主人は仕事が忙しく、なかなか贈れない状態です。 ネットで探して主人...…

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荒巻鮭でマリネって出来ますか?

…冷凍の新巻鮭を1本いただきました。 付録にレシピ集が同梱されていましたが、「鮭のマリネ」や、「昆布〆」という、生で食せると思えるレシピがありましたが、大丈夫なのでしょうか。 ...…

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寿司ネタ頼むとしたら?

…寿司1貫づつで、たのむとしたら? あなたは何が好き? 1.青魚系(コハダ・鯖・鯵・鰯・・・) 2.白身系(鮃・鰈・鯛・アラ・さより・鱧) 3.甲殻類等(烏賊・蛸・海老・蟹・いくら・雲丹・・・) 4...…

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刺身は、チルド室に入れれば翌日でも刺身としてOK?

…今晩、手巻き寿司を食べようと、すしネタを購入したのですが、具合が悪くなり、今夜はやめようかと思います。 良い寿司ネタなので、他の料理にアレンジせずに、明日の夜、手巻き寿司...…

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この天然岩魚を美味しく食べたいのですが?

…男が料理をしています。 毎年このシーズンになると 何故か新鮮な天然岩魚が手に入ります。 鮮度が良いものは刺身にしたり そうでないものは塩焼きなどにして食べますが、そんな食べ...…

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煎り酒の造り方

…酒、梅干、鰹節、みりん等を煮詰めて造るらしいですが夫々の量(おおよその)煮詰め方、どなたか教えて下さい。 マグロの"ズケ"に使用したい。 以上宜しくお願い致します。…

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だし取った後の昆布、保存期間はどのくらい?

…毎日、昆布だしをとっています。 だしをとった後の昆布ですが、再利用してますが毎日使いきれません。 保存期間はどのくらいでしょうか? また、二番だしを取る場合その日のうちにだし...…

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余った寿司酢(瓶入り)の使い道

…年に数回程度、たまに手巻き寿司が食べたい時に市販の寿司酢を買うのですが、 それっきり他に使い道が無くて余ってしまい、そのままずっと使わずに残ってしまいます。 4人家族です。 ...…

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お正月のお刺身

…魚のせりは28日で終わり29,30,31日は品薄になるそうです。 お正月3が日、お客さんに出すお刺身はお寿司屋さんや料亭では どのように保存しているのですか? よろしくお願いします。…

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富山県 黒部市周辺の観光スポット

…稚拙な文章ですみません 9月上旬、富山県の黒部市でキャンプ(大学生30人ぐらい)をすることになったのですが、黒部市、およびその周辺で、特にオススメ、これは見ておいたほうがイイとい...…

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今鳥取出身の人に片思いしています。 鹿児島にいながら仕事場に差し入れをするのに、 どんな...

…今鳥取出身の人に片思いしています。 鹿児島にいながら仕事場に差し入れをするのに、 どんな味やお菓子を持っていけば喜びますでしょうか? 田舎なのでお土産屋はないですが。。 おす...…

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魚介類の泡っぽい味

…「泡っぽい味がするよね」と何気なく人に言うと、わかって貰えませんでした。 軽く調べても違うことばかりヒットしてしまいます。 あれ、わたしだけ?? その時は海老の塩分がかなり出て...…

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カレイのエンガワが水っぽい。いいレシピは?

…カレイのエンガワの普通の切り身ではなく、 軍艦や巻き寿司用の細かい切り落としをたくさん頂きました。 冷凍です。 3パッケージあるのですが、一つを解凍し昨日食べたら、 水分がと...…

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大量のとろろ昆布を頂きました。

…大量のとろろ昆布を頂きました。 とろろ昆布を使った美味しい料理をご存じでしたら、教えて下ると嬉しいです。…

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