松前昆布

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松前漬けの昆布

…松前漬けに入れる材料で 粘りの出る昆布はどのような物を使えば良いでしょうか? 刻み昆布だと粘りが出ないときがあります。 日高昆布等をはさみで刻んで混ぜた場合粘りは出るでしょう...…

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松前漬の昆布

…松前漬けを作ろうと思いますが、どこの昆布がいいでしょうか? いただいた利尻の昆布があるのですが、一度作ったときあまり糸を引かなかった気がしたのです。 どなたかご存知の方、教え...…

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数の子の調理方法

…お正月でよく食べる数の子ですが、 (1)塩抜きして鰹節としょうゆで食べる。 (2)昆布とつけて松前漬けにして食べる。 これぐらいしか食べ方がないように思うのですが、他に何か食べ方は...…

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野菜昆布、がごめ昆布、おとひめ昆布の食感について教えて下さい。

…刺身昆布を食べたいのですが、上記の3種はだいたい同じような食感なのでしょうか? サイトとか読んでも、食べた方でないとわからないと思いまして、ご意見を伺いたく投稿しました。 宜...…

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さば寿司とバッテラ

…今まで、さば寿司=棒寿司で魚の身に厚みがあり切断面が楕円。 バッテラは身が薄く、押し寿司で形が四角だと思っていたのですが 鶏肉を‘かしわ'と呼ぶのと同様に どちらも同じもの...…

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松前漬

…この間、スーパーで松前漬けの素が売っていた。 でも何処にもレシピは載ってませんでした。 TVなんかでは、美味しそうに食べていたのを思い出し 一度作ってみたいと思うのですが... 「...…

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カズノコの利用法

…解凍すればそのまま食べられる冷凍カズノコをいただきました。 全部一度に解凍しても、食べきれないくらい沢山あります。 でも、分けては解凍できないので、一度に解凍する事になりそ...…

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東京のだし→鰹 大阪のだし→こんぶ なのは何故?

…中学生の子供の社会の教科書に、 「東京のだしがかつお、大阪のだしがこんぶなのは、なぜなのか、 しらべてみよう。」と書いてありました。 丁度江戸時代の単元で、『五街道と航路』...…

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福島のご当地名物

…来年の秋に彼の故郷、福島県で挙式予定です。 そこで、福島のご当地名物を料理のメニューに取り入れようと思っています。 そこで福島の郷土料理で結婚式のメニューに出したら 喜ばれ...…

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あなた自慢のアレンジおせち!!!

…私は正直言って、伝統的な「いわゆるおせち」があまり好きではありません。 田作り、煮しめ、栗きんとん、えびの鬼がら焼き、伊達巻、すべてカンベンです。 子供の頃は母が作ることも...…

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江戸時代の石高制について(篤姫)

…江戸時代の石高制について教えてください。 今、BSで再放送されている大河ドラマ「篤姫」を見ております。 無血開城後、 徳川家は新政府から駿府で70万石との沙汰を受けたとのドラマの...…

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塩昆布。

…塩昆布って食べた事ありますか? 私の家庭では必需品。 もう絶対に無くてはならないモノなんです。 日常ではブンセンの「塩っぺ」シリーズ。 http://www.bunsen-kk.co.jp/hp/shohin/siokonbu.htm 定番...…

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日本全国goo会員様

…早朝にすみません。 日本47都道府県会員様にお尋ねいたします。 皆様自慢の郷土料理を教えて下さい!! ご飯・おかず・お菓子など。 (お酒類以外で)これは自慢できる!自分でも作ったことが...…

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大量にある人参の活用方法

…祖母宅から大量のにんじんが送られてきました。 悪くならないうちに使いきりたいのですが、人参ってお料理の彩りとして使う事が多いですよね。 なかなか減らすことができません。 人...…

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夫婦二人、一ヶ月3万円での食費の献立のたてかた

…こんにちは。 夫婦二人暮しです。 魚介・豆腐・野菜中心で、1ヶ月3万円以内で収まるような 献立のたてかたを教えてください。 夫は、同じ食材や、メニューが続くことを嫌います。 同じ...…

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「大阪みやげ」といえば何?

…大阪のおみやげって、ギャグっぽいものは多いけど、 「美味しいから今度は自分用に買おう〜」 というものがほとんどない気がします。 ・「大阪みやげ」にもらったものは何ですか? ・...…

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イカと醤油と米麹

…群馬県の郷土料理なのでしょうか? 祖母(群馬県生まれ)に食べさせてもらっていた醤油漬けなのですが。 スルメイカをもどしたものと米麹と数の子が醤油とみりん?に漬けてあるものです。 ...…

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干しするめを柔らかくする方法を教えて下さい

…松前漬けを作るのに、干しするめを買ったのですが、買った魚屋さんで教えてもらった方法が、「柔らかくするなら、皮をむくことだよ!!」と、言われました。 質問なのですが、 (1)柔らか...…

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夏のお茶漬け

…皆さん暑い夏をいかがお過ごしでしょうか。 私は最近冷たいお茶漬けに、はまっておりまして、持参した弁当のご飯を会社の冷蔵庫に保管し、昼になると、冷たいお茶(緑茶またはウーロン...…

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北海道一泊旅行に行くのですが…

…この秋、友達と二人で北海道に行くことになりました。 私の調べた範囲では、"知床で自然を満喫"か "函館or札幌あたりで食を満喫"になるのかなと思いました。 1泊だとどっ...…

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